La ricetta della tempura è composta da un tipo di battersolo pastella rispetto al tipico frigo oleoso dell’Occidente. Ecco perché per alcuni anni sta avendo una grande accettazione per i vantaggi che offre.
Ciao, sto chiamando Kyoko, sono giapponese e oggi ti insegnerò come preparare l’autentico tradizionale Ricetta Tempura della mia terra. Iscriviti!
🔴 Ricetta Tempura
Come tutto in cucina, preparare la tempura richiede pratica e conoscere alcuni trucchi per ottenere un buon risultato.
Risultato Devi cercare di ottenere in modo che possa essere chiamato Tempura dovrebbe essere un batterismo di consistenza leggera e fine, ma a turno croccante.
Origine della ricetta Tempura
Lascia Sii sorpreso di sapere che l’origine della ricetta della tempura è in Spagna e in Portogallo e non in Giappone.
Erano i missionari gesuiti che sono scesi in Giappone per estendere il cristianesimo (metà del 1500), e quello apparentemente , hanno anche influenzato la gastronomia.
La parola tempura è molto probabile proveniente dall’imperatore portoghese, che in spagnolo significa condire il condimento.
Si pensa che la sua origine possa essere correlata al Il tradizionale Pescaito fritto fritto è dal sud della Spagna (Andalusia). In Giappone, si trasformò ciò che sappiamo oggi come Tempura.
🍤 ingredienti per preparare la tempura
Gli ingredienti per la ricetta della tempura sono i seguenti:
- Olio vegetale e sapore non molto forte. L’olio di girasole o il girasole mescolato con l’olio di sesamo viene solitamente utilizzato.
- Verdura, verdure, pesce e frutti di mare (vedi sotto)
Ingredienti per la pasta tempura (4 persone) :
- farina di grano (150 grammi)
- Farina di mais raffinato (150 grammi)
- 1 uovo
- acqua molto fredda (350 millilitri)
- sale e pepe a gusto
Come puoi vedere, gli ingredienti della pastella sono molto semplici poiché useremo solo uovo, farina e acqua . Sì, l’ordine e il modo corretto per trattarli finalmente renderà il risultato è buono o un disastro completo … quindi fai attenzione, ok? Qui di seguito ti dico come preparare la massa della pastella.
🍤🍆🍠🐟🐙 cibo per rendere TEMPURA
Il cibo che puoi usare sono pesci, uccelli, frutti di mare e verdure.
– pesce, uccelli e frutti di mare
quelli più comuni sono di solito gamberi o gambooni, salmone, cod, branzino, seppia, gamberetti e pollo.
– Verdure
Tra le verdure più raccomandate sono asparagi, peperoni, cavolfiori, melanzane, broccoli, carote, patata dolce, tenero, porro, cipolla, funghi e ravanelli.
👩🍳👌 Come preparare la tempura?
La ricetta della tempura ha una mezza difficoltà e un tempo di preparazione di 30 minuti,
Canoni giapponesi per quanto riguarda le dimensioni dei pezzi della tempura dicono che devono avere le dimensioni di un morso. Ogni parte dovrebbe consentire di essere presa con le bacchette, bagnandolo nella salsa di tententsuyu (sotto spiego come prepararlo) e poterli mangiarli senza doverli tagliare.
Il risultato finale ha Avere un oro piuttosto pallido, non come la classica Fritura a cui siamo abituati.
Prima di tutto, il cibo che stiamo per friggere, poiché una volta preparata la massa, questo non dovrebbe riposare molto di tempo.
1️ Preparazione della massa
La prima cosa è mescolare l’uovo con l’acqua. È molto importante che l’acqua sia piuttosto fredda. Perché? È uno dei trucchi in modo che la pastella sia finalmente croccante. Quel contrasto della temperatura farà che la coerenza sia quella che stiamo cercando.
