Se ti viene chiesto il cibo autunnale, cosa risponderesti? In Giappone, l’autunno è la stazione alimentare e i dolci con patate dolci o patate dolci (kuri 栗) e zucca (kuri 南瓜).
Qui, ti presenterò tre tipi di caramelle giapponesi usando questi ingredienti. Ognuno utilizza da 5 a 6 ingredienti e non impiegare più di 20 minuti per essere eseguiti. Vediamo cosa si tratta.
torte di riso con patate dolci
il daifuku è un tipo di torta di riso dolce popolare tra il popolo del Giappone e all’estero. La fragola Daifuku è il più noto ma il daifuku con patata dolce è una buona scelta durante l’autunno. La trama gommosa della torta di riso si combina perfettamente con il riempimento del cotato!
Ingredienti per 10 pezzi
- 100 gr di pasto di riso glutinoso
- 70 gr di zucchero
- 170 ml acqua
- katakuriko polvere (amido originariamente fatto di fiore giapponese “Dente del cane”. Attualmente, l’amido di patate è ampiamente usato al posto di questo ingrediente con lo stesso nome.)
- 300 gr di “/ li>
Procedura
【1】 Sbucciare il dolce, taglialo in pezzi di 1 cm e collegarli in acqua da un Rato. Quindi, Drünalo.
【2】 mescolare un cucchiaio di zucchero con acqua (non specificata) e riscaldarlo in una pentola da dissolversi. Aggiungi il Dolce e lasciarli riscaldare nell’acqua finché non sono ammorbiditi, assemblati,
【3】 Fai la patata dolce. Quando ho raffreddato E, fai dieci palline dando loro forma con le tue mani.
【4】 mescolare l’acqua con farina di riso e il resto di zucchero alla fiamma bassa mentre si continua a mescolare con l’aiuto di una spatola.
sarà pronto quando la miscela è più fine e un po ‘più denso.
【5】 Cospargere un piccolo amido in un vassoio e versare l’impasto del riso. Copre l’impasto con uno strato di luce di amido e dividerlo in 10 pezzi.
【6】 Metti un piccolo amido in Le mani e appiattisce i pezzi di pasta con le dita, avvolgono ogni palla di patate dolci con questa massa.
Ho scelto una piastra blu per il Daifuku per fare un bel contrasto con il giallo della patata dolce.
Se quando si fa le palle di ballottaggio no è integrato bene e separato, aggiunge un po ‘più di acqua
Aggiungi un po ‘di crema di formaggio sul riempimento del cotato. Questo dà un gusto un po ‘più acido.
Pancakes con castagne
La farina di frittelle regolari può essere utilizzata per molti tipi di torte ed è un souvenir molto popolare in Giappone. Ti mostrerò come fare i pancakes Dorayaki con questo mix. Per renderlo una ricetta autunnale, ho aggiunto le castagne alla pasta di fagioli dolci per il riempimento.
Ingredienti per 6 o 8 pezzi
- 200 gr di pasto pancake
- 1 uovo
- 150 ml di latte
- 250 g di dolce Pasta di fagioli
- 6 – 8 castagne
Procedura
【1】 Immergere le castagne intere in acqua di mezza giornata.
【2】 Aggiungere metà un cucchiaio di sale A litro d’acqua e far bollire le castagne da 20 a 30 minuti (il tempo dipenderà dalle dimensioni di ciascun castagno).
【3】 battere un uovo insieme al latte in una ciotola.
【4】 Aggiungere la farina dai pancake all’uovo e miscela del latte finché non si miscela completamente.
【5】 Metti un po ‘meno dall’abitudine di un mestolo dell’impasto in a calda o in a Ferro.
【6】 Girare il pancake quando la superficie ha secco un po ‘e le bolle sono apparse.
【7】 Dopo aver bollente castagne per 20-30 minuti, spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare sullo stesso piatto senza scaricare l’acqua .
【8】 Sbucciare le castagne (sia la shell interna ed esterna).
【9】 Fai un panino con due pancake e sciacquarli con la pasta di fagioli dolci e le castagne.
