i gemelli celia e clara sono stati diagnosticati con intolleranza al glutine a 18 mesi. Da quella battaglia familiare per cercare di dare loro una dieta simile a quella degli altri bambini è nata, 16 anni dopo, Celiclar, un forno che ha aperto otto mesi fa nel centro di Valencia. Silvia Navarro e suo fratello Carmelo, padre dei gemelli, ha deciso di guidare il business dopo aver vissuto in prima persona le difficoltà che hanno dovuto affrontare per trovare prodotti senza glutine. Se oggi è ancora complicato per un celiaco che mangia dentro e fuori casa, immagina 17 anni fa.
Celiaquia è una malattia che colpisce l’1% della popolazione in Spagna, circa 500.000 persone. Ogni anno 4.000 nuovi casi sono diagnosticati nel nostro paese e si ritiene che ci sia ancora un’alta percentuale di persone che non sanno che siano intolleranti al glutine. I celiaci non possono mangiare cibi che contengono grano, orzo, segale o avena, una limitazione significativa all’ora di pranzo. Puoi vivere senza pane e senza biscotti? E senza birra? Sì, puoi, ma la vita è oggettivamente triste.
Trova nel prodotto Packaged Product per un celiaco oggi è relativamente facile. Ciò che non è così semplice è trovare il prodotto deperibile
L’unico trattamento corrente disponibile per celiaci è la dieta rigorosa senza glutine. Ciò significa privare il pane e tutti i suoi derivati, le torte di compleanno, le torte, i pancake e le scimmie di Pasqua, se parliamo specificamente della portata della pasticceria, ma se si gira e le etichette vengono lette da molti prodotti trasformati, Ci rendiamo conto fino al potere del glutine. Friambres, snack, papillas, gelato, carni, inscatolati, yogurt, frullati … il cibo che in linea di principio non dovrebbe essere correlato al glutine, ma in cui è presente, per qualche demone, che non è altro che un insieme di proteine contenuto esclusivamente nella farina dei cereali secchi. A volte, il glutine non fa parte della sua composizione, ma dal rischio esistente di contaminazione incrociata, è considerato che non è adatto per il celiaco.