aínda que o sector de hospitalidade e restauración está dominado Por mulleres, cun 53,5% do total, de acordo cos datos da enquisa de poboación activa de INE, as mensaxes de liderado están reservadas para os homes.
En 2019, só o 22,4% das empresas hospitalarias da Comunidade de Madrid foron administrado por mulleres, unha porcentaxe que diminúe aínda máis cando se trata de emprendedores. Malia unha tendencia lenta, pero ascendente, as mulleres cos seus propios negocios neste sector son só o 21%, que evidencia a brecha de xénero existente en España.
Con todo, esas cifras están presentando unha tendencia lenta, pero ascendente, Grazas a miles de mulleres españolas que loitan cada día por facer que o mundo vexa que tamén poden ter éxito.
Detectar o cancro de mama nunha fase inicial, económicamente e da casa será unha realidade grazas á caixa azul: O inicio español que revolucionará a medicina por intelixencia artificial
Un exemplo a seguir é o caso de Apolinary Natacha, a Madrid que logrou crear un negocio exitoso da nada no sector de restauración e que xa ten os ollos fixados Na súa futura internacionalización: o grupo Sushita.
Sushita Café, unha liña de restaurantes de comida xaponesa non convencionais
Sushita do grupo
O grupo sushita naceu en 1999, da man de APOLINARIA Natacha eo seu compañeiro Sandra Segimon, como empresa De caixas de sushi embaladas vendidas en supermercados como Carrefour, Tribunal Inglés ou Alcampo. Para iso, desenvolveron a súa propia liña de produción coa súa propia fábrica en España.
Ao longo dos anos, os produtos foron mellorados e consolidados, como novas técnicas como un envase que permitiu que o sushi permanecese en boas condicións para un Semana enteira. Entón conseguiron vender a súa comida xaponesa nos hoteis tan recoñecidos en España como os hoteis Meliá ou Iberostar, pero tamén no estranxeiro, en lugares como Cabo Verde, Francia ou Italia.
Despois de ver que o negocio estaba sendo todo Un éxito, decidiron saltar ao mundo da restauración creando un restaurante en Madrid, o café sushita, polo que poderían interactuar co seu cliente final sen ter que tratar con intermediarios.
Un profesor díxolle que el non podía resolver un problema porque era unha muller: aos 23 anos, fundou un arranque que actualmente factura 3 millóns de euros e que quere baixar a emisión de CO2 en 540.000 toneladas
para atraer a clientela, enfocada a súa Estratexia no deseño dun espazo destacado e divertido, pero ao mesmo tempo de luxo, lonxe da estética dos restaurantes xaponeses convencionais. Hoxe teñen 6 restaurantes e algúns deles están inspirados en París ou Marrakech.
“Desenvolvemos un concepto con calidade a un prezo moi económico, porque xa tiñamos todas as economías de escala”, explica Apolinary Natacha, cofundador do grupo Sushita. “Fixémolo un pouco cara atrás porque xa tiñamos esa estrutura, tivemos a loxística de antes e algúns pratos moi estándar, polo que todo estaba en rodas.”
Outro punto que traballou moito nos restaurantes É que toda a materia prima pasa pola súa fábrica, de xeito que todos os seus produtos sexan iguais nos diferentes lugares.
Grupo Sushita
Especificamente, cada local ten o 50% da mesma letra, mentres que a outra metade varía segundo o medio ambiente ou a inspiración do restaurante, creando exóticas moi orixinais produtos.
“Os nosos clientes pasan dun a outro, porque non é unha franquía, pero cada restaurante ten o seu propio toque persoal”, di o cofundador.
ademais , a entrega converteuse nun sector moi poderoso dentro de Sushita, xa que despois da pandemia de Coronavirus e con restaurantes pechados, supuxo addid Ou aos ingresos dos supermercados.
“Tendo a baza de venda en supermercados salvounos sen dúbida durante os primeiros meses de confinamento”, confesa a Natacha. “A diversificación do negocio foi a clave”.
unha muller empresarial nun mundo dominado por homes
Despois de graduarse nos Estados Unidos na xestión empresarial, comezou o Madrid Natacha Apolinaria A súa carreira profesional no mundo financeiro como corredor nun banco de investimento.
Estaba inmerso durante 15 anos nun mundo agotador, pero ao mesmo tempo moi enriquecedor que lle permitiu aprender moito a un nivel profesional, así como viaxar por todo o mundo. Con todo, foi un sector totalmente dominado por homes.
Sushita Group
“era un mundo duro, liderado por homes tradicionais e moi masculinos, así que eu Non tiña outro acostumado a moverse entre eles “, confesa o cofundador de sushit. “Practicamente o 80% ou o 90% dos meus clientes eran homes”.
6 científicos menos coñecidos por celebrar o día de mulleres e rapaza na ciencia
Nunha das súas viaxes coñecín Sandra Segimon , que xa tiña algunha experiencia no mundo da restauración e decidiu realizar reunións, creando así o grupo de sushita.
Ao principio non foi fácil de obter a empresa a flote, xa que a comida xaponesa era moi popular Comida en España en 1999. Con todo, despois de facer un estudo de mercado, ambos entenderon que era un nicho que podería explotar con éxito.
Desde entón, Natacha non tivo que enfrontarse a situacións de grave discriminación por ser un Muller no seu traballo, pero o contrario, sempre foi moi respectado.
“Tiven e teño compañeiro marabilloso, ata os meus xefes sempre me ensinaron moito e respectábame moito”, explica Natacha. “Teño sorte”.
