Jelly è un piatto tipico della cucina peruviana, in particolare dalle regioni di lambayeque e piura dove ha la sua origine . Fondamentalmente è un pesce o friggere pesce, o entrambi. E secondo gli ingredienti può essere chiamato gelatina di pesce, gelatina di pesce o gelatina di pesce, quest’ultimo che portiamo in questa opportunità.
cronologia della gelatina mista
Prima parliamo un po ‘sull’etimologia del termine “gelatina”, che si riferisce a una tecnica culinaria ancestrale che si concentra sulla conservazione dei pesci usati dal popolo di Mochica.
Questa tecnica consisteva di tagliare i pesci in pezzi lunghi e poi furono asciugati sotto il sole per la loro conservazione. Quindi, ogni volta che era necessario, questi pezzi sono stati cotti verso le braci.
Lo sfondo di questa data di preparazione dall’inizio del diciannovesimo secolo dove questi pezzi al forno erano accompagnati da una salsa di cipolla, peperoncino, patate dolci e cornovi; inoltre la carne era rosa con succo di limone o arance acida.
Nelle notizie, la sua preparazione non ha la preparazione cambiato molto, solo ora i pezzi di pesce e frutti di mare sono fritti.
Ricetta di gelatina mista
In questa opportunità abbiamo voluto portarti una ricetta facile per la gelatina mista, per eliminare una volta per tutte, quella voce che è una complicata preparazione da fare. Inoltre, sarai molto bene con i tuoi amici e la tua famiglia offrendo loro uno dei migliori piatti marini del nostro paese. Non perdere alcun problema e guarda il passo dopo passo.
Cucina: peruviana
Razioni: 4 persone
Calorie: 180 Kcal
Preparazione: 20 min
Cook: 25 Min
Totale: 45 min
Ingredienti
- 4 filetti di pesce
- 1 chilo di un mix di pesce: gamberetti, calamari, getti, polpo, seppia.
- 1 tazza di farina preparata
- 2 limoni
- 1 tazza di chuño (amido di patate)
- 1 uovo
- kion a gusto
- 2 cucchiai di aglio a terra
- 3 cucchiaini d’oro Picchini Colorado
- 3 cucchiaini di peperoncino giallo liscio
- sale e pepe a gusto
- ¼ kilo yucca sancocada
Per la salsa Criolla
- 2 cipolle rosse tagliate a Julienne
- 2 limoni
- ½ rocoto tagliato a strisce
- 1 Final tritato culantro filiale
- 2 pomodori cuadrose
preparazione
- La prima cosa che dovresti fare è lavare molto bene il pesce. Tagliare i filetti in pezzi medi. Lava anche i frutti di mare ed elimina qualsiasi impurità che potrebbe avere.
- In un contenitore di dimensioni adatto posiziona il peperoncino rosso, il peperoncino giallo, l’aglio, la concitazione, il sale e il pepe. Mescolare tutto molto bene.
- Immergere i pezzi di pesce e frutti di mare nell’adobo prima preparato. Lascia che Macerar.
- D’altra parte, batti un uovo e metterlo su una piastra profonda.
- mescolare le farine e li posizionano anche su un altro piatto profondo.
- passa i pezzi di pesce e frutti di mare prima dall’uovo e poi dalla farina.
- Elimina l’eccesso di farina passando i pezzi da un cirnistor.
- Metti una padella con abbastanza ortaggio di olio. Friggere pesce e frutti di mare. Fai attenzione a non bruciare.
- Retrieli e li posizionano su carta assorbente.
- Mentre sei friggere il pesce prepara la salsa Criolla. Posto su una ciotola cipolla, pomodoro, rocoto, succo di limone, sale e pepe. Mescolare tutto Rettificare la stagione e aggiungere il cullantro tritato.
- Allo stesso modo, approfittando e fritto la cassava sancorada.
- Quando tutto è fritto è il momento. Posizionare i pezzi di manioca nella parte inferiore di una fontana e sopra versa i pezzi di pesce e frutti di mare. Aggiungi una piccola salsa di Criolla e decorare con fette di limone.
Suggerimenti o segreti della gelatina mista
- È inoltre possibile accompagnare questa preparazione con salsa tartara, maionese o crema del rocotus.
- friggere piccolo pesce e frutti di mare, in questo modo ci sono più croccanti e il petrolio no Brucia.
- Prova ad usare un olio vegetale di ottimo qualità.
- Puoi usare più di un tipo di pesce e tutti i tipi di pesce che vuoi.
- Se vuoi l’uovo e il mix di farine con un po ‘di sale.