Thanksgiving Turkey (Thanksgiving) é o centro dunha das celebracións norteamericanas con maior borrador e transcendencia neste país. Aínda que tamén se celebra en Canadá (segundo luns de outubro), Brasil ou as Antillas, por poñer algúns exemplos. Poderiamos equiparar este festival, con algunhas reservas, ás celebracións das culturas da área india-asiática. Por suposto, no leste, non se consome Turquía e ten un tinte menos protestante, aínda que os matices relixiosos.
45 millóns de pavos son protagonistas de tal evento cada ano. Este partido fai sombra a calquera outra cerimonia estadounidense. Incluímos neste ranking: o patriótico 4 de xullo, o Nadal de Hollywood, o espectáculo de Halloween apocalíptico, o homenaxe ao veterano … todo como eufórico, como o peche de Wall Street con ganancias de millóns de dólares, aínda que algúns poden acabar como a grieta de 87.
Índice
- só ou como familia?
- Esperando a papá Noel.
- un pandulo no andamio.
- A orixe da viaxe superior de acción de grazas.
- o camiño de 500 km.
- os aliados contra os gabachos.
- la vo de acción de grazas.
- moita semellanza e moita diferenza.
- hoxe.
- Receita de Turquía de Acción de Grazas.
- Ingredientes.
- Elaboración.
- Tarifas Dependendo do peso.
- asado.
- Relleno.
- Gravy.
- salsa de cranberry.
- Outros acompañamentos.
- Referencias malditas.
só ou familia?
Acción de Grazas ten unha gran carga relixiosa, cultural e emocional. A data xenerosa nos estereotipos, que ano tras ano repítese en casas “idílicas”. Non é necesario dicir que algúns xeralmente terminan como as cenas de familia españolas; é dicir, entre os cheiros de irmáns que voan sobre a mesa, convertérono nun Batalla de campo estacional, rupturas do tratado fraternal que saltan polo aire, reproches silenciosos que non son máis que segredos secretos que toda a familia coñece e estalou nun segundo … pero xa sabemos, é o alcohol. Creo que a oración inicial Debería facerse ao final da cea e non ao principio, polo pobre Turquía e os demais caídos no concurso.
George Washington emitiu a primeira proclamación presidencial de Acción de Grazas en 1789 e Lincoln declarou “Acción de Grazas” como festivo en 1863.
Esperando a Papá Noel
Poderiamos dicir que este día converteuse na bandeira de saída para festas ao final do ano. Temos só dúas semanas de celebracións, Estados Unidos UU ten case dous meses cando os acontecementos están a suceder.
A seguinte etapa será o “Black Friday” ou, o canso “Black Friday”. Levántache desde o surf do día anterior, aínda facendo a dixestión de Turquía e, antes de comezar a avaliar o dano (Afectivo e gástrico) Ten que saír a loitar polas ofertas que non esperan a ninguén e, non enganar a nós mesmos, non o necesitamos tampouco. No caso de que non tivésemos o suficiente con isto, de recente aparición nesta carreira Counterrelej, eles saíron do manga “Cyber Luns”.
Así que terá dous días para recuperarse das escaramuzas anteriores e tirarse na loita nas novas barricadas da tecnoloxía. Todo Para atopar unha pechincha entre codazos e mal humor.
Black Friday recibe este nome porque os descontos comezan nos centros comerciais e os clientes comezan a facer a compra para o Nadal agasallos. Moitas veces, todos os produtos foron reducidos en stock a prezos correndo. Así, as contas de establecemento pasaron de números vermellos a Black.
Imos volver ao noso Turquía de Acción de Grazas.
Un pandulum no andamio
Permítame dicir iso, a Turquía Acción de Grazas, non é a festa de “graza”. Non fai falta dicir que o feito de ser o invitado de honra e presidir a mesa, debe ser o seu “último desexo”, que é algo así como o “San Martín” dos Gorrines.
Así, este ave está presente en prácticamente todas as ceas o último xoves do mes de novembro. Ese día estímase que o número de familias que cen en Turquía, como actor principal, ao redor do 90%. Supoño que o outro 10% son estranxeiros, vegan ou simplemente non me gusta a súa carne.
Este animal é de orixe mexicano e foi domesticado nestas terras. Alí o chaman “Guajolote” que é a carne usada no mole poblano, famoso prato conventable. O seu nome deriva da castelánización do náhuatl co que define este paxaro: “huacholotl” que literalmente significa “gran monstro”. Pero cando chegou ao vello mundo foi renombrado como un pavo pola súa semellanza co “pavo real” de carne máis seca e seca.
