Introduzione: Bodegas Garage.
Tra gli amanti del vino c’è una conversazione abbastanza tipica attorno al Descorche e assaggiando una buona bottiglia di vino. È interessante notare che la conversazione va a catturare l’accento mentre il livello della bottiglia sta andando giù.
Devi riconoscerlo, l’ideale dell’amante del vino, al momento che inizia a sapere un po ‘di più sulla viticoltura e l’enologia, è “creare il tuo vino”.
Circa trent’anni, quando mi stavo godendo il mio allenamento con una borsa di studio dal programma Erasmus, che mi ha permesso di viaggiare la maggior parte delle aree del vino del paese di Galo, dove, ho già rinviato un modello di business che non esisteva in Spagna, il piccole cantine inferiori a 3 ha.
Molti di loro sfruttano la posizione accanto a una strada, dove mostrano appassionatamente i loro brodi (mediocre qualità), e ricordo, che a quel tempo la domanda era intorno alla mia testa era
“Queste cantine sono abbastanza redditizie da generare benefici nello sfruttamento e consentire al proprietario e alla sua famiglia il tenore di vita di A Media francese di classe? “.
Ovviamente sì.
A quel tempo, nel nostro paese, non c’era il tipo di Le fattorie, al contrario, le cantine, molte delle quali aziende aziendali cooperative, erano immensamente grandi.
Gli anni passarono, e siamo andati al mattoni della macchina della supereconomità, c’erano molti costruttori che, dicono “come un capriccio”, ha deciso di guidare la sua particolare cantina, e ti assicuro che non erano cantine garage di 100 metri quadrati. Alcuni sono mantenuti, altri hanno cambiato la loro proprietà e altri, ovviamente, chiusi.
Con la crisi del 2008, il numero di piccoli produttori è aumentato considerevolmente. Questo è stato anche facilitato, perché il L’industria ha dovuto essere reinvestito e ha trovato un nuovo mercato di nicchia nel piccolo produttore, quindi al giorno d’oggi, abbiamo a disposizione, decallanti, depositi inossidabili, pompe e tutto il materiale necessario per l’elaborazione del vino, ma una piccola scala.
Una volta determinato ad avventurarci in tale progetto una delle domande che sorgono è:
Qual è la quantità minima di bottiglie che dovrebbero essere fatte per ottenere una piccola cantina economica?
Esperti di economia Vitivinicoltura Segna un intervallo compreso tra 3.000-10.000 bottiglie. L’intervallo è molto ampio, sì, ma è quello che dicono.
Nella redditività della produzione del vino, l’economia delle scale ha molto da dire, quindi è importante sapere che il maggior numero di bottiglie prodotte, minore il costo della produzione di unità per bottiglia.
ha detto tutto questo, ho allegato un riassunto delle domande che i miei clienti mi fanno continuamente, tutti legati all’elaborazione del vino del garage.
Quanti chili d’uva ho bisogno di fare a Litro di vino?
Dipende dal tipo di vino che vogliamo fare, poiché nel settore ci sono presse in grado di spremere fino all’ultimo millilitro di mosto, ma dal momento che nella preparazione del vino del garage quale premio È la qualità, e la spremitura eccessiva va contro la qualità, diciamo che se usiamo solo il vantaggio del fiore, perché lasciamo il 50%, cioè, per un litro di vino ho bisogno di due chili di uva.
Quanti chilogrammi produce un ceppo di tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bobal …?
Per rispondere a questa domanda devo Riassumi i principi di base della viticoltura in tre frasi, che è un po ‘assurdo, ma il viticoltore amatoriale chiede queste cose.
La risposta è “dipende”, ed è vero, dipende da molti fattori, Know: varietà, portaintrock, densità di piantagioni, fertilità del suolo, climatologia o zona di produzione e tutti i fattori della viticoltura stessa, come fondamentalmente: nutrizione del vigneto, disponibilità di acqua e rischi e tipi di potatura.
