Dal momento che il gioco Tronos ha messo sulla mappa Islanda – con il permesso di Björk, che aveva già fatto ciò che i propri anni prima – il Il mondo intero ha iniziato a interessarti per la sua cultura e gastronomia. E così lo skyr ha scoperto, una specie di yogurt che, in realtà, è un formaggio cremoso fatto da latte scremato. Non porta zucchero aggiunto, è alto in proteina e basso in grasso. Quindi, è stato appeso dal viking Superstime Collet.
Gli islandesi indossavano più di 1.000 anni a mangiare skyr, più o meno, dal momento che mettono i piedi su quell’isola robusta. Ma nessuno aveva notato fino a un decennio fa. Obsessione occidentale per alimenti a basso contenuto calorico, guerra sullo zucchero e la ricerca di alimenti proteici elevati fanno il resto. In particolare, trova un enorme mercato tra gli amanti del fitness e coloro che vanno in palestra all’ipertrofia e cercano disperatamente di ingerire proteine che si trasformano in bicipiti e pettorali lussuosi. Molti dietisti-nutrizionisti iniziano ad incorporarlo come un’opzione latticini fermentati più scremati nelle diete di assottigliamento per i loro valori nutrizionali e la sazietà che fornisce.
per adattarlo al palato europeo e nordamericano, lo Skyr è anche commercializzato con sapori, con frutta, zuccherato e persino in una versione liquida come yogurt da bere. Senza dimenticare la versione ‘naturale’ che non smette di essere la ricetta più vicina all’originale.
radiografia di un superimento
Un bicchiere Skyr di circa 150 grammi contribuisce a circa 18 grammi di proteine, 6 grammi di carboidrati e solo 0,2 grammi di grasso. In totale, circa 100 chilocali. La texture è più densa di uno yogurt greco e, in questo modo, fornisce un alto contenuto di calcio (circa 150 mg per 100 grammi), necessario per il normale funzionamento dei muscoli, delle ossa e dei denti.
L’originale La ricetta include anche batteri probiotici streptococcus termophilus, lactobacillus delbrueckii subp. Bulgarico, bifidobacterium lactis e lactobacillus acidophilus.
Scandinavo al Gresa
Mentre il mondo si innamorò di questo yogurt che non è yogurt, gli scandinavi si sono impegnati in una battaglia fratricida per prendere il sopravvento Il mercato di questo caseificio. Tutto inizia quando Siggi Hilmarsson, uno studente islandese presso la Columbia University Business School, a New York, decide di preparare la propria casa Skyr. Quello, come gli spagnoli abbiamo imballato con riso con le cose qualsiasi paella cucinata dal nostro territorio, il ragazzo vide gli yogurt americani troppo dolci. Si vede che nei tuoi dintorni immediati ti è piaciuto e nel 2006 inizia a venderlo in un mercato locale. Lo chiamò Siggi. Un anno dopo ha firmato un accordo per distribuirlo al gigante del mercato alimentare alimentare alimentare biologico. E nel 2016 ha fatto lo stesso con Starbucks. Un anno prima aveva già iniziato a essere distribuito nel Regno Unito e poi gli allarmi sono stati sparati nel suo Islanda natale.
MS casearia, la cooperativa lattiero-casearia più antica del paese, e il principale produttore fino ad allora Skyr, Chiede alle autorità qualcosa di equivalente a una denominazione di origine per fermare i piedi alla competizione. Non solo non lo ottengono, ma in quel momento Arla, una multinazionale lattiero-casearia di origine svedese e danese, entra anche nel mercato degli skyr. Con un’arroganza decente vichinga, commercializzano il loro prodotto come “yogurt in stile islandese” e persino ruote un annuncio per le terre islandesi. Quello scatena l’ira dei locali, che lo considera come stanziamento culturale gastronomico. Una grande fretta commerciale è montata, ma con lo spirito scandinavo, che è sempre più elegante, senza camion o extrabruptos brucianti. “Noi siamo i proprietari della ricetta, non hanno la nostra cultura: è il vero skyr davanti alle copie”, ha sferzato al Guardian Jon Axel Péturson, la testa del marketing dei larsini.
Visualizzazione Affari, altri produttori dalla Germania cercarono anche di decollare da Skyr. Sopra, con mucche molto più produttive rispetto a islandesi. Sono necessari 3,5 litri di latte per produrre un litro di Skyr. Ma l’Islanda è una piccola isola e ci sono solo 30.000 mucche da latte. Hanno persino considerato l’importazione di mucche norvegesi, un’idea che è caduta come una bomba nel regno dei fiordi. Anche così, le mucche europee producono fino al 40% in più di latte, così tanto del vecchio mercato continente inizia a essere coperto di Skyr in stile islandese, ma prodotto lontano da quell’isola.
Ed, come è così mangiato?
Amen per tirare un cucchiaino, come con qualsiasi yogurt, può essere incorporato in ricette con pancake, pane tostato francese o frullati.Non essendo zuccherino, è anche incorporato molto in piastre fredde, come insalate, zuppa di zucca (per renderlo più cremoso) o torte di salmone.
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