Questa torta di formaggio della fragola e cioccolatini è cuculo e primavera, e ha la grazia dell’aggiunta dei cioccolatini o del tartufo. Ha sapori morbidi, formaggi e fragole, ed è molto colorato, come tutte le crostate di diversi colori. Inoltre, è realizzato senza forno.
La formula che abbiamo usato è simile a quella del nostro cheesecake del Cappucino, ma con la decorazione di questa ricetta. Il sapore di fragola dello strato di fragola lo diamo allo sciroppo di fragole, che è la soluzione più semplice, ma può sempre essere fatto con la composta, sempre ben lanciata per rimuovere pepite e pelli, in modo che il colore sia uniforme.
Per preparare il cheesecake abbiamo usato uno stampo Charlotte molto rimovibile. Le pareti sono rimovibili e flessibili, e la base in porcellana bianca consente di presentare la torta direttamente su di esso.
Ricetta di cheesecake della fragola
Ingredienti:
Base del cookie
- 100 g di cookie
- 90 g di burro fuso
Cheesecake
- 10 g di Gelatina in polvere
- 120 ml di latte
- 680 g di crema di formaggio
- 225 g di panna acida
- 160 g di zucchero
- quattro cdas. di sciroppo di fragole
Finitura
- 200 ml di crema liquida (grasso minimo del 35%)
- tre cdas. Zucchero Glas
- Cioccolato al cioccolato al cioccolato Lindt White Chocolate
Elaborazione:
- Abbiamo iniziato a preparare la base dei cookie. Abbiamo schiacciato i biscotti in un frullatore e sciolto il burro in una ciotola nel forno a microonde. Mescolare entrambi.
- distribuito la miscela nella parte inferiore dello stampo rimovibile per Charlot, schiacciando con la mano o con la base di una tazza di misurazione. Prendiamo il frigorifero per solidificare.
- Mentre la base prende la fermezza, prepariamo il riempimento della torta. In una casseruola mettiamo il latte freddo con la gelatina. Lasciamo idratare. Quando idratato, lo riscaldiamo nel fuoco finché non si dissolga.
- In una grande ciotola, mettiamo formaggio, panna acida e zucchero. Abbiamo battuto un robot o con aste elettriche fino a quando non è omogeneo e morbido.
- Mentre si rompe, aggiungiamo la miscela di gelatina e omogeneizza con una spatola.
- Posizioniamo lo stampo direttamente sulla scala e proseguire la metà della miscela, più o meno (circa 600 g). Ci siamo allungati con la spatola e mettiamo 10 minuti in freezer in modo che lo strato di colore chiaro prenda una piccola fermezza e non si muove quando si versa lo strato di fragole.
- Mentre il primo strato è solidificato, aggiungiamo lo sciroppo di fragole alla metà rimanente della miscela di cheesecake, mescolando la delicatezza fino a omogeneizzata.
- Disegniamo lo stampo dal freezer e andiamo con attenzione il secondo strato; Ci sforziamo con la spatola. Mettiamo la torta in frigorifero fino a quando non è fermo. Una volta che la gelatina è cagliata, lo mettiamo ad almeno un’ora nel congelatore per staccare perfettamente le pareti del silicone.
- Dopo quel tempo (occhio, non devi lasciare completamente la torta ferita), abbiamo preso con cura le pareti.
- Mettiamo la crema in una ciotola e noi cavalcalo con un robot o aste elettriche. Quando sei fermo, aggiungiamo lo zucchero culoful cucchiaio dello zucchero, finché non è integrata.
- Abbiamo superato la crema montata e zuccherata su una manica pasticceria con un ugello stellato e facciamo 8-10 occhiali in cui posizioniamo i cioccolatini. Portiamo il frigorifero un po ‘di più in modo che la crema prenda fermezza e pronta.
