A industria do viño usa máis de 35 millóns de botellas de vidro ao ano. É parte dun bolo moi grande: en Europa Occidental, comercializáronse máis de 55.000 millóns de contedores de vidro en xeral. Unha figura de enrutamento que mostra a importancia deste contedor, que vive en perfecta harmonía con viño durante séculos. Unha unión que permanece viva, a pesar dos cambios que revolucionaron o sector do viño, pero que apenas frotaron o vaso. De feito, segue sendo o material favorito entre os consumidores europeos do viño cun 65 por cento que só compran o viño se o recipiente é de vidro. Ademais, o 73 por cento considera que este material é o máis adecuado na seguridade alimentaria. Unha vantaxe adicional.
Unha historia milenaria
A fabricación de vidro remóntase uns 3000 anos, no antigo fenicio (entre Israel e Líbano) na desembocadura do río Belus. Alí, con ferramentas rudimentarias e moldes precarios, produciu pequenas botellas para almacenar os seus perfumes. Este material viviu un momento álgido en Egipto e Mesopotamia, onde ocorreu o cristal claro, que foi coloreado en azul ou verde e que se usaba sobre todo para facer buques ou pratos.
En Grecia e Roma tamén usaban botellas Para almacenar auga, xa que o viño adoitaba ser almacenado en contedores menos sofisticados como abdres, peles ou barras de barro. Aínda que parece que estas botellas rudimentarias (máis ben en forma de anfora ou buque) usaríase para servir-lo.
Durante a Idade Media, as botellas de vidro caeron case no esquecemento. A dureza do tempo non favoreceu a fragilidade deste material e só se reservaba para facer obxectos de decoración de luxo e aforrar esencias.
Venecia é unha cidade clave na fabricación de vidro. Probablemente elaborouse a partir de tempos romanos, pero é no século XVI cando inventan un método para obter un material transparente (ata agora coloreado ou con sedimentos que lle deron unha tonalidade escura), que se parecía ao cristal e que viría revolucionar O mundo do viño.
Pero non é ata 1821 cando comezan a facer botellas como hoxe coñecémolas. Foi Henry Ricketts, un glassman da cidade inglesa de Bristol, que patentou un molde para fabricar botellas de serie. Botellas que tiñan unha capacidade igual e do mesmo xeito, que permitiu aos comerciantes a serigrapar a súa marca. A partir de aquí, a forma esixente habitual foi abandonada para adoptar moito máis cilíndrico para almacenar as botellas horizontalmente e favorecer o envellecemento do viño debido ao seu contacto necesario co corcho. En 1904, o norteamericano Michel Owens, na cidade de Toledo (Ohio), lanzou unha máquina que os fixo en series e automaticamente. Este sistema de fabricación supuxo o despegue comercial deste recipiente permitindo a súa produción a grande escala.
Tamaños habituais
Hai moitos tamaños de botellas, que non están xustificadas só pola cantidade de viño que pode conter, pero tamén ten que ver co seu envellecemento. Din que os expertos que o viño envellece mellor en botella grande que pequena, aínda que para o consumidor isto é máis difícil de manexar. Isto ten que ver cos efectos da oxidación. Así, mentres que nun magnum encaixa dúas veces o viño que nunha botella normal, teñen o mesmo pescozo e deixa o mesmo espazo libre. Isto significa que a cantidade de osíxeno por volume de viño é a metade dun magnum que nunha botella estándar, de xeito que o viño será máis dunha posible oxidación.
A pesar desta vantaxe, a gran botella ten algúns Desvíos con peche de corcho. As bocas anchas representan máis problemas para construír un corcho segundo o seu tamaño (máis o que debes sacalo). Polo tanto, os expertos recomendan a elección de botellas grandes pero cun pequeno pescozo e boca que se pode pechar cun corcho de medición estándar, aínda que pode parecer non suxeito ou desproporcionado, se o que importa é o viño.