Affondando le castagne raffreddate nell’acqua, si evita di asciugare. Ho scelto un tradizionale tranquillo semi-circolare (Hangetsu-Bon 半 月盆) per servire il Dorayaki per dargli un tocco più giapponese.
Puoi goderti un altro tipo di sapori cambiando il riempimento della panna montata o il rimanente dell’impasto per Daifuku.
Palle di riso della zucca
Questo è il miglior autunno dolce per lo scrittore. Le palline di riso della zucca sono morbide e conosci molto bene con lo sciroppo d’acero.
Ingredienti per 20 pezzi
- 100 gr di farina di riso glutinoso
- 150 gr di zucca
- 60 – 70 ml di acqua
- acero sciroppo (miele ape o Sciroppo di zucchero bruna)
- 20 gr di dadi
Procedura
【1】 Mettere tostare i dadi a 170 ° C per 9 minuti.
【2】 Rimuovere il Shell e semi dalla zucca. Pezzi corti di 3 cm di spessore. Riscaldare la zucca in un microonde da 500 W per 5 minuti.
【3】 tritura La zucca, aggiunge il riso della farina e impastare con le mani fino a quando non sono integrate.
【4】 Aggiungere l’acqua a poco a poco fino a quando l’impasto non ha un morbido e texture liscia, come il lobo del tuo orecchio.
【 5】 Una volta che l’impasto è uniforme e non è calata, forma piccole palle con le mani.
【6】 Mettere le palle in una pentola con acqua bollente.
【7】 Una volta che le palle galleggiano Sulla superficie, farli bollire da 1 a 2 minuti.
【8】 Slut le palle e lasciarli riposare acqua ghiacciata fino al raffreddamento.
Quando aggiungi l’acqua all’impasto, fare attenzione Per aggiungere troppo un sole Una volta. Ho scelto una ciotola di legno laccata rossa con il nero per evidenziare il colore giallo delle palle. Sia il rosso che il giallo ricorda l’autunno al giapponese.
Puoi usare la patata dolce invece della zucca. Dal momento che la patata dolce ha meno acqua della zucca, aggiunge un po ‘più di acqua all’impasto, ma a poco a poco in modo che la massa non sia molto morbida.
per finire
Ti piacciono le ricette? Come ti ho mostrato, è facile rendere i dolci di Wagashi con ingredienti stagionali e dalla tua cucina.
Non è bello mangiare quel wagashi che ti è piaciuto così tanto in Giappone dopo il ritorno a casa? La tua famiglia e gli amici non resistono a provare il souvenir del Giappone che hai preparato. Spero tu provi a cucinarli.
Informazioni
smithkitchen
Indirizzo: 2-12-3 Yasutomi 2P Building, Kandajinbocho, Chiyoda-Ku, Tokyo
ore: Dal lunedì al venerdì (11:00 – 14:00)
Accettate carte: Disponibile, Visa, Master
Lingua: inglese
Accesso: A 1 minuto a piedi dalla stazione di Jinbocho, produzione A4 della linea TOEI / Linea Toei Shinjuku
Tarifa: 7.000 yen
Pagina ufficiale: http://smithkitchen.me
Se vuoi imparare come creare caramelle giapponesi, contattare questa scuola Il sito Web sopra nota.
Scrittura nota
takenawa shumiko. Dopo tre anni di lavoro in una classe importante di cucina, insegna alimento giapponese mentre viaggia in Europa per un mese dopo il pensionamento. Dall’aprile 2014, inizia il funzionamento della cucina giapponese 「Smithkitchen」 per gli stranieri. Oltre alle classi di cucina, funziona anche energicamente. Adora mangiare e viaggiare.
Questo articolo si basa sulle informazioni ricevute direttamente dallo stabilimento durante una visita invernale. Tenere conto del fatto che ci possono essere cambiamenti nella merce, servizi e prezzi che vengono visualizzati dopo la pubblicazione di questo articolo. Per le query, si prega di contattare direttamente lo stabilimento prima di visitarlo.