Come scegliere e pulire i funghi correttamente

ciao a tutti. Oggi ti porto un piccolo consiglio su come scegliere e pulire correttamente i funghi freschi. Molte persone amano mangiare alcuni buoni funghi, ma dubbi quando si tratta di scegliere il più adatto e, soprattutto, ignorare quando li pulisci correttamente li rendono giustamente desista di cucinarli a casa o ricorrere ai funghi conservati.

Funghi freschi o inscatolati?

Funghi congelati crudi si deteriorano facilmente, per quello, nella sezione ghiacciata del Super ci troviamo solo Funghi congelati già cotti. I pochi marchi che commercializzano i funghi congelati crudi devono aggiungere molti conservanti, come solfiti e anidride solforosi, motivo per cui esatto il suo uso totalmente.

Oltre a questi, nel Super possiamo trovare fondamentalmente Due varietà di funghi: freschi e in scatola. Per me, l’opzione migliore è fresca per diversi motivi:

• funghi in scatola possono contenere un additivo non molto sano, come sale o zucchero.

• Tutte le vitamine solubili in acqua vengono perse quando si andavano all’acqua della può. Inoltre, è consigliabile lavarli sotto il getto d’acqua e scaricarli bene prima di consumarli per rimuovere i resti dei conservanti, quindi vengono perse ancora più nutrienti.

• I funghi in scatola hanno perso gran parte dell’acqua dolce del fungo fresco, che è di circa il 90%, quindi in scatola non fornisce sapore e succursità ai nostri stufati.

• hanno già perso il loro originale Texture, quindi se usiamo funghi in scatola per cucinare, possono dare un brutto risultato, come una texture gommosa.

• Il chilogrammo di funghi in scatola ha un prezzo più alto di quello di affreschi.

In ogni caso, i funghi in scatola hanno anche alcuni vantaggi:

• avendo lattine di funghi nella nostra dispensa può farci uscire da qualche problema per finire un piatto (Devi usarli all’ultimo momento, perché sono già abbronzati).

• sono utili se li useremo per qualche insalata, Una frittata o una piastra fredda che richiede loro.

pieno o laminati?

per altro lato, abbiamo anche diverse opzioni relative alle dimensioni e al formato (intero e laminato o tritato).

La dimensione dipende dalle preferenze di ciascuna, sebbene un calibro più grande indica che è stato raccolto nel momento ottimale di maturazione.

Per quanto riguarda il formato, per me l’intero fungo è migliore del laminato o tritato. Questi sono i motivi:

• laminati o tritati vengono manipolati e quando un prodotto viene maneggiato e tritato, poiché il tempo lo passa più velocemente e facilmente, quindi perdemo parte dei tuoi nutrienti e non lo faremo raggiungere un risultato di fetén nella nostra ricetta.

• dobbiamo pulire i funghi freschi, un compito molto più noioso e che richiede molto più tempo quando il fungo è già crowd.

• I funghi tritati sono un po ‘più costosi, cosa non si compensa se prendiamo in considerazione quanto è facile buttarli a casa.

Una punta finale per acquistare i migliori funghi freschi.

Una volta scelto l’opzione migliore, che sono l’intero calibro fresco e maggiore, devi scegliere coloro che sono più intelligenti ed eviti quelli che sono marroni, che è sinonimo di essere raccolti e già sono stati raccolti Non così fresco.

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Come pulire i funghi freschi?

Sebbene i funghi non vengano molto sporchi, dobbiamo pulirli prima di cucinarli. Prima di tutto, devi tagliare un po ‘dalla base del gambo, poiché qualcosa può essere invocato e avere resti di terra.

Successivamente, dobbiamo eliminare la terra che può contenere. Ci sono molti modi per farlo: immergendoli in acqua, sotto il getto d’acqua, con un trane inumidito o sbucciato. Ma non tutte queste forme sono ugualmente adatte:

• Immergili in acqua non è una buona opzione, dal momento che il fungo è un cibo molto poroso e assorbirà molta acqua, facendo il risultato di I nostri piatti non sono il desiderato.

• Peeling È un’opzione non necessaria, dal momento che perdiamo parte del fungo e di solito non si sporcano per ricorrere ad esso.

• sotto il getto d’acqua è un’opzione molto buona quando si tratta di funghi selvatici, che sono dotati di molta più terra dei funghi freschi che di solito troviamo nel supermercato, che sono di controllati coltivazione. Per questo, dobbiamo lavarli uno per uno sotto un flusso morbido di acqua fredda e poi asciugare bene e rapidamente con la carta da cucina per rimuovere tutta l’umidità.

• con uno straccio o La carta da cucina leggermente inumidita è la migliore opzione per i funghi di coltivazione, poiché di solito sono molto puliti, il che lo rende inutile ricorrere al getto d’acqua. In questo modo, evitiamo di assorbire acqua e otteniamo i migliori risultati durante la cottura.

Come tenerli a casa.

all’ingresso “Come scegliere le cozze e cucinarli facilmente e velocemente” Ho commentato che come è un prodotto fresco, è meglio cucinare le cozze lo stesso giorno che comprano, anche se Non li consumiamo al momento. In questo modo, evitiamo che il prodotto deteriora e manteniamo tutte le sue proprietà e le sue sostanze nutritive.

Bene con i funghi La stessa cosa accade: l’ideale è lo stesso giorno li abbiamo comprati, pulirli bene, cuciniamo loro da un modo semplice e ci permettono di usarli in qualsiasi ricetta (ad esempio, li saltando con un po ‘di olio extravergine di oliva) e tenerli in frigo in un contenitore ben coperto.

E se Non vogliamo cucinare ancora, almeno dobbiamo pulirli, asciugarli bene, avvolgendoli su carta da cucina e tenerli in un contenitore chiuso nella parte più fredda del frigo. In questo modo, evitiamo la sua ossidazione o, almeno, ritardandolo, come qualcosa può essere verificato. Questo non è sinonimo di essere stato viziato, anche se è un avviso che devi usarli rapidamente.

E questo è tutto. Semplice, giusto? Nella prossima voce prenderemo questi ricchi funghi per fare un gustoso stufato di fagioli bianchi con pollo e funghi. Sano, nutriente e pieno di sapore. Lo adorerai.