Fondazione:
fibra alimentare, può essere definita come parte delle piante commestibili che resiste alla digestione e ad assorbimento nell’intestino umano ed esperta fermentazione parziale o totale nell’intestino crasso. Questa parte vegetale è formata da una serie di composti chimici di natura eterogenea (polisaccaridi, oligosaccaridi, lignina e sostanze analoghe, sono così ottenute due frazioni: fibra insolubile e fibra solubile.
fibra insolubile: è composta da sostanze (cellulosa, hemicellulose, lignina e amido resistenti) che mantengono poca acqua e gonfiano poco. Questo tipo di fibra predomina in cibo come crusca di grano, cereali integrali e alcune verdure. I componenti di questo tipo di fibra non sonoferabili e resistono all’azione dei microrganismi di l’intestino. Il suo effetto principale sull’organismo è quello di aumentare il volume di sgabello e ridurre la loro coerenza e il tempo di traffico attraverso il tratto digestivo. Di conseguenza, questo tipo di fibra, quando si ingerisce quotidianamente, facilita le deposizioni e impedisce la stitichezza.
Fibra solubile: consiste di componenti (inulina, pectines, gengive e fruttioligosaccaridi) che catturano un sacco di acqua e sono tappo Assi di formare gel viscosi. È molto fermentabile da microrganismi intestinali, quindi produce una grande quantità di gas nell’intestino. Essendo molto fermentabile, favorisce la creazione della flora batterica che fa 1/3 del volume fecale, quindi questo tipo di fibra aumenta anche il volume di feci e riduce la sua coerenza. Questo tipo di fibra predomina in legumi, in cereali (farina d’avena e orzo) e in alcuni frutti. La fibra solubile, oltre a catturare l’acqua, è in grado di ridurre e rallentare l’assorbimento dei grassi e dello zucchero dal cibo (indice glicemico), il che contribuisce a regolare i livelli di glucosio del sangue e del sangue.] Generale, la fibra consumata deve avere un 3 / 1 proporzione tra insolubile e solubile. Dovrebbe sempre essere consigliato che le fonti di fibre siano varie e adeguate ingestione dell’acqua. Le raccomandazioni di varie agenzie alimentari menzionano che gli adulti dovrebbero consumare porzioni approssimative di 20-35 grammi di fibre alimentari al giorno. Tuttavia, gli abitanti di alcuni paesi occidentali hanno un consumo medio inferiore a 12-18 g / giorno (considerando una dieta di riferimento Kcal 2000). L’ingestione di diversi tipi di cibi ricchi di fibre è consigliato, invece di uno.
Caratteristiche nutrizionali
La fibra alimentare è resistente alla digestione: in modo non esatto da fermenti e enzimi digestivi umani, quindi non possono degradarlo, a differenza del digestivo, a differenza del digestivo Sistema di ruminanti e roditori, che possiede le cellulele prodotte dai batteri dei commensali.
fibra ha una grande capacità di assorbire e ritenzione idrica, come sostanza osmoteticamente attiva. Tutte le fibre lo fanno in misura maggiore o minore. Molte variabili sono influenzate come dimensioni delle particelle, pH, elettroliti del terreno. [Nel caso della dimensione delle particelle è stato dimostrato che è più alto, la capacità di assorbimento dell’acqua è una caratteristica molto importante quando si considera la raffinazione di alcuni alimenti Come farina.
fissazione di sostanze organiche e inorganiche: le sostanze che i rapporti fibre possono essere semplicemente intrappolate tra reti che formano naturalmente le fibre o collegate da collegamenti di tipi molto diversi, il che lo rende la possibilità di fuga da queste sostanze è minimale. Tra questi troviamo:
1. Proteine, glucidi e grassi che ritardano il loro assorbimento in presenza di fibre.
2. Sali biliari: la fibra aumenta la sua eliminazione per sgabello, con effetto protettivo cancerogeno, colesterolo biliare inferiore e litogenicità biliare e diminuisce anche l’assorbimento dei grassi come questo trasportatore Bilis ed emulsionante di grassi ingeriti. 3. Minerali come calcio (CA), zinco (zn), magnesio (mg), fosforo (P), ferro (fede) e vitamine. Unendo la fibra alimentare, il suo assorbimento può anche essere ridotto, anche se grandi quantità di fibre o pazienti che hanno già presentato una specie di disavanzo in modo che tale effetto abbia avuto un impatto clinico.