A medida de 75 centilitros , que aínda dura como unha medida estándar internacional, foi creada en 1866. Unha capacidade que non foi escollida ao azar. Na era colonial, as normas comerciais imperiais apostan por este formato. Tanto a métrica francesa imperial como os británicos acordaron un tamaño común para a exportación e importación de grandes volumes de viño. Os franceses exportarían un barril de 225 litros, que representaban preto de 50 galóns ingleses. Isto implicaba un total de 25 caixas de 12 botellas de 75 centilitros cada unha, cada caixa de dúas galóns (1 galón = 4,54609 litros, 6 botellas = 4,5 litros, 1 botella = 75 cl).Outras teorías falan os Sopradores de vidro só podería obter entre 600 e 800 mililitros de unha vez.
En calquera caso, o vidro e industria de viño non foron formadas cun único tamaño. De feito, hai unha extensa variedade entre as que podemos atopar:
O capítulo de pequenas botellas ábrese co Piccolo (de 18,7 a 20 cl). É a botella habitual de viño que se servirá en avións. O Demi (normalmente ten a metade do convencional) e é típico nos restaurantes. Jenny ou botella media (50 cl) que se resurfacen por xenerosos ou doces, polo que os viños especiais son rendibles sen desorbitantes prezos e estándar (75 cl), habituais en tendas e restaurantes.
O máis común de grandes As botellas son o magnum valorado (1,5 L) como ideal para a evolución do viño na botella. O dobre magnum (3 litros), que comeza a ser difícil de manexar e descoidado. Jeroboam (4,5 L), excepcional nas tendas e nada habitual nos restaurantes. O seu nome provén do primeiro rei de Israel. O imperial (6 L) que alberga o equivalente a 8 botellas estándar dentro. La Salmanzar (9 L) que supón 12 botellas de tradicional e recibe este nome dun rei Asirio. O Baltasar (12 L) equivalente a preto de 16 botellas e chámase o mesmo que un dos sabios. O Nebuchadonosor (15 L) que pesa uns 16 quilos e en que 20 botellas estándar encaixan. Tamén o bautizaron co nome dun rei do antigo Babilonia.
Cor e peso
Ademais da capacidade, a cor é outra das características que é importante. Os tons escuros presérona da luz e, polo tanto, fan que se preserve máis tempo se un longo período vai ser. As cores máis comúns nos vermellos son negros, azuis e verdes (o máis utilizado); Un ton que garante moitos estudos porque trae mellor a radiación ultravioleta e as violetas e permite que os azuis pasen. Aínda así, segundo Elena Andia da compañía Verallia, líder na fabricación de envases de vidro “, agora a tendencia vai cara ás botellas de cor de canela tanto vermella como branca. Non é unha cuestión de calidade; as adegas usan para ambos Tipos de viños e é máis funcional. “Por outra banda, o vidro transparente é un patrimonio case exclusivo de branco e rosa, para que poida apreciar a súa cor e limpeza.
Se o tamaño e a cor son claves , non é o peso desde o punto de vista da calidade, aínda que é a partir da de sostibilidade, factor que falaremos máis tarde (nos últimos anos moitas adegas apostan por baixar o peso das súas botellas, o que significa un maior respecto pola ambiente reducindo a pegada de carbono no transporte).
En principio, ata agora, o peso está asociado a unha maior calidade do produto que contén, entendendo que ao ter un vidro máis espeso e denso (ata 750 g en botellas de viño e 900 g En Cava e Champagne), corresponde a un viño superior. A realidade demostra que só é unha imaxe de marca e que non inflúe na calidade.
