è un business in crescita. Ti offriamo alcune chiavi fondamentali per sviluppare il piano aziendale di un gelato di un gelato.
La Spagna ha registrato negli ultimi anni, uno dei maggiori aumenti del consumo di gelato, fino al terzo posto nel mondo del consumo pro capite (12,2 litri). Sopra sono l’Australia, con 15,5 litri di gelato per abitante e in Italia, con 12,4 litri. La spesa media annuale a persona è stimata in 44 euro. I valenciani sono quelli che consumano più gelato (13,1 litri a persona all’anno), seguiti dal Madrid (12,4 litri) e le isole Baleari (12,2 litri).
Sì, si prevede di montare Un gelateria, questo ampio mercato – e ancora con il potenziale di crescita – è aggiunto l’appello rappresentato da un prodotto conveniente e meno e meno stagionale. Inoltre, un gelato artigianale è percepito come sano. Per essere al passaggio delle tendenze più attuali di consumo, molti gelati introducono varianti come latte senza lattosio, tesoro anziché zucchero, vertigini da frutta fresca e persino una sezione bio o vegana. Indubbiamente, in questo business, è necessario adattare elementi dell’offerta per soddisfare una clientela molto variegata, composta da bambini, anziani, turisti, locali, stranieri, ecc. E per deliziare la stragrande maggioranza e differenziarsi dai concorrenti, la qualità del gelato rappresenta la più grande baia.
Ma, anche se, sempre più, ci siamo goduti il gelato durante tutto l’anno, anche così il maggior consumo di gelato avviene quando le temperature aumentano – circa il 70% delle vendite di gelato avvengono nei mesi estivi -. Per risolvere la stagionalità e le entrate del round in qualsiasi momento dell’anno, molti gelaterie offrono anche una gamma di prodotti alternativi, generalmente caffetteria o pasticcini. Naturalmente, è importante che questa offerta sia allineata con il posizionamento che è perseguito.
Artisanal, industriale o franchising heladory
La prima decisione di prendere sarà se produrre il tuo gelato, distribuire o accogliere un franchising. La produzione di gelato artigianale fornisce solitamente un margine di profitto maggiore, ma richiede anche un maggiore investimento (la più importante camera di congelamento, costa circa 20.000 euro). Le competenze tecniche appropriate che, d’altra parte, possono essere acquisite progressivamente, grazie all’ampia offerta formativa, sia dalle associazioni del settore che da molti fornitori. Se decidi di darti il benvenuto alla formula del franchising, i dettagli del business verranno dadi. Naturalmente, è necessario eseguire uno studio meticoloso delle varie catene esistenti, i cui cannoni d’ingresso vanno da 30.000 euro a 200.000 euro degli insegnanti più noti. Infine, puoi scegliere di distribuire il gelato industriale e forse, buttati a produrre in un secondo momento.
In ogni caso, questa attività di solito comporta un dodici ore giornaliere di lavoro e può iniziare con l’aiuto di un solo dipendente in ogni turno. La regola d’oro da colpire con i locali non è quella di investire più di quanto è necessario e sempre secondo il modello di business e il bersaglio del cliente.
Marketing
La stadiazione è molto importante per il successo di un gelateria. Devi scegliere la decorazione più appropriata per il cliente per sentirsi a proprio agio e prendersi cura degli aspetti della pulizia, dei colori, dei colori, degli odori e delle immagini. Ad esempio, è attraente che il lavoratore è in vista e che la vetrina esterna presenta i gelati anche all’altezza dell’occhiata della più piccola – molte volte, i migliori clienti -. Anche così, le migliori gelaterie, già consolidate, possono decidere di sacrificare la visibilità del gelato, tenendole nei tubi glicoli (Pozzetti), per una maggiore conservazione e qualità.
Bocca alla bocca è l’arma migliore per attirare più clienti ed è necessario lavorare lealtà con qualità e simpatia. Ma ci sono anche molti dettagli a sorpresa, che in alcuni casi costituiscono il segno distintivo dello stabilimento. Alcuni esempi: riempimento del cono di cioccolato di una fontana, la forma del fiore che acquisisce il gelato quando servito, un panino congelato, un cucurro a forma di pesce, ecc. I mezzi di comunicazione e i canali di comunicazione, sia offline (il buzoneo o la distribuzione della propaganda, ad esempio), come sarà necessario utilizzare anche online (pagina web e social network, soprattutto Instagram e Facebook).
Procedure e legislazione
Per montare un gelato, è necessario scegliere la forma legale ed eseguire le procedure per la costituzione e l’avviamento (Dichiarazione del censimento, in alto nell’IAE, in sicurezza sociale – società e lavoratori, ecc.).Ma dobbiamo anche ottenere la licenza urbana municipale di attività, l’autorizzazione di apertura della direzione generale del turismo della comunità autonoma e rispettare i regolamenti sanitari, il che rende consigliabile ricorrere all’assistenza tecnica. È inoltre consigliabile essere informato sui programmi di finanziamento per gli imprenditori e gli aiuti per l’assunzione del lavoro.
