Guerre de hamburger

Colombiens continuent de préférer les hamburgers dans le segment des repas rapides. L’année dernière, 3,8 milliards de pesos ont été consommés dans ce plat, de 6 000 milliards de pesos qu’ils ont dépensés sur la restauration rapide, selon des chiffres du conseil de raddle.

Ces repas ont également été testés pour avoir un effet en téflon contre les changements dans les goûts de consommation et la décélération de l’économie. Bien que tous les jours, la tendance à consommer des produits sains grandit, les hamburgers conservent leur leadership et l’année dernière représentaient 63% des ventes dans le segment.

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ni la décélération de la décélération: même si l’économie colombienne a grandi à un rythme plus lent au cours des quatre dernières années, 38% des Colombiens mangent de la maison une ou plusieurs fois par semaine, selon Données du conseil du marché Nielsen. Cette société a également constaté que les restaurants les plus fréquents sont de la restauration rapide, avec une participation de 53%.

Entre janvier et avril, les dépenses de hamburgers ont atteint 1,3 milliard de pesos, 8, 5% au-dessus de l’année dernière, tandis que des repas rapides. Élevé à 2,1 milliards de pesos, Ssegun Raddar. En outre, cette société a noté que, au cours des quatre premiers mois de 2018, chaque Colombie a dépensé en moyenne 26 980 pesos à Hamburgers, et Bogotá et Bucaramanga avaient la consommation la plus élevée. Dans les dépenses en capital par habitant au cours des quatre premiers mois de cette année de cette année à hamburgers a atteint 70 352 pesos, tandis qu’à Bucaramanga, il était 45 375 pesos.

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Deux grandes chaînes sont prises par des ventes en chef et au cours des deux dernières décennies, ce marché « Un Bitcus » a été joué: McDonald’s, une franchise gérée par la société Arcos Dorado, l’an dernier a vendu 363 684 millions de pesos et a grandi de 20%; et le Corral, acquis en 2014 par le groupe Nutresa, dont les ventes ont atteint 363,330 millions de pesos l’an dernier et ont augmenté de 10%, selon les chiffres de la surintendance des sociétés.

Ce marché appétissant conteste également des chaînes d’emprunt , de la société d’Amérique centrale Mesoamerica; Burger King, dont la franchise principale gère la société mexicaine de l’ALSEA; Les Colombiens Home Burgers – qui ont multiplié près de trois fois ses ventes l’année dernière – le hamburger, les franchises de Randy et des franchises étrangères Johnny Rockets et Fuddruckers.

Les chaînes étrangères sont venues attirées par la croissance robuste que dans les dernières années exposé l’affaire de repas en dehors de la maison. Mais ont dû faire face à plusieurs difficultés, y compris la concurrence nationale difficile, de hauts coûts de location de préférences, des matières premières réalisées à des fins de dévaluation et d’évolution de la taxe sur la consommation qui introduisait la réforme fiscale de 2016, qui ont apporté à l’appui certaines entreprises de franchise que utiliser la Colombie. À ceci est ajouté la forte compétence de ventes informelles, qui représentent 60% des dépenses totales.

Arturo García Carrera, président de l’ACODRESS, la guilde des entrepreneurs des restaurants, dit que, dans certains cas, ces coûts sont Si fort que les marges rentables sont très faibles pour les franchises et les entrepreneurs locaux, qui finissent par quitter le marché. Ceci, apparemment, aurait eu lieu à la franchise de l’une des chaînes de renommée les plus internationales, le Burger de Carl Jr., qui est arrivé au pays en 2015 avec un plan d’investissement ambitieux et devait fermer il y a plus d’un an de plus d’un an parce que le haut Les coûts et les nouvelles taxes ont rendu l’entreprise inéviable.

García souligne que les prix élevés des baux ont ralenti la croissance de certaines chaînes qui avaient soulevé des expansions très ambitieuses, car dans l’état des pertes et des bénéfices d’un entreprise de repas que le coût ne peut pas peser plus de 12%. Dans de nombreux cas, de bons endroits facturent des baux de location supérieurs à 50 millions de pesos, ce qui le rend inébranlable que certains hamburgers – et presque tout type de nourriture – peuvent générer le volume nécessaire pour couvrir ces coûts et générer des bénéfices.

