Les sucres ont un rôle principalement énergétique dans l’organisme. Ils sont essentiels pour que les muscles, le cerveau et d’autres organes et tissus puissent effectuer leur activité normale. Le glucose est le sucre principal utilisé par les cellules de notre corps pour obtenir cette énergie; et la principale source de glucose sont les aliments et, en particulier, des hydrates de carbone (l’organisme produit également une certaine quantité de glucose à partir d’ autres composés).
de sorte que l’ un des objectifs de la nourriture est de maintenir les niveaux de glucose dans le sang Convient aux exigences de nos organes et de nos tissus. Lorsque nous mangeons, par exemple, un plat de pâtes, cela sera dégradé dans des composés de plus en plus petits, ce qui sera finalement absorbé dans l’intestin. L’un de ces composés est le glucose. Après son absorption dans l’intestin et avant de passer à la circulation générale, ce sucre sera transporté vers le foie, où une pièce sera stockée sous forme de glycogène (composé formé par plusieurs chaînes de glucose). Le glucose qui n’a pas été stocké sera sorti du foie et sera transporté par le sang pour nourrir toutes les cellules du corps.
à un moment donné, le taux de sucre dans le sang peut diminuer, soit parce que nous Sans avoir le temps de manger, ou parce que nous avons fait un effort qui exigeait que l’ énergie. Si, à ce moment-là, nous ne sommes pas ingérer des aliments qui contribuent le glucose nécessaire pour couvrir ce défaut, dans le foie va commencer à dégrader le glycogène et le glucose obtenu à partir de ce processus ira dans le sang et atteint la concentration nécessaire pour nourrir nos tissus . On pourrait dire que la réserve hépatique est un système de sécurité très efficace.
en plus du foie, le corps humain a un autre entrepôt de glucose, les muscles. Contrairement à la réserve formée dans le foie, la réserve musculaire est en principe d’usage exclusif pour ce tissu.
insuline
de telle sorte que le sucre présent dans le sang peut être utilisé par l’organisme Il est nécessaire que l’insuline séparée du corps, qui est une hormone synthétisée dans le pancréas, qui permet aux cellules de capturer le glucose qui est dans le sang. Cette hormone est libérée lorsqu’une augmentation de la glycémie se produit, c’est-à-dire après l’apport alimentaire. Il y a aussi une petite quantité qui est libérée plus régulièrement pendant les périodes de jeûne.