nada supera o cheiro e sabor do pan recentemente cocido! Só no noso tempo, poucas persoas saben cal debe ser o pan real! Por iso, neste artigo imos dicirlle que pan saudable e que é perigoso para a saúde, como elixir o pan da tenda, como almacenalo e como comer.
que sabemos? sobre o pan? O pan está cocido con cereais: trigo, centeo, cebada, avea, arroz. Os principais ingredientes para facer pan son fariña integral ou cereais, auga, azucre e sal.
A masa de pan pode ser sen fermentación ou masa nai. Como regra xeral, os panes de planos orientais son cocidos con masa sen leite. O pan de masa nai considérase tradicional na cociña europea.
A levadura é necesaria para as sustancias de sosa na masa: burbullas, grazas a que a masa faise voluminosa, “sobe”. Os produtos cocidos con esta masa son esponxoso e suave.
Os cultivos de iniciadores máis usados son o fermento e o bicarbonato de sodio. Ás veces, a masa é fermentada con levadura de salto. O pan de salto é un valioso produto dietético, pero é moi laborioso para prepararse, así que , por desgraza, non é cocido nunha escala industrial.
Pan inseguro
O pan que compramos nas nosas tendas hoxe está lonxe de ser estándares de calidade e, nalgúns casos, é simplemente perigoso para a saúde. Pan perigoso cae de cortar, é rapidamente moldeado durante o almacenamento e o cheiro non é nada sabroso.
A xeración anterior aínda recorda o pan que cocido na URSS. Estaba preparado segundo un Receita Estándar baseado en fariña, levadura, azucre, sal e auga. Segundo o estándar soviético, a masa de pan tardou catro horas. Moitos fabricantes reduciron este proceso 50 minutos. Para a masa madura máis rápido, “potenciadores” de cocción: l-cisteína, amilase e enzimas xilanasas, acetato de calcio e tiosulfato de sodio.
Estes “improvadores” son pura química. Entón, por exemplo, o tiosulfato de sodio úsase como fixador ao divulgar fotografías, para eliminar os camiños de cloro despois de blanquear os tecidos, así como ao extraer a prata de minerais.
O pan “mellorado” é grande e baleiro dentro. O pan “mellorado” perigosos pode ser recoñecido como segue: aperta un pan, o pan normal non pode ser espremer máis de 2 veces, o pan mellorado pode ser facilmente espremer varias veces, xa que é moi poroso.
O pan desmoronado
Outro signo de pan “mellorado” é que se desmorona moito ao cortalo. Se o pan se desmorona, é mellor negarse no futuro para comprar este tipo de pan deste fabricante .
Mold en pan
A vida estándar do pan é tres días máis tarde. Entón faise obsoleto e convértese nunha cookie. Sen embargo, agora vemos a miúdo unha imaxe como esta: nós comprou pan fresco e a mañá seguinte está cuberta con molde verde ou negro.
Por que a mirada de molde Coñece ti? O primeiro motivo é que as condicións non saudables do industrial local está cocido co pan.
A segunda proporción de molde no pan é que o pan non está cocido. O pan en bruto é un caldo de moldaxe para o molde.
A terceira razón para a aparición de moldes en pan pode significar que o pan está elaborado cunha tecnoloxía especial, coa adición de pan caducado. Isto faise deste xeito: o pan que expirou e non foi adquirido na tenda é devolto á fábrica. Alí está fresado en migas e engadido á masa fresca. Se só engades pan duro á masa, entón isto non ten medo, o único inconveniente non é demasiado alto. Pero se un fabricante sen escrúpulos engade pan mofado para pasta fresca, entón, por suposto, o pan será cuberta case inmediatamente cunha codia de ferruxe verde ou negro.
recoñecer pan perigoso, no que o pan moldes foi engadido en mal estado durante a cocción, pode espremer o pan, se cheira un lixeiro olor de molde, rehuse para comprar.
Lembre: o pan moldeado non pode ser usado como alimento, é moi perigoso para a saúde e está plagado pola aparición de moitas enfermidades intratables de órganos respiratorios e sanguíneos, ao cancro.
Algúns cortan o córtex de pan moldeado e comen carne. A medicina tradicional prohibe categóricamente facer isto. Despois de todo, a ferruxe no córtex é só a parte visible do iceberg, créame: as esporas penetraron a través do pan!