Ma … , il BodeCuerro Amatoriale insiste:
– Ho bisogno di un dato per completare le mie tabelle di analisi degli investimenti, il piano di redditività … quanti chili produce un ceppo?
L’uomo ha bisogno di un numero e Non riesco a darlo a lui …, mmmmm “tra 4 e 10!”
– Ah! Ok, metterò 6 kg.
– Best 5, quindi non guidiamo le dita, e se produciamo di più …, benvenuto sia il kg extra.
Cosa sarebbe il materiale necessario per elaborare 5000 bottiglie di vino, 3.750 litri?
In questo momento ho già fatto una tabella piccola e modesta, dove descrivo il minimo necessario e il prezzo approssimativo e il prezzo orientativo, anche se come tutto, i prezzi cambiano.
Depositi: Il volume dei depositi per elaborare circa 4000 litri, deve essere di almeno 6.000 litri, essendo l’ideale di quasi il doppio, cioè 8.000 l.
-2 depositi da 1.000 l: € 3.800
-2 Serbatoi di 2.000 l: 4.500 €
-1 Sempre serbatoio pieno di 1.000 l: 1.500 €
-1 Stranging Descaller: da 600 a € 3.000
-1 Pompa ENEOH: € 500
-Mugueras: € 200
-1 Premere: tra 300-700 €
Con questi minimi possiamo fare il vino sfuso. Per l’imbottigliamento avremo bisogno: un riempitivo, un tapper e se vogliamo vestire la bottiglia, una labeller e un incapsulatore. Il riempimento e la macchina plug-in sono necessari: € 1.000. La labeller e l’incapsulatore possono essere manuali, almeno all’inizio.
Tutto questo se fossimo accontentati con un giovane vino, ma se vogliamo invecchiare, abbiamo bisogno di botti e botti sono volti.
In un cabinet a barilotto 225L vino e botti sono rinnovati ogni 2-3 anni. Un barile vale tra 600-800 € a seconda della quercia e di altri fattori. Ci sono aziende di barile che le vendono in “affitto” che possono essere un’opzione molto accettabile per gli inizi.
A tutto questo, dobbiamo aggiungere un gioco per il laboratorio, dal momento che dobbiamo elaborare un prodotto di qualità: Materiale di laboratorio: € 3.000.
E con tutto questo, abbiamo una bottiglia di vino di qualità, elaborato e imbottigliato, che godremo con i nostri amici e familiari, dal momento che non abbiamo una compagnia, Nessun marchio, nessun nome, nessun piano di marketing o qualsiasi cosa che ci introduce nel mercato.
Come iniziare a vendere vino? Il piano di marketing.
Se ciò che fingiamo è vendere Il vino, non dovremmo dimenticare di fare un buon piano di marketing, con cui questo suppone, vale a dire:
- Design aziendale (nome, etichette, contenitori, loghi).
- Promozione del marchio del marchio, Branding del marchio.
- Definizione dei canali di vendita, che per una piccola cantina può essere interessante negozio online.
Conclusioni, cosa? I costi di Nome in sella a una cantina?
Adatta a tutti questi pezzi non è facile. Richiede non solo un capitale iniziale ma anche di perseveranza e perseveranza e molta pazienza. Ma può essere vitale e redditizio.
Possiamo montare una cantina, per elaborare la qualità di classe Crianzas, con una capacità di 5000 bottiglie all’anno di 17.800 €. 5000 bottiglie 10 € netta per bottiglia … .. È possibile eseguire il calcolo della redditività da solo.
Sotto Allegare un collegamento a un articolo su questo blog relativo all’argomento:
Quanto costa piantare un ha di viña ?.
certo, tutto ciò che riguarda il quadro giuridico: i registri sanitari, le industrie agrarie, il record di imbottigliamento e non dimenticano l’agenzia fiscale … cosa merita un altro articolo completo.