7 Funghi giapponesi più popolari e le loro deliziose ricette

I funghi giapponesi sono diventati ben noti in tutto il mondo grazie alla sua apparizione e al grande sapore.

ha migliaia di categorie. Alcuni funghi selvatici sono commestibili, mentre altri sono velenosi.

I funghi commestibili sono suddivisi in diversi tipi. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche uniche e distintive.

Inoltre, il suo sapore è molto diverso , così puoi goderti più forme. Sono apprezzati come un piatto completo, così come un accompagnamento di molti piatti.

Varie ricette tradizionali e regionali utilizzano questi funghi e possono realizzare se i funghi crescono in una particolare regione se quella regione li usa in I suoi piatti (autentici).

Sono anche usati nella famosa cucina in stile Hibachi. I ristoranti, così come i venditori di cibo di strada, hanno il loro stile e la tecnica speciale di cucina per la loro preparazione.

Ecco come i funghi coltivano in Giappone, ed è bello vedere come lo fanno:

In questo articolo, voglio dare una descrizione generale di tutti i funghi giapponesi utilizzati in popolari piatti di cucina giapponese:

tipi di funghi in Giappone

Probabilmente molti altri Tipi di funghi in Giappone Sappiamo.

crescere in diverse varietà, ma non tutti servono uno scopo, almeno non per noi. Diamo un’occhiata ad alcuni dei funghi più comunemente usati in Giappone e come sono preparati.

fungo shiitake

Shiitake Fungi sono probabilmente i funghi giapponesi più noti e uno dei funghi più consumati del mondo.

Hanno enormi cappelli in cima a causa della decomposizione dell’albero di legno HARD.

Sono gustosi e hanno un sapore molto più forte quando essiccato e disidratato.

shiitake è un’eccellente fonte di rame, che è un elemento base per il benessere del cuore.

Gli specialisti dicono che molte persone non ottengono la quantità necessaria di rame nelle loro abitudini alimentari.

Shiitake Fungi può riempire questo vuoto. Per essere ricco di proteine, sono ideali per vegetariani e vegani.

Hanno anche proprietà per curare infezioni, gonfiore e tumori, a causa dell’acido pantotenico e del selenio.

Ricetta croccante di funghi Giapponese Shittake

I funghi croccanti shittake sono estremamente appetitosi e sono usati regolarmente per la tempura. Lo shiitake secco può essere reidratato per preparare una zuppa vegana e combina regolarmente con Kombu per fare un solido brodo vegano, che è un’opzione eccellente da usare invece dei fiocchi di pesce Bonito a Dashi.

Per creare croccanti e deliziosi funghi shittake, sono necessari i seguenti ingredienti di base:

Ingredienti

• Olio vegetale
• Funghi shiitake
• salsa Teriyaki
• salsa di ostriche
• 1 piccola cipolla verde tritata su cerchi

Istruzioni

1. Riscaldare l’olio in una padella a fuoco medio
2. Aggiunge i funghi e i cuochi. Dales e rimuoverli di volta in volta, finché non acquisiscono un delicato colore marrone. Continua questo passo per otto-dieci minuti.
3. Aggiunge due cucchiai di acqua ai funghi e sui cuochi. Mescolare i funghi fino a quando l’acqua non evapora completamente e i funghi sono teneri.
4. continua a rimuovere per circa due minuti.
5. Posizionare i funghi in una ciotola media e aggiungi la salsa di teliyaki e oyster
6. serve non appena le cipolle per decorare il piatto e dargli un po ‘croccante

Notes

Poiché la salsa Teriyaki ha già abbastanza sale, Non cospargere di sale aggiuntivo.

Ingredienti giapponesi in questa ricetta che potresti non avere:

Salsa di soia Oyster giapponese:

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Giapponese Teriyaki Salsa:

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Guarda tutti gli ingredienti autentici che uso in tutto il mio piatti. Qui nella mia lista di ingredienti giapponesi.

Matake Musta

In Giapponese, Matake Significa ballare. Questi funghi hanno ricevuto questo nome a causa del suo aspetto riccio. Sono anche chiamati “Forest Hen” perché la sua parte superiore assomiglia a un pollo spugnoso.

Si dice che Maitake abbia proprietà medicinali, poiché è pieno di agenti per prevenzione del cancro, nutriente B, nutriente c, rame , potassio, aminoacidi e betaglucanos.