Profilo aziendale: Saldo iniziale
Lorena e sua madre, di professione, decidono di cavalcare il tuo gelateria artigianale. Offriranno un prodotto di qualità in un noleggio di strada locale, situato in una zona vicino al centro storico di Valladolid, 110 m2 (50 m2 per l’area clienti e 60 m2 per l’area di lavoro e il lavoratore). I seguenti investimenti sono attesi in beni materiali: riforma interna ed esterna e condizionamento esterno del premio (€ 9,000), macchinari (fotocamera con congelamento, pastorizzante menner, lingua della temperatura, vetrina per secchi, vetrine degli espositori) (€ 27.000), utensili e accessori (Cucchiai, pallet, contenitori, ecc.) (€ 2.000), decorazione e mobili per l’area dei clienti (€ 3.000) e attrezzature informatiche (€ 1.500).
In attività immateriali, il software di gestione è incluso, del valore di 400 euro. Nel saldo del saldo, sono anche raccolte le obbligazioni corrispondenti a due mesi di noleggio dei locali (€ 1.960) e le spese della prima istituzione (€ 2.800) per licenze, procedure amministrative e pubblicità di lancio. Gli investimenti in azioni iniziali ammontano a € 5.000 e il tesoro iniziale a € 8.000. La sezione “Public Treasury Debora di IVA” include l’IVA totale corrispondente agli investimenti iniziali (10.097 euro), che è stato compensato negli insediamenti IVA trimestrali, o, se preferiti, potrebbe essere richiesto di finanziare il suo ritorno all’inizio dell’attività .
Per finanziare l’investimento necessario, pari a € 70.757, gli imprenditori forniscono un capitale di € 30.000 e ricevono una sovvenzione di sostegno per le imprese femminili di 5.000 euro. Il resto (€ 35.757) finanziare attraverso una banca Prestito per il ritorno in 8 anni, il 4,5% dell’interesse nominale annuale, corrispondente a rate mensili costanti di 444.22 € (formata da interessi e restituzione del capitale). Il saldo raccoglie come corrente o richiesto a breve termine passivo della parte del prestito che verrà pagata Nell’ambito dell’anno in corso (€ 3,799).
Profilo aziendale: Account dei risultati
Spese
Le spese principali sostenute dal gelato del nostro Gli imprenditori sono:
-Consutazione di materie prime. Il peso relativo degli acquisti necessari per produrre un gelato di qualità, è stato stimato in una percentuale media del 40% delle vendite, che consente di ottenere un margine lordo del 60% (differenza tra il prezzo di vendita – senza IVA – e il suo costo di produzione) .
-Solved e salari. I nostri imprenditori sono registrati per la prima volta nel regime autonomo della sicurezza sociale, quindi pagheranno durante i primi mesi di attività il contingente mensile di previdenza sociale di 60 euro (“tasso fisso”). Lo stipendio lordo mensile di ciascuno è fisso a € 1.000.
-Rearching i locali.
– Invocazione per ammortazioni. Gli investimenti (macchinari, mobili, ecc.) Non influenzano il conto economico, ma il suo deprezzamento annuale, che rappresenta una spesa per la società. Il processo di ammortamento consente la generazione di un fondo per avere le risorse finanziarie necessarie per sostituire il bene una volta completata la sua vita utile.
– Passeggi finanziari corrispondenti all’interesse di il prestito.
-sumins: luce, acqua, gas, telefono.
– OfficeMateriale.
-Publicità per cassetta postale, promozioni, pubblicità e concorsi in social Reti.
– Autorità contabile e fiscale.
– Principal obbligatorio obbligatorio.
-Reparations and manutenzione.
vendite
per la stima delle vendite, il prezzo medio (senza IVA) e la vendita media dei tipi di prodotti sarà commercializzato: una quantità stimata di 8.000 chili di gelato, che sarà venduto in cono, Tarrina e da trasportare, così come frullati, guadagni e bevande (anche cioccolata calda in inverno). Allo stesso modo, anche la stagionalità e la situazione della domanda e l’offerta rappresentata dai concorrenti sono state prese in considerazione.
Il nostro gelato chiuderà il primo anno con alcuni benefici. E anche se il flusso di cassa (capacità di generare liquidità e di affrontare i suoi pagamenti) è positivo, il ritardo temporaneo tra il momento della raccolta dei clienti, che è immediato e i pagamenti ai fornitori (che vengono eseguiti a 30 o anche 60 giorni ), in quanto può creare l’illusione di buone prestazioni a causa della liquidità.