Fermentazione nell’intestino crasso dei batteri del colon. La fibra raggiunge il colon inalterato e vi è attaccato dagli enzimi batterici. In questa reazione, acidi grassi a catena corta che scendono i livelli di pH da 7 a 6 e aumentano la temperatura fino a 0,7 ° C. La fermentazione dipende dalla velocità del transito intestinale e se è completo cibo o fibra isolata, tra le altre cose. Dal punto di vista della fermentazione in un intestino spesso le fibre possono essere:
1.Piccola fermentazione: ricche fibre in cellulosa e lignina che sono piuttosto resistenti al degrado batterico del colon e sono espulsi dagli sgabelli intatti come la crusca del grano. Sono quelli che abbiamo precedentemente chiamati fibre insolubili.
2. Molto fermentabile: fibre ricche ricche di emicellulosi, arabinoxilani, acido glucuronico e pectine fermentate e degradati dalla flora del colon. Corrispondono a quelli che abbiamo precedentemente chiamato fibre solubili.
fibra e acidi grassi a catena corta: gli acidi grassi a catena corta sono usati dalla mucosa intestinale o assorbita attraverso il muro del colon verso la circolazione del portale (evitando la testa di circolazione) e da lì vengono trasportati verso la circolazione generale. In particolare, l’acido grasso buygy (catena corta) ha ampie azioni fisiologiche, con effetti favorevoli sulla salute, tra cui:
1. Stabilizza i livelli di glucosio (zucchero) in sangue, agendo sul rilascio pancreatico di insulina e controllo del fegato della glicogenolisi.
2. Sopprimi la sintesi del colesterolo epatico e riduce i livelli del colesterolo e dei trigliceridi LDL, responsabile delle malattie cardiovascolari (come aterosclerosi), 3. Ridurre il pH del colon, che impedisce la formazione di polipi colonici e aumenta l’assorbimento dei minerali.
4. Aumenta la proliferazione della flora batterica del colon (Bifidobacteria e Lactobacillus), che stimola la salute intestinale.
Benefici della fibra alimentare
La fibra alimentare ha effetti benefici sulla salute umana. La quantità giornaliera raccomandata di fibre varia tra 20 e 30 g al giorno. Ciò può essere raggiunto solo con un importante contributo del cibo da origine vegetale nella dieta, in particolare alimenti freschi o bassi in basso tecnologicamente (figura 3). Quando questo contributo è insufficiente, possono verificarsi varie modifiche che potrebbero portare a importanti malattie.
Anche se attualmente è molto messo in discussione da vari ricercatori, l’inclusione nella dieta alimentare ricca di fibre alimentari può prevenire o alleviare diverse malattie come:
costipazione : L’effetto più noto della fibra è la sua capacità di facilitare la defecazione. La fibra aumenta il volume delle feci durante la creazione di residui solidi e assorbono acqua che produce uno sgabello più voluminoso e meno coerente. Inoltre, diminuisce il tempo di transito intestinale, cioè accelera il processo di evacuazione, aumentando la frequenza e la facilità di esso. Pertanto, un contenuto adeguato di fibre nel cibo è essenziale per prevenire e alleviare la stitichezza.
Diverticolosi o malattia diverticolare: la malattia caratterizzata dall’aspetto di piccole borse sulle pareti del colon sotto forma di un dito guanto chiama divertente divertente. La diverticolosi aumenta con l’età, poiché negli anziani il muro intestinale è più debole e la pressione esercitata all’interno del colon facilita la creazione dei diverticoli. La pressione eccessiva che lo strato muscolare del muro del colon deve esercitare quando si cerca di espellere lo sgabello con poco volume aumenta la pressione all’interno del colon e può contribuire allo sviluppo di malattie diverticolari. Oggi è accettato che la diverticolosi è dovuta a un deposito di elastina maggiore sulle pareti del colon e una perdita di innervazione vagale. Sebbene sia stato postulato che la diverticolosi è associata alla scarsa dieta fibra alimentare, non vi è alcuna prova scientifica che garantisca la sua prevenzione attraverso il consumo di alimenti ricchi di fibre alimentari.