Que tipo de pan é saudable?
Moitos A xente deixa pan para perder peso. Non obstante, se o pan está saudable e come-lo correctamente, a figura non será danada.
Pode rexeitar completamente o pan branco feito con fariña das máis altas notas, porque hai case ningún nutriente no seu Composición.
Pero o pan de centeo negro, o pan de bran, o pan integral, o pan integral é un depósito de vitamina e fibra.
Este tipo de pan é rico en vitamina B, moi beneficioso para a nosa saúde e Beleza. Coa falta destas vitaminas, volvemos irritables e cansos, sufrimos de insomnio e a nosa pel, as uñas e os cabelos están nun estado deplorable.
Ademais, estes tipos de pan son moi útiles para a dixestión, Porque conteñen moita fibra, que estimula a función dos órganos do tracto gastrointestinal, elimina as sales, as toxinas e as toxinas do corpo, así como o colesterol “malo” dos vasos sanguíneos.
Importante: o centeo O pan non debe ser consumido por persoas que teñen unha maior acidez de zume gástrico, úlceras de estómago e úlceras duodenales.
Como elixir o pan
Antes de comprar pan nunha tenda, Ler atentamente a etiqueta do paquete de pan. Se di que o pan contén “potenciadores”, axentes de Lukelike, graxas vexetais, colorantes e conservantes, entón, por suposto, ese pan é perigoso.
Se a etiqueta non indica a composición dos produtos con que o pan está elaborado, ou se ten sospeita sobre a fiabilidade da información especificada, o consello sobre como elixir o pan axudará:
- Antes de comprar, considere coidadosamente o pan: el non debe ser arrugado nin cuberto de grietas, e non debe ter unha flor negra ou verde;
- A vida do pan é de 3 días, se a etiqueta indica unha vida útil máis longa, ten en conta que o pan está cheo de conservantes químicos;
- Ao elixir o pan, preste atención á súa codia, debe ser avisado pola superficie ondulada do pan, este é un sinal de que o pan non está cocido, o que significa que pronto estará cuberto con molde;
- ao elixir o pan, prema firmemente no pan, se a forma do pan é restaurada, é HO Rene;
- A cor do pan debe ser o mesmo en todos os lados, tanto abaixo como para arriba; Se ves raias brancas no bar, este é un sinal de pan de mala calidade;
- Como elixir o pan sen “potenciadores”: espremer unha barra, o pan normal non pode ser espremer máis de 2 veces, O pan “mellorado” é fácil de espremer varias veces;
- Como elixir Borodino Pan? Primeiro de todo, debe ser moi pesado, porque este pan ten moita humidade;
- comprar unha baguette, golpear, na baguette correcta, o son estará “baleiro”.
A calidade do pan tamén pode ser determinada pola miga:
- Cortar o pan, prema a miga co dedo, se a miga toma a mesma forma, o pan é de alta calidade e é cocido sen romper a tecnoloxía;
- pola cor da miga é posible determinar se un “improvente” foi engadido ao pan; Se a migas é a luz e parece algodón, é máis probable que o pan estea feito cun “improvente”; outro sinal de “improvadores” é que o pan está separado ao cortalo.
Como comer pan
Como comer pan para non danar a túa saúde? Hai varias regras.
Primeiro, non podes comer pan quente. Isto, por o camiño, aplícase a calquera produto cocido.
En segundo lugar, o pan debe comer, masticar ben, o pan comido rapidamente causa inchazo e flatulencia.
En terceiro lugar, nunca debe comer pan moldeado .
O pan non se combina ben con carne, aves, peixes, leite, queixo cottage, azucre e froitas. Pero comer pan con verduras é saudable!
revela perfectamente o sabor e complementos con características beneficiosas de aceite de oliva virxe extra, só tes que mollar unha porción de pan en devandito aceite e comer no almorzo no canto dos bocadillos habituais.
podes comer pan con manteiga, simplemente non quitas , o A dose diaria de manteiga non debe exceder 5-10 g por día.
Importante! As persoas que padecen enfermidades do estómago, o fígado eo corazón deben comer pan desde onte ou un pouco seco.