Benjamín Franklin, si, o dos billetes de graxa de 100 dólares, No seu estado de nada negligioso do pai fundador da Patria, propuxo a Turquía como o ave oficial dos Estados Unidos. Pero ves que saíu gañando a aguia calva, aínda que non falla un cabelo, ben unha pluma.
A orixe da tradición de Turquía de Acción de Grazas
Atención co que vou escribir, que é posible que non me gusten, porque é Nin a versión oficial, nin a moderna. Por suposto, baseo en historias de historiadores que afondan á orixe deste festival. Volveu aos españois que colonizaron a zona de Florida no século XVI, encabezada polo explorador Juan Ponce de León. Sempre o digo: “Onde hai unha festa, hai un español”.
A camiñada de 500 km
como evidencia, que supoño que será reconstruído, cite unha misiva 4629 na que o colonizador Juan de Oñate e Salazar participaron nunha gran comida, a partir de Banquet e gratitude, xunto con aqueles indígenas cos que fixo unha expedición de máis de 500 quilómetros a través do deserto mexicano.
Os aliados contra os gabachos
incluso antes diso, Astur Pedro Menéndez de Avilés, militar e gobernante do primeiro asentamento europeo situado en Florida, tivo que loitar contra o avance francés que ameazaba os intereses españois. Para iso, unha tribo da Nación Timucua foi axudada con aqueles que enfrontaron aos seus inimigos. O 8 de setembro de 1565 quería agradecer a cooperación dos aliados indíxenas e organizaron un banquete en San Agustín, ademais de compartir unha masa católica cos nativos. Solece algo?
The Thanksgiving Vo
Con todo, a versión oficial da viaxe Turquía Tradición está temporalmente colocada máis tarde, e é protestante. Non podería ser doutro xeito.
Segundo esta adaptación de 1623, os peregrinos ingleses, chegou anos antes Nun barco coñecido como “Mayflower” establecéronse en colonias independentes. Estes europeos europeos compartidos cos indios Wampanag unha cea para celebrar a boa colleita coa que foran bendicidos desde a súa chegada, en Plymouth Rock (hoxe Massachusetts, esta palabra é francamente difícil de escribir, está na mesma categoría que Tennessee). Así, cada ano de colleita, este trato foi repetido ata que se converte nunha tradición, máis de 1660.
teremos que pedir aos indios Pokanoket, que case foron exterminados pouco despois, que é para eles o sentido de Thanksgiving, pero vou avanzar que o consideran un día nacional de duelo e simboliza a ocupación dos seus territorios e exterminio a mans do inglés. Sen dúbida, os españois non se quedan atrás.
moita semellanza e moita diferenza
Ben, a verdade é que os protestantes e os católicos parecen transmitir a aborixes a un banquete. Ambos, despois dunha obriga e, posiblemente, cun menú similar no que estaba presente o pavo. Aclaro que o paxaro sería salvaxe, porque os primeiros rexistros escritos da súa domesticación son 1621.
pero, nin estaban na mesma data, nin as mesmas causas de celebración, nin no mesmo lugar. … e teño medo de que os españois estivesen por diante da man.
independentemente do que foi o primeiro en invitar, a festa converteuse nun día de celebración marcada pola influencia do sentimento victoriano e é un claro representante da cultura de América do Norte.
James Baker enderezos, nun libro crítico, todos os mitos e lendas desta tradición con rigor histórico. Parece máis un estudo social que unha literatura narrativa. Deepel nos posibles precedentes deste partido Yanki que non só ten cariestics relixiosos, tamén culturais. E resolve que non están tan feitos en Estados Unidos, como comprobamos.
Actualmente
Thanksgiving Turquía combina a súa prominencia coas festas da NFL, o gran desfile que percorre a avenida de Broadway, o discurso presidencial (tamén indulce a dous pavos de sacrificio) e os preparativos para o Inicio das compras de Nadal. Todo isto nun ambiente familiar e comezando cunha boa María sanguenta para distender os espíritos.
Receita de Turquía de Acción de Grazas (12 p)
Ingredientes
asado
- 6 kg de Turquía.
- 80 g de Apple Reineta.
- 15 g de apio.
- 50 g de cebola.
- 30 ml de Aceite de oliva virxe extra.
- 25 g de pasas.
