 |
Este artigo ou sección ten referencias , pero necesitas máis para complementar a túa verificación.
Este aviso foi posto o 4 de xaneiro de 2017.
|
As facturas é o nome xenérico co que a variedade de masas e anacos de panadería doce é denominada pola inmigración europea instalada na rexión Do Río da Prata, e que co paso do tempo foron adaptados ao gusto da rexión. En Uruguay, gardas similares prodúcense coñecido como galletas.
O termo “factura” ten a súa connotación. A palabra provén da face latina, o que significa facer ou crear.
e Arxentina é o único país que chama os seus pastelería “facturas”, porque a alianza de pastelería usou a palabra como unha forma enxeñosa de chamar a atención sobre o valor do seu traballo.
A principios do século XX, entre os inmigrantes da rexión foron os panaderos europeos ou comunistas, co que un certo tipo de facturas e masas recibiron nomes que se burlan do Institucións políticas, económicas e relixiosas: por exemplo, Vigilantes (medialuna xusta pero con crema de pastelería), abrazos, suspiros de monxa e bolas de frade. Hoxe forman parte dos bocadillos recorrentes da gastronomía da Arxentina, a gastronomía do Paraguai ea gastronomía do Uruguay. Adoitan consumirse como almorzo ou lanche, e son un acompañamiento común para o mate, o mate cocido, o té ou o café con leite.
As facturas máis populares son os croissants (semellante ao croissant francés, pode ser ” de manteiga “ou graxa”, o máis fino máis delgado que as primeiras). Outras variedades inclúen panqueiques negras, vigilantes, caramelos de leite, entre outros. Algunhas panaderías inclúen entre a súa variedade de facturas ás palmeritas, churros ou bolas fráxiles, con estes dous últimos pertencentes a unha variedade chamada “froita froita”. A diferenza entre estas variedades atópase na cocción, xa que todas as facturas son cocidas, mentres que a tixola, como se indica no seu nome, son elaboracións culinarias de aceite fervendo.
Segundo a variedade á masa, os recheos e cobertura de; Leite doce, membrillo doce, pataca doce, crema de pastelería, azucre impalpable, azucre negro, xarope, etc.
Panaderías arxentinas exhiben as facturas dun lugar privilexiado e separado dos outros rangos. As facturas non se venden por kilo senón por ducias ou media ducia. A compra por unidade pode producir un lixeiro aumento de prezos.