obesità: l’obesità è una malattia che è associata all’ipertensione, Sentiopatia ischemica, diabete mellito e molti tipi di cancro. Pertanto, il mantenimento di un peso corporeo adatto è una misura molto sana. Diete ricche di fibre possono aiutare a controllare l’obesità per diversi motivi: prima, le diete ricche di fibre hanno meno calorie nello stesso volume di cibo; Secondo, questo tipo di diete facilitano l’ingestione di un minor numero di cibo perché prolungano il tempo di masticare e dal suo volume, aiutano a produrre più rapidamente la sensazione di sazietà, e infine, diete ricche di una parte “rapita” della fibra di zuccheri e grassi ingeriti , rallentando il loro assorbimento, che diminuisce il contributo finale dell’energia.
cancro del colon e del retto: Sebbene in isolamento una dieta ricca di fibra non protegga dal cancro del colon-retto, i primi studi epidemiologici osservazionali hanno sottolineato che le popolazioni consumate Le ricche diete in fibra avevano un’incidenza inferiore del cancro del colon. Tuttavia, questi studi epidemiologici sull’effetto protettivo della fibra rispetto a questo tipo di cancro sono contraddittori, probabilmente a causa della diversità dei componenti che fanno parte della fibra alimentare.È stato anche sottolineato che la relazione inversa tra il consumo di fibre e lo sviluppo di adenomi colonici, uno dei precursori del cancro del colon è significativo. Attualmente è accettato che l’effetto benefico è nella dieta in generale: il consumo di verdure (preferibilmente verdure e frutta fresca), ridotta assunzione di grassi e carni rosse, un adeguato contributo micronutriente, ecc.
diabete mellito: un aumento nel L’assunzione di fibre alimentari, in particolare tipo insolubile, potrebbe migliorare il controllo del glicemia, ridurre iperinsulinemia e concentrazioni lipidici plasmatici in diabetici di tipo 2, che conferirebbe un profilo di protezione cardiovascolare adatto. Tuttavia, e sebbene l’inclusione di cibi ricchi di fibre sia raccomandato nella dieta diabetica, prove scientifiche che supportano la prevenzione del diabete di tipo 2 è molto debole attraverso cibi ricchi di cibo.
Hypercholesterolemia: la fibra ingennata fornisce meno assorbimento di colesterolo, che Porta alla prevenzione e al trattamento delle condizioni caratterizzate da alti livelli di colesterolo del sangue.
Effetti avversi della fibra
Fermentazione in fibra da parte di fibra da parte di batteri anaerobici nel colon, può produrre: flatulenza, distensione addominale, meteorilismo e dolore addominale. Si consiglia di eseguire gradualmente il consumo di fibre in modo che il tratto gastrointestinale sia adattato. Alcuni casi di ostruzione intestinale e formazione di fitobezoi sono stati descritti con l’ingestione di alta dose di fibra non fermentabile, specialmente quando c’è un contributo scarso dell’acqua.
usi sulla dieta
L’inclusione di frutta fresca, verdure e derivati di cereali (purché non abbiano una farina raffinata – in quello che si chiama pane bianco), insieme ai legumi, fornisce una buona dose di fibre alimentari nella dieta. Devi sempre indossare la fibra dietetica presente in alimenti naturali a integratori o integratori che possono essere trovati sul mercato, la qualità della miscela di nutrienti e il potenziamento di diversi elementi presenti nel cibo è molto più vantaggioso rispetto alle integratori pura delle fibre, ma in Qualsiasi caso è meglio integrare la dieta con qualche fibra che non lo prende affatto (come con diete ricche di proteine dalla carne). Il suo principale effetto indesiderato è flatulenza e meteoriismo che può essere a disagio in alcune persone che ne soffrono, ma di solito assegnano con la fibra continua. La cosa ideale è abituarti a poco a poco al tratto intestinale all’aspetto della fibra alimentare e per ingerire quantità di liquido in modo che il transito sia possibile.
Determinazione della fibra grea:
Il campione di umidità e grasso gratuiti Invia a Due digestioni: una, un acido diluito, un altro alcalino diluito. I residui organici rimanenti vengono raccolti in un crogiolo del filtro. Perdita di peso dopo l’incenerimento Il campione è stato chiamato fibra grea.