na casa que amamos o xeado e eu era como tolo por mercarme o xeado Máquina, pero teño un espazo de espazo xa na miña cociña, non encaixa aínda máis!
Pero xa o teño resolto desde que descubrín como facer xeado, moi rico e sen o machinita! Só con 2 ingredientes básicos: crema e leite condensado !!! Entón só tes que engadir o gusto que máis che gustan, esta vez foi vainilla!
A única máquina que necesitas é un robot de tipo KitchenAid, Thermomix, Blender Barillas …… I ou A brazo forte para montar a crema, hahahaha. É moi importante que a crema sexa cunha porcentaxe de alta graxa, superior ou igual ao 35,1% para que se vexa ben e que é moi frío, anteriormente coloque a crema uns minutos no conxelador pero sen que chegase a conxelar.
Confeso que amei este xeito de facer xeado, fácil e rápido, contando iso Para facer o xeado tradicional primeiro ten que preparar unha base azucarada, xeralmente unha mestura cocida de crema espesa, azucre e / ou mel e ovos ou cornstarch, que deixamos arrefriar e despois pasar a través da máquina de xeado, cuxa función é moverse A mestura para incorporar o aire e, así, romper os cristais de xeo que están formados, dando xeado cremoso e non un bloque de xeo: (
pero se es do meu que non Nííes Ice Cream Machine ou previsión para telo ou quere elaboralo dun xeito rápido, pero non por iso quere dispensar cun rico xeado cremoso caseiro, esta receita é perfecta !!!
O leite condensado convértese na base azucarada do xeado e a crema montada é a que crea a textura celular e cremosa .. Cando combinamos ambos obtemos o que buscamos, un xeado cunha textura cremosa e derrete na lingua, é fantástico!
Nesta ocasión preparei un xeado tradicional como a vainilla, pero hai moitas posibilidades , Podemos adaptalo ao sabor ou á receita de xeado que máis lle gusta ou por que non ese xeado que soñou.
Pode engadir o que máis desexa, anacos de froitas, porcas, caramelo, chips de chocolate ou se queres unirte a un sabor, simplemente quentando a crema e emulsionante por uns minutos o ingrediente desexado como a menta fresca, o café, etc., ou podes facer xeados de chocolate engadindo o teu chocolate favorito en anacos ata que xuntos está baseado.
Aquí deixo os pasos para proceder no caso de que queira comezar a experimentar:
Para engadir un sabor de xeado: quenta a crema nunha cacerola ata que comece a ferver , afastámonos do lume e engadimos o temperado (canela en rama, vainilla en rama, granos de café, menta, menta, etc.). Nós emulsionamos ata que a crema está a temperatura ambiente. Eliminamos o temperado engadido e refrigerar a crema ata que se arrefriou e, unha vez que volva a arrefriar, seguimos os sinais a continuación, montando a crema e, a continuación, mesturando con leite.
Para engadir un ingrediente á mestura, aqueles que son máis lixeiros como chocolate laminado simplemente mesturan o leite condesada e, a continuación, xuntos a crema, seguindo as indicacións que tes a continuación.
Pero os ingredientes máis pesados, como anacos de doces, froitas ou galletas, etc. A nós pasamos a metade da mestura ao Buque para conxelar, engadimos o ingrediente desexado, volcamos a outra metade da mestura e coa axuda dun coitelo que nos movemos e mestúrase con movemento circular.