è buono per il sistema immunitario e mantiene il colesterolo e i livelli di glucosio nel corpo.

Ricetta di matake fritta

The Matake è straordinario con una crosta di tempura quando flied. Ha una consistenza sabbiosa che ama quasi tutti i giapponesi. È anche un perfetto accompagnamento e può essere facilmente preparato utilizzando diversi stili.

Ci vogliono circa trenta minuti per preparare questa ricetta. Ecco un modo semplice per prepararli:

Ingredienti:

Avanti, un elenco di tutti gli ingredienti è incluso per una singola porzione:

• 1 Cucchiaio di olio vegetale
• 1 pacchetto fungino di Matatake (novanta grammi o circa quello) Due tazze di foglie di shungiku essiccate e tritate
• ¼ tazza katsuobusushi (tonno fermentato e lavorato)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• ½ cucchiaino di zucchero

Metodo di preparazione:

• hot un’abilità a fuoco medio-alto .
• aggiungere l’olio e i funghi.
• Ora aggiungi un tocco di sale e fermare i funghi fino a quando i bordi iniziano a cambiare colore
• includono Shungiku e Katsuobusussi e freddo fino a quando le foglie si sono ridotte.
• include salsa di soia e zucchero e continuare a friggere finché non ci sono liquidi sul piatto.
• Servire immediatamente

matsutake fungo

Funghi Matsutake crescono sotto gli alberi e generalmente hanno forme lunghe. Puoi persino mangiare crudo senza alcun elaborazione.

A causa della sua scarsità e della sua crescita lenta, sono notevolmente più costosi di altri funghi. Hanno anche una fragranza speciale con cui è possibile identificarli.

Matsutake contiene rame, che è necessario per il corpo per creare piastrine rosse. Fornisce anche una grande fonte di proteine e altri nutrienti. È considerato appartenere a una classe simile al tartufo.

Ricetta del riso Matsutake

Matsutake è cucinare più frequentemente con riso, che dà riso un sapore abbondante e speziato. Dovresti mangiarli poco dopo averli raccogliendoli, o possono perdere il loro sapore.

Ingredienti:

Per effettuare due porzioni in un’ora e dieci minuti, considerare i seguenti ingredienti:

• 3 tazze di riso giapponese senza cucinare corto grano riso
• 4-7 once di funghi matsutake
• 2 ½ tazze di brodo dashi (leggi su questi grandi Sostituti del Dashisi non ne hai)
• Giapponese Mitsuba o Giapponese Prezzemolo selvaggio per decorare
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio da cucchiaio di sake

Istruzioni:

1. Risciacquare il riso con acqua corrente più volte fino a quando l’acqua è trasparente e chiara.
2. Taglia la base degli steli dei funghi
3. funghi secchi con un asciugamano imbevuto o un tovagliolo di carta. Cerca di non lavare il fungo
4. Tagliare il fungo in fette sottili da uno a otto pollici
5. Metti il riso e il condimento in un fornello di riso e includono dashi
6. Posiziona i funghi Matsutake in cima al tuo riso. Non mescolarli inizialmente. Quindi, iniziare a cottura.
7. Al momento in cui il riso è cotto, mescolalo delicatamente
8. adorn con Mitsuba prima di servire.

Se non si ha ancora un sake da cucinare, assicurati di guardare la mia pubblicazione qui. Ha molti consigli utili e le migliori marche per dare umami al piatto.

fungo shimeji

Raw Shimeji Fungi hanno un sapore forte, quindi, dovrebbero essere mangiati solo quando sono cotti. Dopo averli cucinarli con più salse e ingredienti, sviluppano un gusto delizioso.

The Shimeji Fungus è una buona fonte di proteine, che lo rende un elemento ideale per gli amanti della verdura. Contengono rame, nutrienti B, potassio e zinco.

Shimeji Noodle Ricetta

Raw Shimeji Fungi ha un sapore forte; Pertanto, mangiano solo cotti. Dopo averlo da cucinarlo con più salse e ingredienti, sviluppano un delizioso sapore.

Lo Shimeji Fungus è una buona fonte di proteine, che lo rende un elemento ideale per gli amanti della verdura. Contengono rame, vitamina B, potassio e zinco.

Shimeji Noodle Ricetta

Shimeji funghi Generalmente cucinano con noodles in Giappone. Sono presentati regolarmente con Soba, nella padella o nella padella o nella pentola calda.