Teletraballo: o posible factor clave para reconciliar o traballo e a maternidade
Getty Images
Con todo, a empresaria recoñece que hai situacións moi complicadas para as mulleres dentro do mundo do traballo, como é a maternidade.
En concreto, o 80% das mulleres nais sofren dificultades para reconciliar o traballo e a vida persoal, segundo un informe do movemento feminista do club de malas nais.
“Creo que hai alí é unha etapa moi importante e é cando consideras que é unha nai, xa que é máis complicada combinar a túa vida co ambiente de traballo “, explica Natacha. “Cando chega a etapa da maternidade, creo que hai moitas mulleres que saben que pola situación non poderán alcanzar os seus obxectivos e demotivar, aquel dos maiores problemas cando se trata de realizar”.
Os emprendedores só protagonizaron o 5% das roldas de financiamento en España entre 2016 e 2020
pero o cofundador de Sushita anima ás mulleres a emprender, xa que hai éxito de éxito como el, que el Nunca deixaches de traballar e ten 3 fillos, aínda que significou unha loita constante.
“Tiven boa sorte cando era nai porque tiña un rango salarial que me permitiu ter axuda e tamén a miña familia podía Tamén me axuda “, confesa o cofundador de sushita. “Pero eu son consciente de que hai moitas mulleres que están só e non teñen ese poder económico para pagar a alguén que coida dos seus fillos cando traballa.”
Pero iso non significa que fose fácil Situación para o emprendedor, xa que iso recoñece que tamén tivo que sacrificar moitas horas cos seus fillos e ata se perdeu algunha función da escola de traballo.
Recoller menos por ser unha nai: a maternidade supón un GAP salarial entre homes e mulleres do 28%, segundo un informe do Banco de España
polo que afecta a importancia que as empresas toman coñecemento e permiten unha flexibilidade accesible para as mulleres, xa sexa para o médico ou para ir a unha titoría cos seus profesores. Ademais, o feminismo está permitindo que a redución cada vez maior que a diferenza entre homes e mulleres no momento do coidado do neno.
Outro dos grandes aliados das mulleres nesta loita podería ser teletraballo, xa que permite unha mellor reconciliación, Especialmente cando os nenos xa non son tan pequenos, pero non poden estar só.
“Ao final hai momentos que non necesitas ser moi conscientes deles, só que estás na casa”, ” Explica Natacha. “Teleworking permitirá máis emprendedores e máis atrevidos porque é certo que a xestión dunha muller non é fácil”.
triunfar coa súa propia empresa e ser unha muller é posible
apolinary natacha considera que a clave para suceder ao mundo como unha muller é ser valente, crer na súa idea a todos os custos, aínda que se confunda e percorre a súa pata moitas veces ao longo do camiño.
“Cando comezamos Coa empresa tiña 5 anos en que non gañamos nada porque tivésemos totalmente en débeda “, confesa ao cofundador de Sushita. “Pero nunca renunciamos porque confiamos en que este era un proxecto a longo prazo”.
Pero para asegurarse de que a súa idea pode funcionar ten que crer nel e, por iso, é vital que recolle toda a información que poida do seu sector.
14 Das 35 compañías de IBEX aínda suspenden na presenza de mulleres nas súas suxestións
“ten que ser consciente de que comprométese implica diñeiro, tempo e moita enerxía, polo que coñecer toda a información posible é esencial” , aconsella Natacha.
Pode incluso ao principio tocar que aprende sobre as áreas onde non é un experto se non ten diñeiro para contratar persoal, pero isto podería axudarlle no futuro a entender o traballo mellor que realizan diariamente os seus empregados e sexan máis empáticos con eles.
Finalmente, o emprendedor enfatiza a importancia da formación o mellor posible para facer un exemplo, xa que isto xerará os seus propios traballadores confiar nel e sentir que hai un compromiso.
“En definitiva, mover, viaxar, h Preguntas AZ, Lee, descubrir e poñer todos os seus esforzos para non fallar, porque tamén hai moitas persoas que dependen de ti “, engade.
Recuperar o perdido e posicionarse no mercado internacional
Sushita Group
Despois de sufrir unha caída nas vendas de 20% O ano pasado co peche de restaurantes polas restricións do Coronavirus, agora Sushita ten os ollos sobre a recuperación do perdido.
“Aprendemos moito desta crise, decatámosnos / decatámonos de que tivemos moitos Custos innecesarios, algo que nos axudará a aforrar nun futuro e crecer considerablemente “, reflicte a Natacha.
A súa expectativa de 2021 é alcanzar un aumento mínimo nun 20%, alcanzando a facturación de 2019 de 16 millóns de euros.
As nais traballadoras afectan desproporcionadamente a pandemia: 3 fórmulas para apoiar aos pais con emprego, segundo un vicepresidente de enlace Edin
“Somos agresivos cando se trata de poñer obxectivos económicos porque cremos que podemos logralos e continúan crecendo”, engade o cofundador da empresa.
entre os seus As estratexias tamén están ampliando a súa base de instalacións con novas aberturas. A idea é abrir un novo restaurante en Madrid, pero tampouco descarta apostar por outras grandes cidades españolas, como en Málaga, Valencia ou Sevilla.
Por outra banda, o grupo Sushita ten que expandir internacionalmente. Aínda que xa fixo grazas á distribución dos seus produtos conxelados en países como Francia, Italia ou Cabo Verde, agora o obxectivo é poder abrir restaurantes nestes lugares para que tamén poidan gozar da comida exótica e saudable.