Neste mesmo sentido tampouco é o camiño. É só unha característica estética asociada a unha certa bodega. Aínda así, hai unha gran variedade e cada botella é normalmente referida co lugar onde comezou a ser usado. O máis utilizado é a bordelesa, que recibe o seu nome da área do viño de Burdeos en Francia e desde a que unha variación, o tronco, coa base ampliamente que o corpo xurdiu. Nos últimos tempos, a moda converte cara a Borgoña, tamén con nome da rexión vinícola francesa, que se caracteriza polos seus ombreiros menos pronunciados e por ter máis diámetro que o anterior. Franconia, unha histórica en clara decadencia, ten unha forma achatada e contorno redondeado, que provén da rexión alemá deste mesmo nome. En viños brancos é común usar o Rhin, Riesling alemán tradicional, e que agora se usa en adegas de todo o mundo. Unha botella que, ademais da versión transparente é vestidos de diferentes cores como ámbar, azul ou verde.
Outra das características clásicas é a mordida (a fenda da base). Este contedor non está concibido sen este buraco, pero nin a súa presenza nin a súa profundidade ten unha relación directa coa calidade do viño. Parece que este buraco fixo que o vidro sopra para dar estabilidade á botella colocándoa nunha superficie plana e que hoxe é mantida pola tradición e, probablemente, para axudar co viño.
Unha aposta ecolóxica
O vidro é seguramente o material que máis recicla no mundo. Podes facer momentos infinitos e os novos contedores manteñen as súas características intactas.
Segundo datos de Ecovidrio, que non ten figuras que fan referencia específica ás botellas de viño, este ano recolléronse case 900 mil toneladas. Vidro E cada español levou ao recipiente uns 18 quilos.Os datos que están a aumentar se temos en conta que no ano 2000 a taxa de reciclaxe foi do 31,3 por cento e en 2019 alcanza os 76.5.
A reciclaxe de contenedores de vidro ten efectos moi saudables para o planeta e polo tanto para a poboación. Colabora na redución de mortes e enfermidades producidas por contaminación atmosférica, auga e solo, evita o abandono de residuos no medio natural, reduce a degradación ambiental, as emisións de gases de efecto invernadoiro eo consumo de enerxía. Ademais, permítenos fabricar novos contedores sen extraer materias primas.
Creouse a Asociación de Copa de Copa, que naceu como unha campaña para concienciar a este material. Os seus membros, distribuídos en todo o mundo, defenden que o vidro é o material ideal para a embalaxe debido aos seus beneficios ambientais e económicos.
Unha das accións que promove Ecovidrium e que as industrias de vidro como VERAALLIA tamén Traballo É a redución do peso das botellas. Esta caída é unha redución significativa das emisións de CO2, tanto durante a súa fabricación e transporte. “A nosa serie Ecova, lanzada hai case unha década, ten 50 modelos diferentes e reduce un 17 por cento o seu impacto ambiental. Actualmente temos botellas que pesan só 360 gramos. Ser máis lixeiro que hai menos vidro e máis botellas nun camión. Condicións que reducen en gran parte a pegada de carbono “, di a portavoz de Verallia. En xeral, en 20 gramos de peso por botella redúcese por dous por cento a pegada de carbono.
pola súa parte dun vaso, outro do gran español Windows, lanzado o rango Natura, botellas máis lixeiras que os seus modelos equivalentes existentes no mercado, cun 43 por cento menos de vidro. Un pacto coa sostibilidade que rompe no mercado asiático onde, como explica Andia, “Solicite botellas de moitos Peso e coa mordida moi profunda. “
Ademais disto, a gran maioría das bodegas en España (e no mundo) están comprometidas co ambiente de protección. O vello campo ou torres son bos exemplos. O primeiro reduciu o peso final da botella a 390 gramos, mantendo o seu deseño, a fin de optimizar o transporte e reducir as emisións de CO2 en máis do 30 por cento. Tamén Torres co seu programa ambiental Torres & Earth (2008-2020), co que ten como obxectivo reducir as emisións de CO2 por botella nun 30 por cento, chegou case ao máximo (27,6 por cento) O ano pasado, tendo en conta as emisións do viñedo ao consumidor e á xestión post-consumidor do recipiente. Na actualidade, o 70 por cento das botellas totais de modelos de Borgoña, Bordelesa, Rhin e Brandy pesan un 22 por cento menos, ao redor de 450 g en comparación con 540 partidos. “Esta redución non afecta a calidade, atopamos o punto óptimo da redución de vidro sen deixar un aumento da rotura”, di Isabel ver portavoz de Bodegas Torres.
