Esistono due tipi di grassi: saturi e insaturi, che variano dalla sua composizione chimica ed il suo effetto sul corpo. I grassi saturi si trovano sui prodotti lattiero-caseari e origine animale. Questi causano un aumento del colesterolo del sangue, che aumenta il rischio di soffrire di una malattia coronarica.
invece i grassi vegetali sono insaturi e forniscono una maggiore quantità di energia. Sono presenti in oli vegetali (oliva, mais, girasole, arachidi, ecc.), Che sono ricchi di acidi grassi insaturi e in grassi animali (pancetta, burro, lardo, ecc.), Ricco di acidi grassi saturi. I grassi del pesce contengono principalmente acidi grassi insaturi.
Ha bisogno di lipidici giornalieri
Si raccomanda che i grassi della dieta contribuiscano tra il 20 e il 30% delle esigenze energetiche quotidiane. Ma il nostro organismo non fa lo stesso uso di diversi tipi di grasso, quindi questo del 30% dovrebbe essere composto da grassi saturi del 10% (grasso di origine animale), grassi al 5% di grassi insaturi (olio d’oliva) e il 5% dei grassi poliunsaturati (olii e oli dadi).
Inoltre, ci sono alcuni lipidi che sono considerati essenziali per l’organismo, come acido linoleico o linolenico, che se non sono presenti nella dieta in piccole quantità di quantità e carenze ormonali si verificano. Questi sono i cosiddetti acidi grassi essenziali o vitamina F.