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neuve sur la bague

La croissance des ventes de hamburgers a été vue l’année dernière dans la plupart des feuilles d’équilibre des affaires. Non seulement les grandes chaînes ont eu une bonne année, également un groupe croissant de petits restaurants qui se battent pour la compétition dans cette entreprise attrayante.

Votre promesse est d’obtenir le hamburger du concept de malbouffe et de la mettre sur Un segment plus sophistiqué, de la nourriture artisanale, de la combinaison des ingrédients et des saveurs gagnants.Mais ils cherchent également à se consolider en tant que chaînes de repas au niveau national, à une époque où l’entreprise a l’air à ordre.

Les deux thèmes ont été essentiels à l’émergence d’un grand nombre de nouveaux restaurants de hamburger, Dans de nombreux cas, des projetés auto-projetés sont auto-critiqués et ils s’étendent aujourd’hui le long du pays devenant une option d’entreprise intéressante et dans la nouvelle tendance des consommateurs pour ceux qui recherchent des alternatives à l’heure du déjeuner.

fièvre pour les hamburgers artisanaux qu’il même Invité que le blogueur gastronomique Tulio Zuluaga lancera un concours nommé maître Burger dans cinq capitales de pays. Dans sa deuxième édition de cette année – le 30 avril au 6 mai, il a signalé la vente de plus de 1 009 478 hamburgers dans les 180 restaurants qui ont participé sept jours pour gagner la qualification du meilleur burger de sa ville.

Dans ce nouveau segment des restaurants de Hambourg, Home Burgers est mis en évidence, née à la mi-2014 à l’initiative des Hermanos Álvaro et Rodrigo Arias, Pablo Vélez et l’administrateur de Chef et de Camilo Peláez. À l’heure actuelle, il génère 160 emplois directs et dispose de 6 locaux précédents au public et de 3 revendeurs d’adresses à Bogotá; Dans quelques semaines, ils envisagent d’ouvrir la première place à Medellín, où ils aspirent à mettre fin à l’année avec 4 points de vente.

Peláez garantit que le succès des hamburgers de la maison est dans la recette et la sélection et Préparation de leurs propres ingrédients, qui leur ont permis de vendre 110 000 hamburgers mensuels et d’avancer un plan d’expansion ambitieux. « Si quelque chose a montré notre entreprise, c’est que les gens aiment les hamburgers », dit-il.

Un autre pari se concentre sur la concurrence avec une large gamme de saveurs, comme dans Burgués Premium Burgers. Votre fondateur de partenaire José Fernando Constaín explique qu’ils ont commencé à financer 2015 parce qu’ils ont compris qu’il y avait une lettre très limitée sur le marché. Ils ont décidé de parier sur une plus grande variété et à la fin de cette année, ils envisagent d’ouvrir une seconde locale à Bogotá.

Il y a aussi des cas de entrepreneurs qui ont commencé avec des voitures de restauration et ont décidé d’aller dans des locaux. C’est le cas comme une DC rustique née en tant que projet universitaire de Dieny Ruiz et Camilo Malagón, qui a étudié à San Université Martín et a débuté en 2014 avec un camion de nourriture pour vendre de la nourriture lors d’événements; pendant deux ans, ils ont déjà une place. Pour 2019, ils envisagent d’ouvrir entre 2 et 3 nouveaux points de Bogotá.

Picara le béni a commencé avec une remorque de 4 mètres de long qui est venue à Vendre de la nourriture lors d’événements Il y a trois ans, selon Ricardo Buitrago, partenaire et directeur des opérations, alors que ses partenaires, Daniel Jiménez, Andrés et Fabián Armila, cherchaient un revenu supplémentaire pour son travail. Il y a deux ans, ces entrepreneurs ont décidé d’aller dans un local et l’année dernière, ils ont ouvert leur premier point de vente à Medellín. D’ici 2019, ils ont l’objectif d’inaugurer 6 points dans ces villes.

Malgré être un segment très compétitif, les opportunités sont énormes pour les grandes chaînes grandes, moyennes et petites qui concentrent des efforts sur la conservation des recettes d’origine, garantissent bon service et modèle d’entreprise adéquat. Les attentes visent à continuer à mordre la part de marché, à effet de levier dans un consommateur à la recherche de nouveauté, de variété et de bons prix. Un pari succulent.

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