Como almacenar pan
As nosas avoas mantiveron o pan envolvelo en servilletas de liño. Agora, a forma máis popular de almacenar pan está en bolsas de plástico.
Con todo, é inaceptable para almacenar pan en bolsas de plástico. Cando se almacenamos deste xeito, a bolsa é demasiado húmida e o pan comeza a ser moldeado rapidamente.
As condicións máis cómodas para almacenar pan están a temperatura ambiente nun recipiente selado ou nun recipiente de cunca.
A caixa de pan debe ter buratos de ventilación. O coidado da bandexa de pan é moi importante: debe limparse no fondo das migas e lavar cunha solución lixeiramente ácida polo menos unha vez por semana. Este coidado axudará a previr o molde no recipiente de pan.
A cuncha de limón tamén é boa para eliminar o molde.Colócase directamente sobre a bandexa de pan na esquina, este método sinxelo aliviará non só o molde, senón tamén o cheiro non agradable na caixa de pan. O carbón activado terá o mesmo efecto.
Tamén pode gardar o pan no frigorífico. O máis adecuado para iso é un compartimento de conxelador cunha temperatura inferior a -18 °. A barra de pan en rodajas é cortada, envolta en polietileno e conxélase no conxelador. Como sexa necesario, elimine a cantidade necesaria de pan do conxelador e declina. A temperatura ambiente, o pan está descongelado por 2 horas. Pode acelerar o proceso colocando pan conxelado nun forno quente ou microondas.
Os consumidores asocian o molde con alimentos en mal estado que son perigosos para comer. E sobre o queixo caro? O entusiasta comeu o mofo de queixo e gozou. O home da rúa comeu pan con casca mohada e foi envenenada. O molde é un fungo microscópico que se deposita na superficie dos alimentos e fai que se deteriore. Tamén é unha penicilina que promove a saúde. Como entendes, o molde pode ser diferente e falaremos diso.
O molde pode aparecer en calquera lugar, pero a maioría das amas de casa a atopan no seu propio frigorífico.
é bo comer comida con molde? Non sempre, senón só se é un fungo comestible. Se non, a comida con molde é perigosa para a súa saúde.
Por que o molde é perigoso?
¿Está ben comer comida con molde? Non sempre, senón só se é un fungo comestible. Se non, a comida con molde é perigosa para a túa saúde. Os científicos polacos estiveron investigando esporas de cogomelos durante varios anos e demostraron que poden causar leucemia. Un estudo publicado descubriu que os cacahuetes afectados por esporas de moldes teñen unha concentración tan alta de veleno que pode ser envenenada. As substancias venosas causan o desenvolvemento do cancro. Os pulmóns humanos filtran a maioría dos microbios, pero as esporas deste fungo son perigosas porque penetran e depositan a un tecido pulmonar. Son un motivo común:
- alerxias
- asma.
- Enfermidade en nenos.
- envenenamento.
Moldes en alimentos
A maioría das amas de casa fan a pregunta: que facer cos produtos que teñen características de manchas brancas grises? ¿Está ben comer a mermelada se unha película de moedas apareceu na parte superior? Que facer co pan: tirar ou cortar a cortiza mimada? É importante ter en conta que hai unha categoría de produtos que utilizan non se recomenda se atopa o molde neles:
- produtos lácteos con molde debe ser descartado de inmediato. Teñen unha estrutura porosa a través da cal esporas están espalladas por todo o produto.
- Os produtos de fariña tamén teñen unha estrutura porosa, polo que pan, rolos, pastelería, se hai signos característicos de fungos, son enviados ao lixo .
- A película gris branca da mermelada non ten nada que ver coa penicilina e terá que desfacerse da súa delicadeza favorita para que non se faga mal.
- descarta inmediatamente as salchichas , salchichas e outros produtos cárnicos cocidos e afumados.
O molde de leite está espallado por mal mantemento de equipos, violación do réxime sanitario nas instalacións de produción
Se come o fungo con estes produtos caseros, uns 100 compostos tóxicos entrarán no corpo.
Que comida pode ser gardada ?
