Jelly é un prato típico de cociña peruana, específicamente a partir das rexións de Lambayeque e Piura onde ten a súa orixe .. Basicamente é un peixe ou fritas de peixe ou ambos. E de acordo cos ingredientes pódese chamar marmelada de peixe, marisco de mariscos ou marmelada mixta, este último que traemos esta oportunidade.
Historial de marmelada mixta
Primeiro imos falar un pouco sobre a etimoloxía do termo “marmelada”, que se refire a unha técnica de cociña ancestral que se centra na conservación dos peixes utilizados pola xente de Mochica.
Esta técnica consistía de cortar peixes en anacos longos e logo secáronse baixo o sol para a súa conservación. Entón, cada vez que se requiría, estas pezas foron cociñadas ás brasas.
O fondo desta data de preparación desde o principio do século XIX onde estas pezas cociñadas foron acompañadas por unha salsa de cebola, chili, patacas e córncoas; ademais a carne foi subida con zume de limón ou laranxas azedo.
Nas noticias, a súa preparación non ten cambiou moito, só agora as pezas de peixes e mariscos son fritos.
Receita de marmelada mixta
Nesta oportunidade queriamos traerlle unha receita fácil de marmelada mixta, para eliminar unha vez por todas, ese rumor que é unha preparación complicada para facer. Ademais, estarás moi ben cos teus amigos e familiares ofrecéndolles un dos mellores pratos mariños do noso país. Non perda ningún feito e mire o paso a paso.
Cociña: Peruana
Racións: 4 persoas
Calorías: 180 KCAL
Preparación: 20 minutos
Cociña: 25 min
Total: 45 min
Ingredientes
IV id = “0806431668”
- 4 filetes de peixe
- 1 kilo de una mariscos: camarón, lula, chorros, polbo, sepia.
- 1 cunca de fariña preparada
- 2 limóns
- 1 cunca de chuño (amidón de pataca)
- kion a gusto
- 2 cucharadas de allo de terra
- 3 cucharaditas de ouro Chicking colorado
- 3 cucharaditas de chile amarelo suave
- sal e pimienta a gusto
- ¼ kilo yucca sancocada
Para a salsa de criola
- 2 cebolas vermellas cortadas en julienne
- 2 limóns
- ½ rocoto cortado en tiras
- 1 Branch Culantro Final picada
- 2 tomates cuadros
preparación
- O primeiro que debes facer é lavar moi ben o peixe. Cortar os filetes en anacos medios. Lava tamén marisco e elimina calquera impureza que podería ter.
- Nun recipiente de tamaño axeitado coloca o chile de cor, o chile amarelo, o ajo, o kion, o sal e a pementa. Mestura todo moi ben.
- Mergullo as pezas de peixes e mariscos no ADOBO antes preparados. Deixe Macerar.
- Por outra banda, bater un ovo e colocar-lo nunha placa profunda.
- Mesturar as fariñas e tamén colocar-los noutro prato profundo.
- pasa as pezas de peixe e marisco primeiro polo ovo e despois pola fariña.
- Elimina o exceso de fariña pasando as pezas por un cernistor.
- Pon unha tixola con suficiente vexetal de aceite. Frity Fish and Seafood. Teña moito coidado para que non se queimen.
- retrialos e colócaos en papel absorbente.
- Mentres está fritindo o peixe prepara a salsa de Criolla. Coloca nunha cebola, tomate, rocoto, zume de limón, sal e pementa. Mestura todo. Rectifica a tempada e engade o culatro picado.
- Así mesmo, aproveitar e fritir a mandioca sancavada.
- cando todo está frito é o impulso. Coloca as pezas de mandioca na parte inferior dunha fonte e sobre a peza de peixe e marisco. Engadir unha pequena salsa de Criolla e decorar con rodajas de limón.
Consellos ou segredos de marmelada mixta
- Tamén pode acompañar esta preparación con salsa de tártara, maionesa ou crema de rocotus.
- Frity peixes e mariscos, deste xeito hai máis crujiente e aceite non queimadura.
- tentar usar un aceite de verduras de moi boa calidade.
- Pode usar máis dun tipo de peixe e todo tipo de mariscos que queira.
- Se queres o ovo e mestura de fariña cun pouco de sal.