Ingredienti:

Per effettuare due o tre porzioni di noodles soba con i funghi Shimeji, saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 7- once di tagliatelle secche in stile giapponese
• ½ tazza di olio d’oliva o olio di sesamo
• 2 chiodi di garofano aglio tritato
• 6 once di funghi shimeji con steli scartati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di pasta di miso
• 2 cucchiai di prezzemoon finemente tritati
• sale e pepe a gusto

Metodo di preparazione:

1. caldo una vaso grande con acqua al punto di ebollizione e cucinare i noodles come indicato in Il pacchetto.
2. Nel frattempo, riscaldare l’olio in una padella lenta e aggiungere i denti di aglio.
3. Saltée per trenta secondi fino al fragrante.
4. sorge il fuoco e include i funghi Shimeji
5. Saltee fino a quando i funghi sono morbidi
6. Abbassare nuovamente il fuoco e includi un po ‘di acqua di cottura dei noodles, salsa di soia e pasta di miso. Mescolare fino a quando il miso si rompe bene
7. Dopo aver aggiunto sale e pepe a gusto, lasciare che la salsa bollire.
8. mescolare i noodles e aggiungere la salsa
9. mescolare bene Coprire tutti gli spaghetti e decorarlo con prezzemolo

ol king king

L’Oyster King Fungus è anche una grande fonte di proteine e contiene anche molti altri nutrienti e minerali.

Real Oyster Yakitori Ricetta

Come risultato del gusto sabbioso Di questi funghi, vengono spesso mangiati senza nient’altro.

Ad esempio, i caffè Yakitori del Giappone li servono in bastoncini con molta margarina e sale, che è l’unica cosa importante per evidenziare il suo sapore caratteristico.

Ingredienti:

Per preparare da due a quattro porzioni di questa ricetta, sono necessari circa trentacinque minuti. Gli ingredienti sono elencati di seguito.

• 2 Big King Oyster fungi
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 2 cucchiai da cucchiai di sake giapponese
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di petrolio di arachidi
• 2 cucchiai di cipolla
• Semi di sesamo Pane tostato
• 2 lotti di riso al vapore

Metodo di preparazione:

1. Prima, taglia il re Oyster funghi verticalmente in due metà. Allora assicurati di tagliarli in parti di quattro millimetri di spessore.
2. Aggiungere la salsa di soia, il sake giapponese e lo zucchero in una piccola ciotola. Liquefita il mix
3. Aggiungi un cucchiaio di salsa per coprire i funghi. Mescolalo con le bacchette finché i funghi non sono unitamente coperti di salsa. Lascialo marinare per quindici minuti.
4. Aggiungi un cucchiaio di olio di arachidi a una padella anti-bastone fino a quando non è caldo
5. include due cucchiaini di cipolla verde e mescolare una coppia a volte.
6. Cuocere i funghi in gruppi. Estendali sulla padella senza attaccare l’uno con l’altro. Naturalmente, quando si fa yakitori tradizionali, ognuno può metterli su spiedini e metterli alla griglia fianco a fianco.
7. Mantieni la salsa da marinare per usarlo più tardi.
8. così Presto il lato della base è marrone, girali con bastoncini per arrostire il lato opposto.
9. continua ad arrostire un fuoco e girarsi, finché i due lati diventano un po ‘più scuri, con i bordi leggermente Chamuscados.
10. Posizionare il primo lotto di funghi su un piatto e lasciarli riposare
11. aggiungi il cucchiaio di olio e due cucchiaini di cipolla verde rimanente. Continua a cucinare gradualmente il resto dei funghi fino a quando non sono tutti cotti.
12. Quando l’ultimo gruppo di funghi è cotto, aggiungere il lotto precedente alla padella solo per riscaldarli di nuovo.
13. Versare la marinata sui funghi. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il liquido non viene consumato, per due o tre minuti.
14. Aggiungere i funghi al riso al vapore e servire.

Nameko Fungus

nameko Originariamente significa funghi viscosi come sono coperti con una superficie densa. Per lo più sono coltivati a casa. Nei mercati, vengono venduti sessualmente.

Avere un sapore croccante e sono usati in molti piatti.

Si dice che rafforzi il sistema immunitario e, come molti altri funghi, hanno Proprietà della lotta contro la crescita maligna e gli agenti di prevenzione del cancro.

