Gli zuccheri hanno un ruolo principalmente energetico nell’organismo. Sono essenziali in modo che i muscoli, il cervello e altri organi e tessuti possano eseguire la loro normale attività. Il glucosio è lo zucchero principale utilizzato dalle cellule del nostro corpo per ottenere questa energia; e la principale fonte di glucosio è cibo e, in particolare, i carboidrati (l’organismo produce anche determinate quantità di glucosio da altri composti).
in modo che uno degli obiettivi del cibo sia mantenere i livelli di glicemia Adatto per i requisiti dei nostri organi e tessuti. Quando mangiamo, per esempio, un piatto di pasta, questo sarà degradato in composti sempre più piccoli, che sarà finalmente assorbita nell’intestino. Uno di questi composti è il glucosio. Dopo il suo assorbimento nell’intestino, e prima di passare alla circolazione generale, questo zucchero verrà trasportato al fegato, dove una parte verrà conservata sotto forma di glicogeno (composto formato da diverse catene di glucosio). Il glucosio che non è stato conservato uscirà dal fegato e verrà trasportato dal sangue per nutrire tutte le cellule del corpo.
In un dato momento il livello di zucchero nel sangue può diminuire, sia perché noi avere tempo senza mangiare, o perché abbiamo fatto uno sforzo che richiedeva quell’energia. Se in quel momento non ingeriamo gli alimenti che contribuiscono al glucosio necessario per coprire questo difetto, nel fegato inizierà a degradare il glicogeno, e il glucosio ottenuto da questo processo andrà al sangue e raggiungerà la concentrazione necessaria per alimentare i nostri tessuti . Si potrebbe dire che la riserva epatica è un sistema di sicurezza molto efficiente.
Oltre al fegato, il corpo umano ha un altro magazzino di glucosio, muscoli. A differenza della riserva formata nel fegato, la riserva muscolare è in linea di principio di uso esclusivo per questo tessuto.
insulina
in modo che lo zucchero trovato nel sangue possa essere utilizzato dall’organismo È necessario che il corpo seccasse insulina, che è un ormone sintetizzato nel pancreas, che consente alle cellule di catturare il glucosio che è nel sangue. Questo ormone viene rilasciato quando si verifica un aumento del livello di glucosio nel sangue, cioè dopo l’assunzione di cibo. C’è anche una piccola quantità che viene rilasciata più regolarmente durante i periodi di digiuno.