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Ricetta callinale e cod
ingredienti
per 4 persone:
250 g di pesce salato (cod secco, salato)
250 g di Callalooo
1 Medium Onion
1/2 cucchiaino di pepe nero
3 cucchiai di burro
1/2 Chilli (Idelly Scotch Bonnet)
1 pepe dolce
1 Pomodoro tritato
1 Cool Thyme Bouquet o un cucchiaino di timo secco
Ingredienti opzionali:
2 Chiodi di garofano di Aglio
4 erba cipollina
6 Lonches of Beston
preparazione
coprire il Pesce in acqua fredda. Lascialo immergere di notte, (almeno 8 ore) cambiando l’acqua più volte (che rimuove la maggior parte del sale).
Prendi una casseruola d’acqua A Ebollizione, abbassare il fuoco e lasciare il cuoco di pesce per 20 minuti (fino a tenere tenero).
Mentre il pesce sta cucinando la cipolla, il peperoncino dolce, peperoncino e pomodoro.
Lavare il callaloo in acqua e bevve bene.
rimuovi il pesce dall’acqua e lasciarlo raffreddare.
. Rimuovere tutte le spine e la pelle e pulcino.
Cooking
Melt burro in una padella e aggiungere cipolla, pepe nero, peperone dolce, peperoncino e timo peperoncino. Freddo per circa 5 minuti.
Aggiungi il callaloo e un mezzo bicchiere d’acqua. Coprirlo e cucinalo come un vapore per 15 minuti
Aggiungi pomodori e pesci e cucinalo per vapore 10 minuti in più
Servire
Servire con Yam, Banana verde, “Gnocchi fritti e patate irlandesi.
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