Nameko noodle zuppa ricetta

In Giappone, è famoso per prenderlo con Soba da Miso o con SOBA WADOLES. Il gusto è un dado e può anche essere perfetto con cioccolato!

Ingredienti:

Per preparare quattro porzioni, sono necessari circa trenta minuti. Per questo, saranno richiesti i seguenti ingredienti.

• 1 Cool pack o nameko fungus in scatola
• 1 pacchetto tofu
• 2 cucchiai di mirin
• 2 tazze di acqua
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• ½ tazza di graziosi fiocchi
• 1 erba cipollina

Metodo di preparazione:

1. Aprire il pacchetto Nameko e lavarli con acqua corrente. Slut loro bene
2. Rimuovi il tofu dal tuo pacco e taglialo in quadrati
3. taglia l’erba cipollina
4. Metti i funghi del nome in una piccola pentola. Includere Mirin, acqua, salsa di soia e fiocchi di bonito.
5. Bene Bene e farli bollire a fuoco medio, mentre si agita mentre si agita di volta in volta
6. Ridurre il fuoco a basso e includere il tofu . Cuocere per altri tre minuti.
7. mescolalo con un tocco leggero in modo da non rompere il tofu
8. decorare con erba cipollina per servire.

FUNGUS ENOKI

Amo questi! Sono i miei funghi giapponesi preferiti, così carini e gusto sono eccellenti!

enoki è il più sottile e il più lungo di tutti i funghi commestibili. Viene consumato con zuppe e insalate ed è molto popolare nella cultura giapponese.

hanno un alto contenuto di nutrienti B e D. È noto per rafforzare l’immunità, aiutano a perdere grasso addominale, migliorare lo stomaco e Il benessere intestinale, dal momento che hanno un alto contenuto di fibre.

Aiuta anche a promuovere la creazione di insulina, che è utile per le persone con diabete di tipo 2.

Ricetta Enoki Enoki Fungo

Enoki Fungi ha un sapore leggero e sono utilizzati in un’ampia varietà di piatti per aggiungere una trama masticabile senza saturare la piastra di sapore.

Vengono spesso mangiati in zuppe, e li amo nello stufato dell’esercito coreano, ad esempio, e sono anche coinvolti in pancetta nei ristoranti di Yakitori.

per cucinare due o tre porzioni di Enoki Fungo cotto in circa venti minuti, questo è ciò che è richiesto:

ingredienti

• quattro grammi di funghi enoki
• un cucchiaio di sake
• un cucchiaio di salsa di soia
• un cucchiaio di pasta di miso bianco
• mezza cucchiaino olio vegetale

Metodo di preparazione:

1. Lavare e tagliare i bordi dei funghi. Basta rimuovere la parte dello stelo che è un po ‘difficile
2. Separa i singoli fili tirandoli con prelibatezza
3. in una ciotola piccola, uno scoop di sake giapponese, un cucchiaio di pasta di pasta di Miso, un cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaino di olio vegetale.
4. si fondono fino a quando il miso non si è disintegrato
5. prende un po ‘di foglio di alluminio e superponal in parti uguali. Forcere una piccola ciotola con foglio di alluminio per formare una tasca nella forma rotonda della ciotola. Posizionare i funghi Enoki e la salsa all’interno della ciotola e mescolare bene per mescolarli.
6. Doppia le parti superiori del foglio di alluminio, in modo che tutto il pacchetto di funghi e salsa sia coperto con un foglio di alluminio.
7. Cuocere nella stufa a quattrocento fahrenheit (400 ° F) durante quindici e venti minuti.

Servire caldo come una guarnigione squisita o come giapponese di riso o pasta semplice .

Come pulire i funghi prima di cottura

Lo sapevi che uno dei modi migliori Per pulire i tuoi funghi non li pulisce davvero? Confuso, lo so. I funghi sono naturalmente pieni di umidità in eccesso. Ciò significa che quando non è cotto correttamente, quell’umidità in eccesso può causare i nostri deliziosi funghi giapponesi di diventare viscosi e morbidi e persino colorati. Non è attraente.

I funghi sono molto porosi, il che significa che quando è stato introdotto troppo liquido alla volta, saranno facilmente assorbiti. Quando ciò accade, sarà difficile renderli croccanti per le loro ricette preferite e renderli gustosi perché saranno semplicemente riempiti con acqua e saranno disgustosi.