As salchichas secas e curadas a fumada con molde poden ser cortadas e comer, usar para c Eye and Hot Sandwiches. A carne curada seca ten unha estrutura especial, as esporas non penetran no interior. Para que a peza comida non dane o corpo. Podes gardar cenoria, cebola, outras verduras e froitas duras; Simplemente cortalos da zona danada. ¿Que facer se ves trazos de cogomelos en queixo duro compras nunha tenda e no frigorífico por un tempo? Podes comer despois de cortar 3-4 centímetros na zona afectada. Existen queixos de elite especiais con moldes, pero cultívanse especialmente para eles.
O que ten dereito a facer?
Accidentalmente come pan duro ou outros alimentos. A resposta do corpo depende do sistema inmunitario e do estado do fígado, xa que é o primeiro en verse afectado. Os médicos recomendan tomar carbono activado inmediatamente nunha tableta por cada 10 kg de peso humano.
e se comigo unha morea de comida en malas condicións? É imprescindible limpar o estómago, na casa beber unha solución de auga con zume de permanganato de potasio ou limón …As esporas de cogomelos son perigosas para o fígado, xa que este corpo é responsable de eliminar toxinas e outras substancias nocivas do corpo e é posible que non se enfronta a carga.
Coa inxestión regular de alimentos en mal estado no corpo, pódese desenvolver insuficiencia hepática, aflatoxiosis ou cirrose. Cun único uso do molde, un corpo saudable afrontará a carga: sentirás unha pequena incomodidade, náuseas e outros síntomas característicos da intoxicación por alimentos. Esta condición é fácilmente tolerada por adultos, pero recoméndase aclarar o estómago ou consultar a un gastroenterólogo.
O lavado gástrico está en bo sentido en caso de entrada de molde
Moitas veces, os médicos prescriben pílulas de apoio ao fígado para a prevención. En caso de asfixia e outras reaccións alérxicas, asegúrese de comunicarse coa clínica.
Tipos de moldes comestibles
Hai tamén aqueles tipos de dobrar que, se inxeren alimentos, non o farán causa ferido. Estes tipos de moldes inclúen:
- molde nobre. Os enólogos franceses e alemáns usan para producir viños de elite. En Rusia, non é popular, chámase podremia gris.
- O molde azul é parte integrante de Roquefort e outros queixos de mármore populares. É coñecido por varios séculos e é útil para o corpo: a mesma penicilina.
- O molde branco dá o sabor exquisito ao queixo Brie e Kamamber.
- O molde vermello é unha delicia gourmet .. Os que os quesimentos franceses adoran, xa que dá aos produtos unha cor interesante e un sabor picante, fainos suaves, delicados e fráxiles.
As especies brancas e azuis son beneficiosas para o corpo, como eles conteñen moitos elementos de rastreo … Non todo o mundo entende que os científicos e os médicos utilizalos para crear medicamentos para axudas, cancro e outras enfermidades graves. Que pasa se come molde de aspecto nobre? Só beneficio para o corpo: a circulación sanguínea mellorará, a función intestinal normalizará, a pel verá mozos e frescos.
Entre todos os bocadillos gourmet, un lugar especial ocupa as variedades nobres de queixos azuis.
limitacións
pero aínda que os alimentos saudables e de alta calidade teñen limitacións. Non se recomenda para mulleres embarazadas, nenos e persoas propensas a alerxias. Tamén hai molde velenoso negro, un dos velenos máis poderosos. As súas esporas multiplicáronse en alimentos e, ao ingresar ao sistema respiratorio, poden causar un choque anafiláctico, intoxicación grave e causa a morte. Descartar alimentos con manchas negras e cheiros azuis de inmediato.
Como protexer a comida das esporas de cogomelos? Hai algunhas regras simples que axudarán a previr o desenvolvemento. Fungus perigosos e aforrar produtos:
- O frigorífico debe estar sempre limpo.
- As verduras, as froitas e outros produtos deben clasificarse regularmente, descartando a podre e en mal estado.
- Use un envoltorio de plástico ou contedores de almacenamento hermético para evitar que as esporas entren e saen dos alimentos.
- Inspeccione os produtos con coidado antes de comprar.
- Non compre alimentos que expiriron ou teñen a súa data de caducidade caducada.
As accións simples axudarán a protexer o corpo a partir de intoxicación e impacto negativo.
Seguramente todo polo menos unha vez que atoparon comida en mal estado de molde no armario ou no frigorífico. Podes comer? E que pasa se come molde?
