Escorpións con chocolate negro, gusanos cubertos de chocolate de leite e saltamontes cubertos de chocolate branco, todo deshidratado e moi crujiente. É a última tendencia da gastronomía de Tailandia e que un grupo de mozos graduados está a incorporar a nosa cultura culinaria.
Patricia Daghici e Ander Méndez, graduados en publicidade e relacións públicas na universidade do País Vasco (UPV), e Ander Méndez, bacharelato de Enxeñaría Electrónica Industrial e Automática, comezaron a comercializar insectos comestibles a través do seu inicio Khao Thai, recentemente creado a través de Zitek, un programa de soporte empresarial UPV.
Unha viaxe a Tailandia, a orixe
Aínda que comezaron a camiñar por separado, unha viaxe a Tailandia o pasado mes de setembro uniuno e así xurdiu Khao Thai. “Aquí está chocante, obtén un insecto á miña boca, polo tanto, preguntámonos: como podemos achegarnos a xente e darlle un toque máis exótico?. Así decidimos usar un produto da nosa cultura, que nos gusta de todo, chocolate. Con el cubrimos o insecto e non dá moita ampliación para comer, “explica Patricia.
Segundo ADER, a” Proposta de Valores é levar o espírito de Tailba a Bilbao “. Para levar a cabo un estudo de mercado, os tres emprendedores deron que probar os insectos ao seu ambiente máis próximo. “Probárono suficientes amigos. Algúns como outros, pero, por suposto, para todos eles foi moi impactante. Tiveron unha boa aceptación”
un insecto en cada casa
os tres partes que o produto “pode ser servido nunha cea con amigos para sorprende-los, unha cea de socios, unha noite máis romántica, en contextos broma ou incluso festas de Halloween. o único obxectivo é que esta experiencia sexa memorable” .
Patricia Daghici
“100 gramos de insectos é igual a un filete de tenreira”
Eles sempre recomendan que os escorpións con chocolate negro Son tomados con viño tinto “para facer unha mestura intensa”, o skittaming con chocolate branco morre con viño branco e que os vermes con chat con leite, xa que son os máis crujientes, mestúranse con cervexa. “É realmente importante que sexa unha experiencia, o que queremos alcanzar é que cada vez que unha persoa compra estes insectos viven unha experiencia que lembra a Tailandia”, din eles.
Pedido por prezos, detallan isto Un paquete 4 Scorpions custou 14,99 e 12 gusanos 12.99. Recoñecen ter moitas ordes, “mesmo de Inglaterra”. Din que están sorprendidos de chegar a lugares que non sospeitaban, aínda que “as persoas máis interesadas están en Euskadi”
proceso de elaboración
Os insectos proveñen de Tailandia onde seguen os procesos de calidade “moi estrita”. Primeiro cultiva insectos nunha granxa e, unha vez que son adultos, limpa-los e deshidratalos. A continuación, o chocolate, poñelos nos recipientes e envialos a Bilbao.
O equipo khao tailandés argumenta que os insectos son moi nutritivos. “100 gramos serían equivalentes a un bisté de carne”. Ademais, “a produción de insectos é moito máis sostible que a produción de carne, os bosques non son destruídos, non son necesarias toneladas de auga e non os maltratan”, contan.
O seu obxectivo é chegar a un “Público cunha mente aberta. Un terzo da poboación mundial consome insectos e, segundo a ONU, será unha das solucións humanitarias cando somos moitos máis no planeta e non podemos nutrirnos”.
O seu navegador non admite o audio HTML5