Cédric Bouchard è un’intera stelle in continuo aumento tra i produttori di Champagne. La sua filosofia è 1 pagamento, 1 vintage e 1 varietà di uva, lasciando il terroir facendo il resto. Il risultato: Champagne eccezionali, difficili da raggiungere a causa della loro scarsità e semplicemente sublime. Ogni vino proviene da grafici molto piccoli attorno alle cellule-sur-hances, al villaggio in cui cédric bouchard elabora i suoi vini.
I vini sono commercializzati solo quando sono “pronti”. Cédric può avere una tazza per 5 o 10 anni nel suo seminterrato fino a quando non decide quando verranno inviati al cliente. Alcuni vini sono imbottigliati solo in magnum perché la produzione è troppo piccola. Cédric Bouchard sta pensando costantemente a nuovi trame, nuovi vini e nuovi progetti.
Bouchard produce attualmente due linee di vini: Inforcescenza, con vigneti di proprietà del padre di Cedric, e rose di Jeanne, dei vigneti dei Cedric.
I tuoi metodi agricoli sono ecologici, ragionati e controllati, molto vicini ai principi della biodinamica, ma senza essere. La sua produzione è molto limitata.
Se sei un fan di Champagne con un bel palato apprezzerai i tuoi Champagne. Purezza, finezza e precisione con produzione ecologica.