Nalgúns restaurantes, paguei contas exorbitantes que me parecen dadas e, noutras, paguei contas baratas – en aparencia, que son caras, o que me permite reiterar o dito: ” O barato é caro. “Cando coñece rico, o servizo é bo, o sitio acollendo e a cantidade correcta, sempre é barato, pero o que me dá o máis enojado é que o crean a un Bobo e cargalo por porcións de pomba a dieta.
Unha conta de restaurante inclúe unha atmosfera, decoración e utilidade, pero algúns gastan millóns de instalacións espectaculares e no momento de Mercar prefiren ingredientes do mercado institucional, compras por xunto e acabas Pagar por que S taxas de deseño, alfombras e pinturas, e pasa con fame ou triste polo mal gusto. Nalgúns sitios hai 15 minutos cun gaseoso mentres os camareiros chaten ou xogan cara ao candy. Un mal servizo é sempre caro e non se trata de cubrir persoal facendo que o negocio sexa inviable, transferindo o exceso de custos fixos, senón investir con formación de persoal e loitar contra a mediocridade abafadora.
Algúns queren facer ricos con porcións en miniatura que miden cada gramo, como certos agarre que rediseñaban os cortes universais de carne. Non sei onde tomaron algúns que un ollo de costela, o chuletón, o entrecote ou a bife de Chorizo poden ser inferiores a 200 gramos cando o mundo exquisitamente supera os 450 gramos; Aquí algúns usan pequenas porcións en moitos cortes que distorsionan a súa esencia orixinal; Deberían ofrecer a alternativa dos grandes cortes habituais nos seus países de orixe. Moitos, como eu, preferirían pagar máis, pasar con fame. Eu me privar a pequena comida, porque por ser a pequena casa da casa sempre tocou a á da galiña ou a gorxa. Grazas a Deus tamén temos grellas serias e excelentes, todo debe ser dito.
Un exemplo de como enganar desavisado, supostamente pagado barato, son pizza pizza de pequenas empresas serias. A xente non se dá conta de que está pagando caro. Unha pizza destes, como máximo, terá 200 gramos de fariña de mala calidade que non vai de 400 pesos, algúns substitutos do queixo que por kilo non alcanza os 500, dúas ou tres costeletas de orixe dubidosa que a maior parte implica custos máis baixos a 300 Pesos, unha porción de piña terrible de 200, Pipiripao Tomate Paste uns 50 pesos e dúas chuletas de tomate biche que non alcanzan os 40; Ao final, o cliente está feliz cunha pizza de 30.000 pesos, cuxo custo apenas alcanza 2.000. Afortunadamente, hai boas pizzerías onde utilizan entradas de primeira clase, que se reflicte no seu gran fluxo de clientes que prefiren a calidade e entenden que unha cousa é alimentar e outra alimentación moi diferente. Falo deste tema a petición de moitos colegas que viven mortificados, con toda a razón, coa moda perigosa do alimento en promoción que nos afasta da tan esperada cultura gastronómica.