Se vedi che i tuoi funghi freschi sono sporchi , Invece di annegarli in acqua, prendere un panno asciutto o un tovagliolo di carta. Puoi anche usare un pennello da pasticceria se ne hai uno a mano. Utilizzare questi elementi per rimuovere lo sporco dai funghi il più possibile.

Una volta pulito, può essere salvato nel frigorifero in un sacchetto di carta. Quando viene utilizzata la plastica, ci sarà la condensa mentre è in frigorifero. Di nuovo, questo porta a un eccesso di umidità, e vogliamo evitarlo quando si cucina con funghi.

Se i funghi sono molto sporchi, può agitarli rapidamente in acqua calda e quindi scaricarli immediatamente in a Filtro e asciugare con una carta da asciugamano o un panno asciutto. Quindi dovrebbero essere cucinati immediatamente. Una volta lavati, non dureranno così tanto nel tuo frigorifero. Pertanto, aspetta di lavarsi i funghi finché non sei pronto per usarli.

Per ulteriori informazioni su come pulire correttamente i tuoi funghi prima di preparare le deliziose ricette, quindi guarda questo video:

Domande frequenti su funghi

Queste sono alcune delle domande più frequenti quando si tratta di mangiare e cucinare con funghi asiatici.

Che tipo di funghi sono i più adatti per preparare il giapponese Riso dei funghi?

Quando si tratta del tipo di funghi è possibile utilizzare nel riso con funghi giapponesi, non esiste davvero una formula corretta o errata per ricorrere. Kinoko Gohan, per esempio, è un piatto facile da giapponese di funghi contenente riso, verdure e carne. I funghi usati sono cotti nel riso e assorbono tutto il gusto nel brodo. Dà il riso un delizioso sapore terroso.

La maggior parte delle ricette richiede funghi shiitake, ma funghi, ostriche o in realtà qualsiasi altro fungo giapponese funzionerà altrettanto bene in questa ricetta.

Sono tutti commestibili Funghi?

Tutti i funghi sono suddivisi in tre categorie. Queste categorie includono quelle commestibili, velenose e non commestibili. Se non sei al 100 percento saldamente quale tipo di fungo trovato, allora non dovresti mangiarlo. I funghi commestibili hanno spesso una base stelo stretta, mentre molti funghi velenosi hanno una base stela marcatamente spessa.

Che cosa ha chiamato un fungo giapponese?

Funghi giapponesi che sono chiamati “Kinoko”キ ノ コ in giapponese.

Gli steli possono essere mangiati?

sì.La maggior parte dei gambi dei funghi sono commestibili. I funghi shiitake più piccoli, ad esempio, sono facili perché possono semplicemente avviare lo stelo e separarlo in modo pulito dal coperchio del fungo. Altre volte, è necessaria più attenzione, o scoprirai che quando si rimuove lo stelo, danneggia il fungo.

Perché spesso fermentano cibi giapponesi?

La cultura giapponese è piena di una lunga storia di consumo di cibo fermentato. Questo ha molto a che fare con il clima giapponese. Spesso marinano il loro cibo in aceto e a sassi. Batteri e muffe che sono usati per fermentare il cibo e sono sicuri per il consumo sono solo nell’Asia orientale.

Se ti preoccupare della condensazione sui tapas tupperware quando si conserva i funghi?

quando c’è Troppa umidità o condensa, i funghi possono diventare viscosi e morbidi. Per evitarlo, non si utilizza alcun tipo di plastica per salvare i funghi. Invece, assicurati che siano asciutti e conservali in un sacchetto di carta in frigorifero. Non lavare mai i funghi finché non sei pronto per usarli,

Come sono i migliori funghi shiitake freschi?

Quando cerchi il miglior fungo shiitake, l’odore dovrebbe essere chiaro e forte. Devono essere ricchi di aroma. Se sono più grandi, questo può anche significare che provengono da un albero molto ben nutrito, che alla fine significa che possono anche avere un sapore migliore. I funghi dovrebbero anche mangiare in un anno del tuo raccolto o odore fragrante scompare e può essere onmocers.

Jusslder, il fondatore di mordere il mio panino è un venditore di contenuti, papà e ama provare il nuovo cibo con il cibo giapponese nel cuore della sua passione, e insieme al suo team ha creato articoli di blog in profondità dal 2016 per aiutare a leggere i lettori con ricette e punte di cottura.