È anche importante tenere presente che la miscela non dovrebbe essere troppo omogenea, cioè che l’acqua e l’uovo non lo sono Completamente frullato come quando faremo una frittata. Fallo come se fossi sbrigati senza imperarti così tanto a battere il mix.
Aggiungeremo quindi la farina ben seminata in modo che non faccia grumi. Per questo puoi cospargere la farina con un colino.
In questo passaggio devi mescolare tutto ma né in eccesso. Inoltre, tutto deve essere molto veloce, poiché non è comodo lasciare riposare la massa.
Ricorda anche che l’impasto deve essere molto freddo al momento della friggere il pezzo di tempura, quindi se lo è L’estate ed è caldo, è consigliabile preparare l’impasto in un contenitore che si trova all’interno di un altro con acqua e ghiaccio. In questo modo è possibile mantenere la temperatura bassa.
Alla fine abbiamo aggiunto il sale e il pepe a piacere.In Giappone c’è uno che aggiunge anche una spruzzata di sake, ma se non hai non preoccuparti, non succede nulla.
Il risultato finale dovrebbe essere una massa non spessa (semiliquida) e un po ‘grumosa.
Ricorda che l’impasto non dovrebbe essere a riposo, quindi andiamo veloce che è necessario fare la frittura …
2️ FRY Food
È preferibile utilizzare un wok per friggere cibo, anche se non è essenziale. Il processo per friggerli è il seguente:
- Riscaldamento abbondante olio compreso tra 180 – 200 gradi.
- Inserisci il cibo nella massa del batterwing (deve essere molto freddo) .
- Scolare un po ‘e li introducono nell’olio caldo per 2 o tre minuti tanto.
- Posizionare i pezzi di tempura su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servire accanto alla salsa di tententsuyu. (Puoi vedere come è fatto sotto).
3️ salsa per tempura (tententsuyu)
Questo passaggio è anche importante per godersi la tempura con un autentico Sapore giapponese Tententsuyu (てんつゆ / 天汁) è una salsa creata appositamente per questa specialità.
È fatto con Dashi Bald (alghe Kombu e scale di bella secca), ma se non vuoi complicare la tua vita Può anche usare semplicemente salsa di soia e accompagnarla con Wasabi. Questa miscela sta andando anche molto bene e sicuramente non ti costerà così tanto lavoro per trovare gli ingredienti.
Se si sceglie di preparare la salsa di tententsuyu avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 millilitriter acqua
- 15 grammi di alga kombu secco
- 20 grammi di bilance graziose
- salsa di soia
- mirin ( Vino di riso simile a sake)
Preparare il brodo di dashi
lavare prima le alghe Kombu e presentarlo nell’acqua per circa 10 minuti fino a quando non è idratato. Utilizzare la stessa acqua per far bollire le alghe. Giusto al momento del bollente ritirali e introduce i bosco della bella secca. Fai bollire il brodo per 5 minuti a fuoco medio e quindi sforzarlo. Il risultato sarà un brodo di dashi.
Una volta che si ha il dashi brodo, mescolare tre parti di Mirin di tre di salsa di soia e tre dashi brodo. La salsa Tententsuyu è solitamente accompagnata da Daikon (rapa) grattugiata.
👨🍳 trucchi per rendere tempura
riassumiamo tutto Trucchi in modo da avere un risultato perfetto con la tua ricetta Tempura.
- Prepara la pastella e usarlo veloce senza lasciare indietro.
- Non battere anche l’impasto.
- Tenere l’impasto a bassa temperatura (acqua molto fredda).
- Olio abbondante e caldo (180 gradi).
- Le verdure devono essere tagliate piuttosto sottili per facilitare la cucine.
- alimento (verdure, pesce, uccelli e frutti di mare) dovrebbero essere le dimensioni di un morso.
- massimo 2, 3 minuti dovrebbe essere fry.
- il tono della frittura deve essere piuttosto pallida.
Lasciamo un video di Taka, un giapponese che ha un canale molto interessante (cucina giapponese). Ci mostra anche la ricetta della tempura tradizionale.
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