Il sottaceto era un modo per marinare il cibo e tenerli. È dall’origine arabica, da lì passata all’Andaluso nel sud della Spagna con l’occupazione Mora di 8 secoli. Poi i conquistri lo portò in America. Molti paesi caraibici hanno sottaceto nelle loro ricette. Per Jamaiquinos questo è un classico.
Ingredienti:
4 Snap rossi interi (o qualsiasi pesce bianco )
sale e pepe
1 tazza di olio da cucina
3 cucchiai di olio da cucina (può usare pesci fritti olio in eccesso)
2/3 tazza di aceto
½ cucchiaino di sale da tè di salsa piccante
½ chili Bonete scozzese, senza pepite e tagliare e mezzo pepe verde, a Juliana
½ peperoncino, a Juliana
1 carota, a Juliana
1 piccola cipolla, tagliato Anelli
3 cucchiai di olio da cucina (può usare pesci fritti pesci in eccesso)
2/3 tazza di aceto
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino salsa piccante
½ pepe cofano scozzese, senza pepite e tritato (peperoncino o jalapeño).
Preparazione:
La stagione del giorno precedente con sale e Pesce pulito pepe nero. Refrigerare.
Il giorno successivo posiziona il fuoco e aggiungere olio da cucina alla padella. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta e renderlo friggere per circa 5 minuti su ciascun lato.
Togli il pesce dalla padella e metterlo su un tovagliolo di carta per Rimuovere l’olio. Se lo desideri, puoi farlo nel forno per evitare la frittura del grasso.
Taglia le verdure. Libro.
Metti l’aceto e l’olio in una casseruola e lascialo bollire
Aggiungi carote e lasciare Bollire a fuoco basso per circa un minuto
Aggiungere la salsa piccante, sale e pepe
incorpora il Peperoni rossi e verdi a fuoco basso per un minuto.
quindi la cipolla e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è trasparente
per terminare l’aggiunta del prosciutto Bonet scozzese (Chilp o Jalapeño) e mescolare.
Posiziona il pesce su un piatto per servire e coprire con il pickache.
Nota: questo piatto è meglio servirlo in due giorni.