ElConFitato è uno specifico specifico specifico specifico tecnico specifico, consiste nell’introdurre il genere in un tipo di grasso (burro chiarito, olio d’oliva, lardo, ecc.) E cucinarlo basso Temperatura (tra 60 e 90 ºC, a seconda del genere) fino a Stecocinated. In questo modo con il confit, i grassi vengono fondati il mezzo di cucina e i succhi che non sono liposologi vengono lasciati in casa lasciandolo succoso e tenero. I pezzi come controfiletto, il lombo, l’agnello o il porcellino, dovrebbero essere fatti fino a quando il suo interno rotola 60 ° C. E poi lascia raffreddare in sacitate. Questa tecnica nel vaso di decodazione lento è controllata molto bene, e le carni sono nel loro calcestruzzo, e poi potrai tenerlo nell’olio cotto. Possiamo farlo, confermando in olio sul piano cottura in vetroceramica, in 2 massimo 3, Elsecreto è quando quando si fa clic con il termometro la carne ce l’ha su Sutemperatura.
è l’ideale per prepararsi in anticipo, se ce l’abbiamo in olio 3 o 4 giorni prima di consumarlo, vincere molto nel sapore.