¿Que é o molde?
O molde é un fungo. Estes microorganismos patóxenos atópanse en todas partes, mesmo en alimentos. Comezan a multiplicarse só baixo certas condicións (con alta humidade e circulación de aire insuficiente), e as súas esporas poden estenderse por aire. Poden entrar no corpo humano a través do sistema respiratorio ou o sistema dixestivo.
Pode comer alimentos con moldes?
O molde, que está en alimentos, non se debe consumir, é prexudicial E, ás veces, ata perigoso. Pero hai produtos que o conteñen inicialmente. Estes inclúen algúns tipos de queixo. E, por suposto, pode comer-los con seguridade, xa que un molde particularmente preparado úsase para cociñar, o chamado molde nobre.
é o molde perigoso?
o molde en si, de feito, non é tan perigoso para os seres humanos, xa que prácticamente non se multiplica no corpo, porque pola súa actividade vital necesita polo menos Acceso mínimo de osíxeno e non está presente en todos os órganos e sistemas. Por exemplo, no estómago e os intestinos (aquí é onde entra os fungos con comida) Case non hai osíxeno, polo que a reprodución será imposible.E aínda así, o principal perigo para os humanos non son fungos, senón as substancias que son gratuítas, é dicir, residuos, miocotoxinas. Unha vez no corpo, poden causar danos.
Que pasa se come un alimento con molde?
Que pasa se come molde? Hai varias opcións para o desenvolvemento de eventos:
- Se accidentalmente comeu un pequeno prato mimado, é máis probable que non teña en conta nada estraño ou inusual. Os fungos simplemente serán dixeridos e que queda deles será naturalmente.
- Se inxeriu unha cantidade bastante grande de alimentos en mal estado, as miotoxinas poden entrar no seu corpo e isto é moi perigoso. En primeiro lugar, o fígado pode sufrir, porque é quen é responsable da eliminación de toxinas e outras substancias nocivas. E se estas substancias entran no corpo sistematicamente, nalgún momento o fígado non pode funcionar e desenvolverase a insuficiencia hepática ou incluso a cirrose. En segundo lugar, se as aflatoxinas, que son as miocotoxinas máis perigosas, pódense desenvolver o corpo, unha enfermidade como a aflatoxiosis. Na maioría dos casos, maniféstase como intoxicación alimentaria e os adultos facilitárono facilmente. Pero se nun curto período de tempo unha morea de aflatoxinas entra no corpo do neno, entón pode morrer. En terceiro lugar, algunhas toxinas secretas por fungal poden acumularse no corpo humano, causar a mutación das celas e causar o desenvolvemento do cancro.
- O molde pode causar alerxias. E se unha cantidade grande entra no corpo, a reacción alérxica pode ser forte.
- Se, ao comer a comida perdida, as esporas entran nos pulmóns (e isto é posible), entón, unha vez en condicións favorables (alí) é o osíxeno nos pulmóns e tamén o aumento da humidade), os fungos poden comezar a multiplicarse activamente. E esta reprodución pode levar ao desenvolvemento de enfermidades respiratorias como a bronquite ou asma bronquial. Hai casos nos que se atoparon moldes enteiros e acumulacións nos pulmóns das persoas.
¿Que facer se hai un produto con moldes?
Moitas persoas, atopando comida en mal estado na heladera ou no armario, simplemente cortan a zona de Moldes e come o resto con calma. ¿É certo, ¿podes facelo? Non sempre. E nalgúns casos é aínda perigoso. O feito é que o molde na superficie é, nun sentido figurativo, só a punta do iceberg. E todo o máis prexudicial e perigoso está escondido nas profundidades do produto, nos seus poros. Aquí é onde se atopan as miotoxinas liberadas por fungos. E introduza facilmente o corpo cando comen alimentos aparentemente purificados. Isto significa que a comida en mal estado debe ser descartada inmediatamente? Si, pero non en todos os casos. Hai comida cuxa consistencia non permite fungos e toxinas para penetrar profundamente.
Entón, que facer con certos produtos en que o molde é?
Hai outra prohibición relacionada coa comida con molde. Nunca cheira-los! As esporas inhaladas poden entrar facilmente os pulmóns e comezar a multiplicarse alí, que, como observado anteriormente, é moi perigoso.