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Il Panela è un prodotto molto esteso in Sud America. Sebbene sia anche prodotto e consumato in India e in Pakistan dove si chiama Gur o Jaggery, l’indiano è il suo più grande produttore.
Il tuo unico ingrediente è il succo di canna da zucchero. Non soffrendo raffinati, nessun processo chimico conserva i suoi nutrienti. È principalmente saccarosio, anche se ha anche glucosio e fruttuoso come misura minore. Fornisce quantità apprezzabili di vitamine A, alcuni dei gruppi B, C, D ed E, calcio, ferro, potassio, fosforo, magnesio, rame, zinco e manganese. Il panelA contiene 5 volte più minerali rispetto allo zucchero di canna e 50 volte più minerali rispetto allo zucchero bianco.
Dovresti l’origine del tuo nome al fatto che il succo della canna viene panificato. È considerato lo zucchero più puro. È realizzato in piccole fabbriche chiamate Traniches dove il succo del bastone è cotto ad alte temperature fino a ottenere una melassa molto densa e disidratante e solidificante nei pannelli rettangolari tagliati o in stampi di modi diversi.
È usato in molti modi diversi, normalmente come un dolcificante di bevande analcoliche, tè, infusioni, cioccolatini, marmellate, succhi di frutta, in infinito di dessert o come ingrediente principale di alcune bevande.
è commercializzato in diverse presentazioni, in blocco, polvere o in pillole.
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