Rendemento 6 porcións
P> maionesa:
2 pementos vermellos de asado medio (engarrafada), drenada
¾ Taza de maionesa
pementa negra
hamburgueses:
¾ de Pound Beef Sirloin Ground
¾ Libra de trituración de moenda
½ libra de corzo mexicano cru, sen pel e triturado
1 Gran cebola amarela, ralada
½ cunca de pan empanado
1 cucharada de Delicious
2 cucharadas de aceite de canola
6 franxas de queixo de mozzarella ou Oaxaca
6 Pan para hamburguesas de grans enteiras ou integral
Sauce:
2 culleres de sopa de aceite de oliva
2 cebolas amarelas, cortadas pola metade e en rodajas finas
½ cunca de rodajas de Jalapeño Chili en botella, drenada
½ cunca de azucre morena escura
para facer a maionesa de pementa vermella, facer un puré dos pimientos nunha liquidificadora ou procesador de alimentos. Engade a maionesa e mestura ata que estea lisa. Tempada con sal e pementa. Pasar a mestura a un recipiente, cubrir e refrixerar polo menos 4 horas ou toda a noite preferiblemente.
Para preparar as hamburguesas, mestura ben coa man do solomillo do chan, o ombreiro do chan, o chorizo, a cebola, Pan ralado e delicioso marinado nun gran recipiente. Fai 6 hamburguesas sen presionarlles demasiado porque poden durar. Forera con papel de manteiga un molde para asar e colocar as hamburguesas ao lado do outro nunha soa capa. Cubra e refrigerar polo menos 30 minutos. Isto axudará ás hamburguesas que non desarmarán.
Para facer a salsa, quenta o aceite nunha tixola a lume medio-baixa. Engade a cebola e a tempada con sal e pementa. Engade os chiles de jalapeños e azucre morena. A cociña por uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola e os jalapeños son caramelizados e tiernos. Pasar a un recipiente e deixar arrefriar.
para cociñar as hamburguesas, precalentar unha parrilla ao aire libre a lume medio. Cepille a parrilla á prancha ata que estea limpo. Engrasar lixeiramente a grella co aceite. Coloca as hamburguesas na parrilla e cubra coa tapa da grella. Cociña por uns 15 a 20 minutos (porque conteñen chourizo cru, non cociñar por menos tempo), transformando as hamburguesas cada 5 minutos, ata que sexan cociñados e senten firmes cando se presionan na parte superior cun dedo. (Ou quentar unha tixola a lume medio-alto. Lanza as hamburguesas e as cubertas. Covers de aproximadamente 15 a 20 minutos, reducindo o lume segundo o necesario e xirando as hamburguesas cada 5 minutos, ata ben cocido). Durante os últimos minutos, coloque unha porción de queixo en cada hamburguesa. Escala-los da parrilla.
Para cada hamburguesa, senta aproximadamente 2 culleres de sopa de maionesa dentro do pan. Engade unha hamburguesa e encima de Échale un par de culleres de sopa da salsa. Serve quente.
Foto: tk