Se se lle solicita a comida de outono, que respondería? En Xapón, o outono é a estación de comida e doces con pataca doce ou pataca doce (kuri 栗) e cabaza (kuri 南瓜).
Aquí, vou presentar tres tipos de doces xaponeses usando estes ingredientes. Cada un usa 5 a 6 ingredientes e non leva máis de 20 minutos. Vexamos o que trata.
tortas de arroz con pataca doce
O Daifuku é un tipo de bolo de arroz doce entre as persoas de Xapón e no estranxeiro. O amorodo Daifuku é o máis coñecido pero o Daifuku con pataca doce é unha boa opción durante o outono. A textura gomosa do bolo de arroz combínase perfectamente co recheo de cotato!
Ingredientes para 10 pezas
- 100 gr de comida de arroz glutinosa
- 70 gr de azucre
- 170 ml de auga
- katakuriko po (amidón orixinalmente feita de flor xaponesa “Dente do can”. Actualmente, o amidón de pataca é amplamente utilizado no canto deste ingrediente baixo o mesmo nome.)
- 300 gr de “/ li>
Procedemento
【1】 Pelar o doce, corte-lo en anacos de 1 cm e conéctalos en auga por un rato. Entón, drünalo.
【2】 Mestura unha cullerada de azucre con auga (non especificada cantidade) e quenta-lo nun pote para disolverse. Engadir o Doce e deixalos quentarse na auga ata que sexan suavizados, montados,
【3】 facer a pataca doce. Cando me arrefriou E, facer dez bolas dándolles forma coas mans.
【4】 Mesturar a auga con fariña de arroz e o resto de azucre a unha chama baixa mentres segues mesturando coa axuda dunha espátula.
estará listo cando a mestura sexa máis definitiva e un pouco máis espeso.
【5】 Espolvorear un pequeno amidón nunha bandexa e verter a masa de arroz. Cobre a masa cunha capa lixeira de amidón e divídela en 10 pezas.
【6】 Pon un pequeno amidón en Mans e aplancha as pezas de masa cos dedos, envolve cada bola de pataca doce con esta masa.
Eu escollín unha placa azul para o Daifuku para facer un bo contraste co amarelo da pataca doce.
Se ao facer as bolas de papelería Non está integrado ben e separado, engade un pouco máis de auga.
Engadir un pouco de queixo crema no recheo de cotato. Isto dá un sabor un pouco máis ácido.
Pancos con castañas
A fariña de panqueque regular pode ser usada para moitos tipos de tortas e é unha lembranza moi popular en Xapón. Amosarei como facer panqueiques de Dorayaki con esta mestura. Para facelo unha receita autumista, engadín castañas á peza do feixón doce para o recheo.
Ingredientes para 6 ou 8 pezas
- 200 gr de fariña de panqueque
- 1 ovo
- 150 ml de leite
- 250 g de doces pasta de feixón
- 6 – 8 castañas
procedemento
【1】 Suba castañas enteiras en auga por medio día.
【2】 Engadir media cullerada de sal a litro de auga e ferver as castañas de 20 a 30 minutos (o tempo dependerá do tamaño de cada castaño).
【3】 bater un ovo xunto co leite nun bol.
【4】 Engadir a fariña de panqueiques ao ovo e mestura de leite ata mesturar completamente.
【5】 Pon un pouco menos do costume dunha cucharada da masa nun Pan quente ou nun Ferro.
【6】 Xire a panqueca cando a superficie secou un pouco e apareceron burbullas.
【7】 Despois de ferver as castañas durante 20 a 30 minutos, apague o lume e déixaos arrefriar na mesma pota sen drenar a auga .
【8】 Pelar as castañas (tanto a casca interna como externa).
【9】 Fai un bocadillo con dúas panqueiques e engádeselles coa pasta de feixón e as castañas.
deixando que as castañas se arrefríen na auga, evita o secado. Escollín un tranquilo semi-circular tradicional (Hangetsu-Bon 半 月盆) para servir ao Dorayaki para darlle un toque máis xaponés.
Pode gozar doutro tipo de sabores cambiando o recheo por crema batida ou o resto da masa para Daifuku.
Bolas de arroz de Pumpkin
Este é o mellor outono doce para o escritor. As bolas de arroz de cabaza son suaves e saben moi ben co xarope de bordo.
Ingredientes para 20 pezas
- 100 gr de fariña de arroz glutinosa
- 150 gr de cabaza
- 60 – 70 ml de auga
- Maple de xarope (mel de abella ou xarope de azucre morena)
- 20 gr de porcas
Procedemento
【1】 Pon tostar as noces a 170 ° C durante 9 minutos.
【2】 Eliminar o shell e sementes da cabaza. Anacos curtos de 3 cm de espesor. Quente a cabaza nun microondas de 500 W por 5 minutos.
【3】 Tritura a cabaza, engade o arroz de fariña e amasar coas mans ata que estean integrados.
【4】 Engadir a auga aos poucos ata que a masa teña un suave e textura suave, como o lóbulo da orella.
iv id = “c4f8558068”
【 5】 Unha vez que a masa é uniforme e non cae, forma bolas pequenas coas mans.
【6】 Pon as bolas nun pote con auga fervendo.
【7】 Unha vez que as bolas flotan na superficie, deixalos ferver de 1 a 2 minutos.
【8】 Slut as bolas e deixalos descansar auga xeada ata arrefriamento.
Cando engade auga á masa, non teña coidado engadir demasiado dun sol Unha vez. Escollín unha cunca de madeira lacada vermella con negro para resaltar a cor amarela das bolas. Tanto o vermello como o amarelo recordan o outono para o xaponés.
pode usar a pataca doce en vez de cabaza. Dado que a pataca doce ten menos auga que a cabaza, engade un pouco máis de auga á masa, pero aos poucos para que a masa non sexa moi suave.
para rematar
¿Quere as receitas? Como che mostrei, é fácil facer doces de Wagashi con ingredientes estacionais e da túa cociña.
Non é bo comer que Wagashi que che gustou tanto en Xapón despois de volver a casa? A túa familia e amigos non resistirán a probar o recordo de Xapón que preparaches. Espero que tente cociñalos.
Información
Smithkitchen
Enderezo: 2-12-3 Yasutomi edificio 2P, Kandajinbocho, Chiyoda-Ku, Tokio
Horas: De luns a venres (11:00 a 14:00)
Tarjetas aceptadas: Dispoñible, Visa, Master
Lingua: Inglés
Acceso: A 1 minuto Camiñando desde a Estación JinBocho, A4 Saída da liña Toei / Liña Toei Shinjuku
Tarifa: 7.000 yenes
Páxina oficial: http://smithkitchen.me
Se queres aprender a facer doces xaponeses, ponte en contacto con esta escola O sitio web anterior.
Escribir nota
Takezawa Shumiko. Despois de tres anos de traballo nunha clase importante de cociña, ela ensina comida xaponesa mentres viaxa a Europa durante un mes despois da xubilación. Desde abril de 2014, inicie o funcionamento da cociña xaponesa 「Smithkitchen」 para estranxeiros. Ademais das clases de cocción, ela tamén traballa enérxica. Gústalle comer e viaxar.
Este artigo está baseado na información recibida directamente do establecemento durante unha visita de inverno. Ten en conta que pode haber cambios nas mercadorías, servizos e prezos que se amosan despois da publicación deste artigo. Para consultas, póñase en contacto co establecemento directamente antes de visitalo.