Elaboración sinxela con extracto seco (i)

aqueles que seguen o blog Vimos moito tempo que fixen tanto a cervexa con extracto seco como a malta de cebada. Ambos métodos son amplamente utilizados e hai moitas receitas, as combinacións son tan amplas como a imaxinación que permite un.

Despois de varios lotes seguiu a todos os grans, no que estou feliz cos resultados, volvín a facer un con extracto seco. Teño amigos que están a gusto, outros que están a pensar niso, e hai moitas lagoas sobre os pasos e as cousas necesarias para facer cervexa na casa. Creo que para comezar, facéndoo con extracto, reduce a complexidade de todo o proceso e tamén aumenta a porcentaxe de éxito dos resultados, algo que incentiva o seguinte. Neste caso, o obxectivo é un simple SIM pálido americano simple, aromático e con amargo contido.

Normalmente por unha morea de preto de 3,5-4 litros (xa no fermentador) Eu uso 500gr de luz de extracto seco, pero Isto compras 1 kg e eu vou usar unha cantidade un pouco maior para obter máis volume final. O resto que o manteño para combinar cunha receita de todo o gran que me permitirá elevar a densidade inicial, pero xa o digo outro día.

Podería facer cervexa só co extracto, pero se queremos Personalizar un pouco máis a receita, ademais dos lúpulos que imos usar, podemos facer unha infusión de outros malts especiais (aínda que isto non é necesario), como sería o tipo de cristal. Por iso, vou me axudar a unha malla onde vou introducir a malta de terra e eu vou poñelo en auga quente (uns 67 ºC) cunha relación aproximada dun litro de auga por cada 100 gramos de malta (isto non sabía Pero aprendín no blog de cervexa de garaxe, onde podes ler unha explicación máis técnica que a miña especialmente o proceso). Aínda que o realmente necesario sería o extracto, o lúpulo e a levadura (e a auga, por suposto …), polo que por primeira vez, se non ten outros ingredientes ou non quere complicar, pode ignoralos e faga a cervexa só con extracto.

Instrumental necesario – Inox Pot con capacidade para polo menos 6 litros (mellor se é de 7-8 litros, xa que teño un dos 6 e o meu vitro non é moi poderoso, tiven que adaptarse a ela) e con tapa. Imos comezar con algo máis de 5 litros antes de ferver e non queremos que se desborda.
– Termómetro axeitado para a cociña (apoiando altas temperaturas).
– Densimeter e tubo de proba (para coñecer a cervexa de cervexa). Non é estrictamente necesario, pero vén moi ben. – Mandar.
– Funnel.
– Fermentor con Airlock (válvula de escape). – Cubo para eliminar.
– Saco de xeo (Mellor dous).
– Chemipro Oxi, San San ou calquera outro produto de esterilización.
– Escala (para pesar maltas e lúpulas).

Instrumentos opcionais
– Mesh para infundir os grans especiais antes do cocido. Se non o ten, pode facelo no auga e derramalos antes de ferver cun colador.
– Termómetro adhesivo (para pegar no fermentador e coñecer a súa temperatura).

de acordo con O software que uso, os ingredientes serían os que se mostran a continuación, por uns 30 minutos cocidos. En realidade, con 15 minutos de cocido sería suficiente xa que é necesario asegurarse de que esterilizamos o extracto, pero as cantidades de IBU (37 teóricos) contribuíron polos lúpulos (se non sabe o que é o IBA, faga clic aquí ) calcúlanse para ese tempo.

Ingredientes por 4,5 litros (aprox.)

0.650 kg de luz DME, 79,3%

Mall en infusión
0,100 KG Carahell, 12,2%
0,050 kg Crystal 40L, 6,1%
0,020 kg A avea flotada, 2,4%

Lume:
5,00 g centenario (AA 11, 1%, Pellet) 30 Min, 19.6 IBU
3,00 g Centenario (AA 11,1%, Pellet) 10 min, 6.1 Ibu
3.00 g Citra (AA 12,0%, Pellet) 10 min, 6.6 Ibu
7,00 G Centenario (AA 11,1%, Pellet) 2 min, 3.3 IBU
7,00 g Citra (AA 12,0%, Pellet) 1 min, 1.8 Ibu
8,00 g centenario (AA 11,1%, Pellet) 0 min, 0.0 Ibu
10.00 g citra (AA 12,0%, Pellet) 0 min, 0.0 ibu

Nota: Despois de ter a receita feita e poñer-me con ela, deime conta de que a Citra Hops que compras ten 13% AA, polo que o fará Sexa algo Amas amargo porque non correlaba as cantidades.

Levadura:
SAFALE S-04 (medio)

Auga engarrafada (uns 5,5 litros)

Notas de receitas:
Infusión Maltas 30 minutos a 67 ° C cocido 30 minutos.

Noutra entrega direi con detalle os pasos para a elaboración, mentres tanto, mentres escribo estas liñas o Airlock xa está empezando a dar signos de vida, polo que parece que a fermentación está empezando. Continuaremos informando 🙂