Pilar Calleja
Publicado No Planetavino n.º 87, outubro de 2019
Por que o vidro?
Dise que “cando unha persoa come ou bebe algo en vidro, está experimentando o sabor puro de comida ou bebida” .. É un material con moitas calidades, polo que non hai discusión na súa elección como un recipiente rei para o viño.
É inerte, impermeable, aséptico, duradeiro, reciclable e non ten cheiro. Tamén é o máis adecuado para a conservación, xa que outros materiais como o plástico teñen inconvenientes como unha certa permeabilidade contra os osíxeno (por ser máis porosos que o vidro) e a posibilidade de transferencia dun gusto desagradable ao longo do tempo. Como recipiente non alterar o contido non transmite olor ou sabor e é ideal para mantelo en perfecto estado e por moito tempo.
Os diferentes tipos de vidro están elaborados, sobre todo, con natural e abundantes minerais, como area, caliza e carbonato de sodio. Materiais que converten o vidro nun material ecolóxico, estable, resistente ao frío e ao calor.
é un material cen por cento de veces reciclables infinitos, que é unha fonte inesgotable para a creación de novos contedores, sen perder ou Calidades ou calidade.
Vidro no museo
é un material lendario que os artistas traballaron e sobre os que se levantaron os museos. Nestes non podes atopar só botellas; Todo xira en torno ao material co que se fan as botellas. Probablemente hai máis, pero paga a pena notar algúns exemplos que mostran a súa importancia.
Museo de Vidro.A granja de San Ildefonso, Segovia (España) está situada en parte da propiedade pertencente á antiga fábrica real e cristais agrícolas, un gran edificio industrial de máis de vinte e cinco mil metros cadrados que foi construído a finais do século XVIII , durante o reinado de Carlos III. O Museo fai que se coñeza a fabricación de vidro, ademais de aloxar coleccións temporais e permanentes nos séculos XXI europeos, cristais agrícolas dos séculos XXIII, botellas dos séculos XXI a XIX e antigas vidreiras e vasos contemporáneos traballos de diferentes artistas.
Museo de vidro. A illa de Murano, Venecia (Italia)
está situada no palacio dos bispos de Torcello, unha antiga residencia aristocrática en estilo gótico, na illa de Murano fronte a Venecia. Unha illa coñecida polas súas fábricas de vidro, a principal industria desta localidade. Dedicación ao vidro en Murano remóntase ao final do XIII SSiglo, cando os esmaltes de Venecia foron expulsados da pequena república por medo de que os seus gobernadores tivesen porque queimarán unha cidade con construcións antigas e de madeira.
Murano converteuse en Famoso pola fabricación de contas e espellos. A súa produción foi tal que ata chegou a ser o maior produtor de vidro en Europa. Aínda que a actividade comezou a diminuír despois do século XVIII, o vidro segue sendo a súa principal industria. Exhibe a maior colección de Glass de Murano no mundo, con preto de 4.000 obras de arte fabricadas neste material, que datan do século XV ata o presente.
Box 3
Deseño personalizado
Aínda que hai modelos e cores que duran ao longo do tempo, as compañías de vidro manchadas dan un paso adiante innovador no deseño. Este é o caso de Virtual Glass, un software lanzado por Verallia, que realiza rápidos e hiperrealistas de envases de viños en 3D de etiquetas dixitalizadas. As adegas poden simular a imaxe dos seus viños escollendo entre varios modelos de botella e xogando coa cor do vaso, o tipo de viño, as etiquetas e as cápsulas. Ademais, tamén é posible simular tamén coa etiqueta, a contra-etiqueta ou a cápsula.