deve essere un compenso per la scomparsa dell’estate e della luce del sole, e uno di loro è l’abbondanza di bellissimi frutti d’autunno, verdure e bacche che fanno un ottimo lavoro. A partire da settembre, è possibile scegliere tra frutti come piste, mirtilli rossi, prugne, zucche e funghi selvatici e funghi succosi.
Las Morras è perfetto per fare una marmellata di more, una deliziosa marmellata da servire in un tè pomeridiano o come accompagnamento di carni cotte e caccia.
La seguente ricetta utilizza mele per la cottura e questi non solo aggiungono sapore, ma rilasciano anche una notevole quantità di pectina, che è un amido (un eteropolizzaccaride) che è cotto con acido e zucchero forma un gel, quindi il suo uso in marmellate e gelatina.
cosa avrai bisogno
- 3-sterline (lavaggio) neri
- 2 mele Bramley (o mele per cucinare, lavato, senza cuore e cubetti )
- 1 acqua pinta
- 1 limone (in succo)
- 1 libbra di zucchero (più o meno; vedere il passaggio 5 della ricetta)
Come farlo
- Prendere un asciugamano da tè o un sacchetto di gelatina e lavare in acqua bollente (gli asciugamani del tè possono essere contaminati da odori di cibo o detersivo e possono Gelatina del bottino). Lascia asciugare la sospensione dell’asciugamano del tè o del sacchetto della gelatina su uno sgabello con una grande ciotola sottostante in modo che il succo gocciolante a meno che tu non sia abbastanza fortunato da avere un bacino di Gelatina.
- Posiziona le more, la mela, l’acqua e il succo di limone in una padella conservata o grande e di grandi dimensioni, abbastanza grande da contenere frutta e zucchero.
- Metti un bollire il frutto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando il frutto è gentile. Evita rimuovendo mentre ciò ricaricherà il frutto.
- Posiziona il frutto e il succo con attenzione sulla borsa della gelatina o sul telo di tè e lasciarli gocciolare durante la notte. Non essere tentato di stringere la borsa, in qualsiasi momento, questo farà diventare turbida la gelatina.
- misura il succo; Per ogni 600 ml (2 1/2 tazze) di succo pesano 450 g (1 lb) di zucchero.
- Posizionare il succo e lo zucchero in una casseruola conservatrice e mescolare fino a quando tutto lo zucchero si è dissolto. Portare un bollente e bollire lentamente per 10 – 15 minuti o fino a quando non viene raggiunto il set point (vedere Nota sotto). Pulire eventuali scorie di tanto in tanto.
- Riempire le fiale pulite e sterilizzate con liquido caldo, coprili, sigillali e salvarli in un luogo fresco e buio.
Per testare la configurazione: posizionare una piastra o un piattino in frigo per 15 minuti. Versare un cucchiaio di gelatina calda nel piatto e tornare al frigo per 5 minuti. Spingere i bordi della gelatina con il tuo dito indice, è impostato quando tutto è rugoso e rugoso.