- sal e pimienta a gusto.
Recheo de Turquía
- 500 ml de caldo de aves.
- 350 g de pan de millo (CORNBREAD), fallando ese molde de pan.
- 40 g de cebola picada.
- 125 g de touciño picado.
salsa de salsa
- 50 ml de gorda de pavo asada.
- 500 ml de zume de paxaros ou caldo de aves.
- 15 g de fariña de trigo.
- sal e pimienta a gusto.
Sauce de cranberry
- 1 kg de Arranda Rojos.
- 250 ml de zume de laranxa.
- 200 g de azucre moreno.
- o ralado dunha laranxa.
Outros acompañamentos
- 500 g de puré de pataca.
- 500 g de batatas cocidas.
- 400 g de cobs de millo.
- 350 g de feixón verde / cenoria / cabaza.
- 350g Puré de castaño.
Procesamento de Turquía de Acción de Grazas
- limpamos O pavo con abundancia de auga fría.
- Nós manchamos con aceite e paramos (interior e exterior).
- Cubrimos as pernas con folla de aluminio para que non sexan carbonizadas.
- Cortar cebola, apio e mazás (sen pel e sen corazón) en anacos pequenos e encher o interior do paxaro co recheo.
- Poñemos o forno para precalentarse a 200º C.
- Presentamos a Turquía no forno da zona central e cunha grella para que os zumes caian noutra bandexa inferior. Baixamos o forno a unha temperatura de 150 ° C e saímos durante aproximadamente tres horas e media. Despois da primeira hora e media colocamos unha folla de aluminio na parte superior para que non queimar e manter ata quince minutos antes de terminar. Foi caro do pavo coa salsa para que non seque.
- Eu normalmente coloque outra bandexa no fondo cheo de auga, de xeito que, por evaporala, axuda a cociñar e non se seca. Terá que cubrir o líquido constantemente.
- Despois de apagar o forno e deixou o pavo alí ata o momento de reflucilo.
Táboa de tempo * Dependendo do peso
| 150 ºC | 170ºC | 200º C | |
| < 5.5 kg | 3 h 30 ‘ | 3 h | 2 h 30′ |
| 5.5 a 6, 5 kg | 3 H 15 ‘ | 2 H 45′ | |
| 6, 6 a 7,5 kg | 4 H 15 ‘ | 3 H 45′ | 3 h |
| 7,6 a 9 kg | 4 H 45 ‘ | 4 H | 3 H 15′ |
A temperatura máis baixa que usamos, obterán mellores resultados. A maior temperatura, o maior risco de queimalo e resecación. A altas temperaturas é aconsellable protexer sempre a pel con papel de alumnio.
* Cada forno é un mundo. O ideal é usar un termómetro de forno (non somos brutos) que deberían alcanzar os 74º C no interior do pavo.
Elaboración do recheo (recheo)
- Cortamos o touciño en anacos pequenos, tamén a cebola. Imos a sufrir xuntos ata a pochar.
- engadimos o pan de migas de millo feitas co caldo de aves. Deixámoslle que se consuma ata que obteña unha masa jugosa que engadimos as pasas e as porcas.
Elaboración de Gravy (salsa de pavo)
- Necesitaremos Uns 50 ml de graxa. Para iso, recollemos a salsa que quedou na bandexa e pasámola a través dun chinés.
- nunha cacerola, agregamos uns 50 ml da graxa e preto de 15 g de fariña de trigo que imos a obter un roux escuro, isto levaranos uns 3 ou 4 minutos que se moven cunha culler de madeira.
- Despois, aínda en movemento engadimos un caldo dos zumes de aves ou un pouco de caldo dun paxaro. Mudámonos ata que se espese, pode levarnos outros 5 minutos a lume medio.
- Rectificar a sal e a pimienta.
Elaboración de salsa de cranberry vermello
- Nunha pota grande que nos quentamos baixo o azucre xunto co zume de oranger ata o lume medio. Deixámolo ebulla uns 10 minutos.
- Engadir bagas vermellas e continuar a lume ata que a mestura se espese. Entón engadimos o ralado da casca de laranxa e deixámolo arrefriar unhas horas.
Referencias de maldición
Susan Bates (2010) “Para que nos esquecemos: a verdade sobre Acción de Grazas”. Video
Baker, James W. ( 2009). “Acción de Grazas: a biografía dunha festa americana”. UPNE.
GALLANZACIÓN de acción de acción
