A receita de tempura consiste nun tipo de batido masa que a típica neveira oleosa do oeste. É por iso que por uns anos está tendo unha gran aceptación para as vantaxes que ofrece.
Ola, estou chamando a Kyoko, estou xaponés e hoxe ensino a como preparar o auténtico tradicional Receita tempura da miña terra. Rexístrate!
🔴 Receita de tempura
Como todo na cociña, prepare Tempura require practicar e coñecer algúns trucos para obter un bo resultado.
Resultado que Ten que tratar de conseguir para que poida ser chamado Tempura debe ser unha maltracción de consistencia lixeira e fino, pero á súa vez crujiente.
Orixe da receita de tempura
Vostede sae Sorprenderse de saber, que a orixe da receita de Tempura está en España e Portugal e non en Xapón.
Foi os misioneros xesuítas que pisaron a Xapón para ampliar o cristianismo (mediados de 1500) e que ao parecer , tamén influíron a gastronomía.
A palabra tempura é moi probable que proveña do Empero portugués, que en español significa temperado.
Pénsase que a súa orixe pode estar relacionada coa Pescaito frito frito tradicional é do sur de España (Andalucía). En Xapón, estaba transformando o que sabemos hoxe como tempura.
🍤 Ingredientes para preparar tempura
Os ingredientes para a receita de tempura son as seguintes:
- Aceite vexetal e non moi forte sabor. Aceite de xirasol ou xirasol mesturado con aceite de sésamo normalmente úsase.
- vexetais, verduras, peixes e mariscos (ver a continuación)
Ingredientes para a masa de tempura (4 persoas) :
- fariña de trigo (150 gramos)
- fariña de millo refinada (150 gramos)
- 1 ovo
- auga moi fría (350 mililitros)
- Sal e pimienta a gusto
Como podes ver, os ingredientes da masa son moi sinxelos xa que só usaremos ovo, fariña e auga .. Si, a orde e a forma correcta de tratalos finalmente fará que o resultado sexa bo ou un desastre completo … así que preste atención, está ben? A continuación contámosche como preparar a masa da masa.
🍤🍆🍠🐟🐙 alimentos para facer Tempura
Os alimentos que podes usar son peixes, aves, mariscos e verduras.
– Peixes, aves e mariscos
Os máis comúns son xeralmente gambas ou gamboons, salmón, bacallau, baixo, sepia, cámara e polo.
-. vexetais
Entre os vexetais máis recomendados son espárrago, pementos, couve, berenxenas, brócolis, cenoria, pataca doce, concurso, porro, cebola, cogumelos e rabanetes
👩🍳👌 Como preparar a tempura?
A receita de tempura ten unha dificultade media e un tempo de preparación de 30 minutos,
Os canóns xaponeses sobre o tamaño das pezas tempura din que teñen que ter o tamaño dunha mordida. Cada porción debe permitir que sexa tomada con palillos, mollala na salsa de tendencias (debaixo de explicar como preparala) e ser capaz de comelas sen ter que cortalas.
O resultado final ten Para ter un ouro bastante pálido, non como a fritura clásica á que estamos afeitos.
Primeiro de todo, a comida que imos a fritir, xa que unha vez que a masa está preparada, isto non debería descansar moito de tempo.
1️ Preparación da masa
O primeiro é mesturar o ovo coa auga. É moi importante que a auga sexa bastante fría. Por que? É un dos trucos para que a masa sexa finalmente crujiente. Que o contraste de temperatura fará que a consistencia sexa a que estamos a buscar.
Tamén é importante que teña en conta que a mestura non debe ser demasiado homoxénea, é dicir, que a auga eo ovo non son Smoothie completamente como cando imos facer unha tortilla. Faino coma se estiveses apresurarte sen sentir moito para bater a mestura.
A continuación, engadiremos a fariña de pozo para que non faga grumos. Para iso pode espolvorear a fariña cun colador.
Neste paso ten que mesturar todo, pero nin en exceso. Ademais, todo ten que ser moi rápido, xa que non é conveniente deixar que o descanso masivo.
Tamén lembre que a masa debe ser moi fría á hora de fritir a peza de tempura, polo que se É o verán e está quente, é aconsellable preparar a masa nun recipiente que está dentro doutro con auga e xeo. Deste xeito, pode manter a temperatura baixa.
Finalmente engadimos o sal e a pimienta a gusto.En Xapón hai quen tamén agrega un chorro de ben, pero se non ten que preocuparse, non pasa nada.
O resultado final debe ser unha masa non grosa (semiliquid) e un tanto irregular.
Lembre que a masa non debe estar en repouso, polo que imos rápido que é necesario facer a fritura …
2️ FRY Food
É preferible usar un wok para fritir comida, aínda que non é esencial. O proceso para fritir é o seguinte:
- Calefacción abundante aceite entre 180 a 200 graos.
- Introduza o alimento na masa de bater (ten que ser moi frío) .
- Escorrer un pouco e introducilos no aceite quente por 2 ou tres minutos.
- Coloca as pezas de tempura en papel absorbente para eliminar o exceso de aceite.
- Servir xunto á salsa tendsuyu. (Podes ver como se fai a continuación).
3️ salsa para tempura (tendsuyu)
Este paso tamén é importante para gozar da tempura cun auténtico Sabor xaponés. Tentsuyu (てんつゆ / 天汁) é unha salsa creada especificamente para esta especialidade.
Faise con Dashi calvo (algas kombu e escalas de moi secas), pero se non queres complicar a túa vida ti Tamén pode usar simplemente salsa de soia e acompañala con Wasabi. Esta mestura tamén está moi ben e seguro que non lle custará tanto traballo para atopar os ingredientes.
Se escolle preparar a salsa tendsuyu, necesitará os seguintes ingredientes:
- 500 mililitros auga
- 15 gramos de algas kombu secas
- 20 gramos de escalas moi secas
- salsa de soia
- mirin ( Viño de arroz similar ao de ben)
Prepare o caldo de Dashi
Primeiro lavar as algas kombu e introducir-lo no auga durante uns 10 minutos ata que estea hidratado. Use a mesma auga para ferver as algas. Xusto á hora de fervendo retiralos e introduce as pretexas de moi secas. Ferva o caldo durante 5 minutos a lume medio e despois colócase. O resultado será un caldo de Dashi.
Unha vez que teña o caldo de Dashi, mestura tres partes de Mirin por tres de salsa de soia e tres caldo de Dashi. A salsa tendsuyu adoita estar acompañada de Daikon (nabo) ralado.
👨🍳 trucos para facer tempura
Resumimos todo Trucos para que teñas un resultado perfecto coa túa receita de tempura.
- Prepare a masa e usalo rápido sen deixar atrás.
- Non bater a masa tamén.
- Manteña a masa a baixa temperatura (auga moi fría).
- Aceite abundante e quente (180 graos).
- As verduras deben ser cortadas bastante delgadas para facilitar a súa cociña.
- Os alimentos (verduras, peixes, aves e mariscos) deben ser o tamaño dunha mordida.
- Máximo 2, 3 minutos debe ser friade.
- o ton Do Fry debe ser bastante pálido.
Deixamos un video de Taka, un xaponés que ten unha canle moi interesante (cociña xaponesa). Tamén nos mostra a tradicional receita de Tempura.
👀 Tamén pode estar interesado en
As seguintes receitas xaponesas tamén poden estar interesadas:
- tradicional Receita de Onigiri.
- Como preparar Dorayaki.
- Monjayaki, receita auténtica de tsukishima.
- receita tradicional de edamame.
