arroz branco, arroz de reprodraza, arroz de arroz, arroz salvaxe … contámosvos as súas diferenzas nutricionais e como aproveitar os seus beneficios para a saúde
O arroz é un deses alimentos que levanta paixóns. Non só é un cereal nutritivo e un dos máis versátiles desde o punto de vista culinario (hai receitas infinitas con arroz), pero tamén é o ingrediente fundamental da paella (ou máis ben, do arroz feito en paella), Cal é un dos íconos da gastronomía española (non perda “Paella Power”, o gran libro do arroz do Chef Rodrigo da Calle). Sen mencionar que pola metade da poboación mundial supón a principal fonte de enerxía da súa comida.
Existen diferentes tipos de arroz. Pero o arroz integral é o máis recomendable porque conserva o seu gran todo, de aí o seu maior interese nutricional, segundo Adriana Oroz, dietista-nutricionista da clínica Alimínta. “Isto significa que o gran contén: o farelo, onde están presentes a fibra, as vitaminas, os minerais, os antioxidantes e certos fitoquímicos; o endospermo, onde están presentes as proteínas, os carbohidratos complexos, algúns minerais e vitaminas e, finalmente, o xerme, que Ademais de máis antioxidantes e fitoquímicos, proporciona graxa “, di Oroz.
Outras variedades de arroz que manteñen todo o gran son arroz negro, arroz salvaxe e arroz vermello. Sobre a súa cor, dietista-nutricionista de Aliminta aclara que é porque mantén a súa casca intacta porque non se somete a ningún refinamento e que o fai, xa que tamén hai cereais máis interesantes a un nivel nutricional.
En contraste, o arroz branco ou o basmati só mantén o final de Endoperm, polo que a súa calidade nutricional é menor. “A diferenza entre as variedades de arroz reside únicamente na súa calidade e composición nutricional, non en calorías, xa que a nivel calórico non hai moitas diferenzas entre si”, di el.
Cal é o tipo de arroz Mellor para a saúde?
Aclara a Adriana Oroz que o máis recomendable para a poboación xeral é consumir arroz na súa versión completa pola súa maior riqueza nutriente. Ademais, o seu contido de fibra máis alto máis e axuda a regular a regular os niveis de azucre no sangue, xa que engade, é interesante controlar certas alteracións cardiovasculares (diabetes, resistencia á insulina, sobrepeso …). Por suposto, o experto de Alimienta aclara que para algunhas persoas que teñen certas patoloxías dixestivas que lles levan a tolerar a peor fibra, recoméndase que consuman arroz branco en lugar de integral.
Como combinar mellor o arroz
para que a comida estea completamente completa o dietista-nutricionista recomenda combinar o arroz, que é unha fonte de carbohidratos, con acompañamento ou ración vexetal en forma de Ensalada ou verduras cocidas (wok, cocido, cocido …) e cunha ración de proteína de boa calidade, como leguminosas, ovo, porcas, peixes ou carne.
“Se falamos dunha soa placa, o ideal sería que a metade da placa está composta por vexetais (crus ou cocidos), unha sala de proteínas e outra sala restante con carbohidratos, que neste caso sería Arroz “Oroz propón. Esta distribución, como se explica, é coñecida como o “método de placa” e é unha ferramenta práctica ao distribuír alimentos na placa para que sexan completos, saudables e suficientes.
No caso de que se consome ese arroz Como “paella” recoméndase combinalo como un prato único e principal cun primeiro prato ou ensalada entrante ou vexetal.
O seu consello ao consumir o arroz é combinalo deste xeito e, en xeral, para animalalo Máis pratos como “vexetais con arroz” e non tanto “arroz con verduras”.
o falso mito: fai máis que a noite?
A premisa é clara e, como comentou igual, pero ao redor do nutricionista dietético Mariana Álvarez, Adriana Oroz afirma que non hai comida Como tales fatas consómense a tempo consumindo (mañá, mediodía ou noite). “O que determina o aumento de peso é un exceso total calórico que non se axusta ás necesidades reais dunha persoa”, di Oroz. Non obstante, o experto aclara que, lógicamente, non é o mesmo engadir un puñado de arroz á ensalada ou combinalo con verduras ao wok, que fan un prato único e grande con tomate frito pola noite. “Non é a comida, pero quizais a cantidade na que se pode influír na contribución calórica total é consumida”, aclara.