India Ale pallida è un tipo di birre ad alta fermentazione la cui particolarità si concentra sull’uso in grandi quantità di luppoli nella sua elaborazione. Il luppolo della birra è ciò che le spezie in cucina, l’IPA alla birra sarebbe l’equivalente in cucina in un piccante tayín.
Contro ciò che il suo nome potrebbe suggerire, questa birra è stata sviluppata nel XVIII secolo in Inghilterra Essere esportato, principalmente per fornire truppe coloniali britanniche in India. Il suo alto contenuto di alcol e il suo luppolo ha permesso una conservazione ottimale durante i quattro mesi che è durata la gita in barca dei beni.
IPAS classici hanno un elegante aroma di hop, leggermente erbaceo, meno intenso rispetto alle versioni americane, con Note che vaga tra i tocchi floreali, terrosi e fruttati. Frequentemente il tuo corpo ha una certa torbidità (specialmente nelle versioni fatte con luppolo fresco), il suo colore può essere tra i toni dorati al ramoscritto, essere ambrato il più frequente, coronato da una schiuma bianca persistente, compatta e rotta.
Il suo sapore, di poca effervescenza e con le note simili a quelle dell’aroma (floreale, terroso, fruttato e leggermente erbaceo), tende a evidenziare l’amarezza del luppolo, in perfetta armonia con il gradevole gusto del malto caramellato, che è sottile ma percettibile, riaffermando la sua origine britannica nei suoi tocchi una torta di spugna, un caramello e / o un caramello.
Tutte queste caratteristiche di sapore e aroma dell’IPA ci aiuteranno a fare un perfetto accoppiamento con l’obiettivo di raggiungere un perfetto Armonia tra le sensazioni che la birra e il cibo contribuiscono ai nostri sensi, consentendo una migliore valutazione delle caratteristiche organolettiche di entrambi gli elementi. L’abbinamento corretto nasce da una profonda conoscenza delle tecniche di degustazione e implica una gestione adeguata delle regole dell’abbinamento, integrata in un processo che potremmo dividere in due: accoppiamento e concordanza a contrasto, che possono essere completati all’interno della stessa scelta gastronomica.
Nel caso dell’IPA, e generalmente per qualsiasi birra sapore grave, si raccomanda un abbinamento a contrasto, costituito dalla sovrapposizione equilibrata di sapori e aromi antitetici tra cibo e birra, producendo una pulizia di boccioli di gusto e Olfactory di predispone per accogliere il seguente sapore e aroma.
I piatti che potrebbero essere contrassegnati in un IPA dovrebbero avere note dolci Come il riso, la pasta, i crostacei, i marinati, alcuni tipi di formaggio cheddar e, soprattutto, i piatti speziati e piccanti, poiché l’amarezza è un potenziatore dei sapori speziti e, allo stesso tiem. PO Il piccante aumenta la sete, che produce una riduzione della sensazione di amarezza al palato.
li proponiamo come un abbinamento per la nostra indiana pallida birra un Gambas marinato Tikka Massala con riso basmati. Questo popolare mix di spezie utilizzato in un’ampia varietà di piatti nel sud-est asiatico è popolare al di fuori di questa regione che nel Regno Unito, un’affermazione esterna britannica, Robin Cook, ha descritto il pollo elaborato con questa spezia come “il vero piatto nazionale di grande Gran Bretagna “. E questo è ciò che rende ancora più interessante l’uso di questa miscela di spezie come base di base per l’IPA, poiché il legame tra loro non è solo gastronomico, ma anche storico-geografico.
Per preparare questo piatto è necessario:
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 20 g di panpepato fresco e schiacciata
- 7 chiodi di garofano aglio tritato
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 erba cipollina tritata
- 1 peperone verde tritato
- 6 Pomodori piccoli pelati e dadi tritati
- ½ cucchiaino di terra del coriandolo
- ½ cucchiaino di cumino del terreno
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 500 g di gamberi pelati
- 400 g di greco Yogurt senza zucchero (può essere sostituito da latte di cocco)
- sale fresco e pepe
- 2 baccelli di cardamomo verdi
- una manciata calantro fresco foglie tritate
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di tavola tikka rasas masala polvere
In una padella donnegniamo leggermente i gamberi e un dente all’aglio, usando pochissimo olio e l’abbiamo prenotato.
In una ciotola mescoliamo lo zenzero, il tikka masala, sale , Pepe, Polvere del Cile, alcune gocce di succo di limone e metà del coriandolo foglie che abbiamo tagliato. Successivamente, aggiungeremo lo yogurt greco, a poco a poco, mescolando bene per evitare la formazione di grumi e, una volta una pasta omogenea, aggiungiamo i gamberi, mix e li permettono di macerare per diverse ore.
in Una padella pesa l’olio, aggiungiamo l’erba cipollina e saliremo la temperatura del fuoco.Una volta d’oro, aggiungiamo l’aglio e il Sauté per un paio di minuti e aggiungono i pomodori tagliati a cubetti, zucchero e peperoni. Cuciniamo a fuoco medio per 15 minuti spostandoci di tanto in tanto fino a quando il pomodoro non è annullato, quindi aggiungeremo il flusso di yogurt macerato con spezie e gamberi che avevamo prenotato.
Cuciniamo a fuoco basso Per 10 minuti, rimuovendo di volta in volta e regolando il livello di sale e pepe. Una volta sul piatto, decorare con foglie di coriandolo fresco che eravamo finiti.
basmati riso cucinato con un cardamomo baccello e un pizzico di curcuma (per darti il colore e il sapore) è ideale per accompagnare questo piatto.
bon appetit!