Rendement 6 portions
P> mayonnaise:
2 poivrons rouges de taille moyenne (bouteille), drainé
¾ tasse de mayonnaise
sel casher
poivron noir fraîchement moulu
Burgers:
¾ ¾ de la surlonge de boeuf de la poubelle
¾ livre de broyage de broyage
½ livre de chorizo mexicain brut, sans peau et déchiquetée 1 grosse oignon jaune, râpé
½ tasse de pain pané
1 cuillère à soupe Délicieuse
2 cuillères à soupe d’huile de canola
6 tranches de fromage mozzarella ou d’Oaxaca
6 pains pour burgers de grains entiers ou intégrale
Sauce:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 grands oignons jaunes, coupés en deux et en tranches minces
de sel casher
poivron noir fraîchement moulu
½ tasse de tranches de jalapeño chili en bouteille, drainée
Faire la mayonnaise du poivron rouge, faire une purée des poivrons dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez la mayonnaise et mélangez jusqu’à lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passez le mélange dans un récipient, couvrez et réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit de préférence.
Pour préparer les hamburgers, bien mélanger avec la main la surlonge du sol, l’épaule au sol, le chorizo, l’oignon, pain râpé et marinade délicieuse dans un grand conteneur. Faites 6 hamburgers sans trop le presser, car ils peuvent devenir difficiles. Foreera avec du papier de beurre Un moule pour cuire et placer les hamburgers un à côté de l’autre dans une seule couche. Il couvre et réfrigérez au moins 30 minutes. Cela aidera les hamburgers à ne pas désarmer.
pour faire la sauce, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-faible. Ajoutez l’oignon et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez les chiles Jalapeños et le sucre brune. Cuisine pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon et les jalapeños soient caramélisants et tendre. Passez-les dans un conteneur et laissez refroidir.
Pour cuire les hamburgers, préchauffez une grille de plein air à feu moyen. Brosser la grille grillée jusqu’à ce qu’il soit propre. Graisser légèrement la grille avec l’huile. Placez les hamburgers sur le gril et couvrir le couvercle du gril. Cuire environ 15 à 20 minutes (car ils contiennent du chorizo cru, ne cuisinent pas pour moins de temps), transformant les hamburgers toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et se sentent fermes quand ils sont pressés au sommet d’un doigt avec un doigt. (Ou chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif. Il jette les hamburgers et les couvertures. Cuisine pendant environ 15 à 20 minutes, réduisant ainsi le feu au besoin et transformer les hamburgers toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que bien cuit). Au cours des dernières minutes, mettez une tranche de fromage sur chaque hamburger. Les échectent du gril.
Pour chaque hamburger, il est situé à environ 2 cuillères à soupe de mayonnaise à l’intérieur du pain. Ajouter un hamburger et au-dessus de l’Échale quelques cuillères à soupe de la sauce. Il sert chaud.
Photo: TK