Nell’ultimo mese abbiamo subito un focolaio di listeriosi causata da due oggetti meccanismi contaminati dalla Lichiana, un batterio che si trova negli alimenti che non sono cotti correttamente, che ha colpito molti Persone nel nostro Paese.
Per questo motivo, ora più che mai è importante stare attenta ai prodotti che consumiamo. Ma inoltre, dobbiamo prendere alcune precauzioni in cucina e stabilire le misure appropriate dell’igiene, manipolando il cibo con le mani pulite e lavato con acqua abbondante. Tornando per lavare le mani ogni volta che giocheremo un altro cibo per evitare la contaminazione incrociata. Il fuoco e le alte temperature farà il resto, poiché saranno responsabili per bruciare il maggior numero possibile di batteri.
Qual è la carne del mechada?
mechada carne è una preparazione che consiste di aprire il maiale per introdurre ingredienti come grasso, pancetta o pancetta. Un tipico piatto andaluso che è cotto nel suo stesso grasso e che di solito viene consumato freddo una volta che è stato debitamente cotto. Nel supermercato possiamo trovarlo avvolto in un burro di maiale e confezione sottovuoto.
Il più normale per lanciare la carne è usare la testata del lombo e aggiungere salsiccia iberica, carota, uovo sodo e persino salato. Normalmente introdotto con un ago meccanico o un coltello sottile e allungato, eseguendo fori nella direzione delle fibre. Il processo deve il suo nome al lavoro svolto dai minatori quando introducono gli stoppanti alle cartucce all’interno delle miniere per dinamizzarli, conosciute come “mechar”.
Di solito, è una rete di cottura, unendo tutte le carni In un pezzo in modo che non perda la forma e lo introduce nel forno. Ma può anche essere cotto in una pentola con acqua all’aglio, alloro, un piccolo sale e un tocco di petrolio. La carne è cotta fino a quando è tenera, è permesso raffreddare e servito a fette sottili o triturati su serrature. Un piatto molto versatile che può essere accompagnato da fiches o tostato, fagioli o riso bianco.
La procedura di questa tecnica culinaria non è facile, ma il risultato porta grande succursità e gusto al pezzo. Inoltre, ammette infinito di varianti e adattamenti a seconda del periodo dell’anno e dell’origine del cibo con cui la carne sarà nascosta.
Sebbene il mechada mechada sia una ricetta molto tipica in Andalusia, il La verità è che ha la sua versione nelle isole Canarie. Infatti, la carne mecata è una delle ricette popolari della cucina di sfruttamento delle Canarie, insieme a vecchi vestiti.
ed è anche elaborato in alcuni paesi in America Latina, dove il maiale è sostituito da carne bovina. Ad esempio, in Venezuela includono questo cibo in piatti tipici come il padiglione creolo o riempimento per gli arepas. Mentre in Messico consumano carne megadas in tacos e in Panama o Costa Rica, accompagnano con insalate e verdure.
Come preparare carne carnosa fatta in casa Andaluz?
Se vuoi evitare Rischi, è possibile preparare la carne di mecca di mecca in casa facilmente e rapidamente, sia nel forno che in una pentola di tipo cocotte.
ingredienti
- Ago di maiale, 1 pezzo di 1,5 -2 kg
- pancetta o pancetta, 200 – 250 g in un unico pezzo
- Aglio, 1/2 testa
- cipolla, 1
- Laurel, 2 fogli
- Vino bianco secco, 1 vetro
- Oregano e timo secco
- olio extravergine di oliva, 50 ml
- Salt
Modalità di preparazione
1. Mettiamo la carne introducendo la pancetta o la pancetta che avremo precedentemente tagliato a strisce all’interno del pezzo di carne in modo che sia come se fosse lo stoppino di una candela. Per questo, avremo bisogno di un ago meccanico. Successivamente, abbiamo schiacciato due spicchi d’aglio con un paio di cucchiaini di timo di timo, sale e origano e sfregarono la carne con questa miscela.
2. Per il pezzo da non perdere la sua forma durante la cottura, stringermo la carne con l’aiuto di una bobina stringa alla sposa.
3. Olio di calore in una pentola con due aglio leggermente schiacciato. Dora la carne ovunque, aggiunge tagliare cipolla e vino bianco. Salire il fuoco in modo che l’alcol venga evaporato e quindi aggiunge un foglio di alloro. Abbiamo abbassato il fuoco, abbiamo coperto il piatto e abbiamo lasciato cuocere per circa 90 minuti a calore molto lento. Una volta che questa volta è trascorso, giriamo il pezzo e lasciamo che un’altra ora cuocere fino a quando la carne non è tenera. Una volta pronto, rimuoviamo il foglio di alloro e l’aglio e battiamo la salsa.
4. Possiamo servire la carne mecata con la salsa a parte o sopra e accompagnarla con una guarnigione di verdure o fiches arrostiti. Possiamo consumarlo appena fatto, ma la solita cosa è fare freddo, tagliare a fette sottili come se fosse una recinzione.