Esta ensalada de atún aos xaponeses que a vin terá moitos anos, quince? Ou quizais máis anos ata nunha canle de cociña. Xa fixen tantas veces pero como neste blog, puxen principalmente receitas doces porque aínda non cargaba esta deliciosa ensalada.
Creo que o tempo chegou á luz no blog, porque o fago de cando en vez e é o xeito máis jugoso de comer atún, porque aínda que o Gústame de atún que me gusta moito, atopo un pouco seco cando o comigo, agás se o preparo deste xeito, porque o atún é cru. Realmente non está en bruto, pero marcados como os boomeróns típicos de vinagre da miña terra ou o tártaro.
Cando hai moitos anos descubrín que esta receita recordo que era moi importante que se cociñamos peixes crus, isto debería ser moi fresco, pero aclaro que non o fago Faino deste xeito non correr o risco de tomar unha infección por Anisaki. Agora, antes de usalo, o coñezo e logo discontao antes de facer a ensalada de atún.
Ingredientes:
– 300 gr. de atún picado a dadito (cru),
– pementa,
– 1 porro (usamos só aneis de interior),
– algúns tallos de cebola (imos usar só os greens),
– 5-7 culleres de sopa de salsa de soia,
-2-4 gotas de tabasco,
– 3 cucharadas de aceite de oliva,
– sal.
Opcional:
– unha punta de coitelo wasabi (se non che gusta ou faga Non o fixeches na ensalada)
Preparación:
Descibir o atún. Unha vez descongelado, estará listo para usalo.
botamos un atún de fontes picado e cru, sal, pementa, porros pequenos, usamos só Os interiores, o Chive usando só os verdes, engadimos a salsa de soia, o tabasco, o wasabi e eliminamos todo moi ben.
Mesturar todo ben e saír dentro do frigorífico entre media hora e unha hora. As pezas de atún en bruto están feitas como pestanas de vinagre.
é un entrante exquisito moi sinxelo e orixinal.
transcorrido o tempo de maceración que engadimos un bo correel de aceite de oliva e pasámolo á placa ou á fonte onde imos presentalo á mesa.
Gústame acompañarche cun arroz ou guarnición de verduras. Tamén chega ao sésamo moito. Isto xa ao gusto de cada un.
como unha curiosa cousa que busquei en internet xa que a palabra atún está escrita en xaponés. Está escrito como este: まぐろ e soa algo así como “maguro”.
Tamén podemos facer esta receita substituíndo a atún por mackerel.
con caballa que ten que proceder do seguinte xeito: a caballa é eliminada da cabeza e a columna vertebral do centro E cun trapo ou servilleta, o sangue é eliminado que podería ter que pode contaminar o peixe. Nunha fonte, os dous filetes de caballa son colocados con coidado, a pel xa queda. Temos o listo de cabalo listo para usar. Pequenas anacos co axuda de tesoiras ou un coitelo e xa estamos como con atún.
Notas:
en caso que alguén non sabe o que é Wasabi, porque o venden con aparencia dunha especie de pasta verde e é un rábano picante pero a diferenza de picante como chili, ao que estamos máis afeitos, en que o picante non é A na gorxa e no estómago o wasabi é irritante dos ollos onde dá sensación de queima.
literalmente da Wikipedia que o explica mellor: é a súa Forza, máis que na prurido, reside en vapores que se transmiten ao longo das narinas e que producen unha sensación de queima.
bicos.