Non é un segredo que amo a comida xaponesa; Especialmente un que ten unha base de arroz. Como non podía ser doutro xeito, o arroz con curry ocupa un lugar especial no meu corazón, e é un prato que non é tan difícil de facer como pode parecer.
O curry en Xapón
O curry orixinado na India e noutros países da rexión, pero a práctica de mesturar o po de curry con fariña para facer unha pasta, Foi desenvolvido polos británicos e máis tarde introducido en Xapón.
Na maioría das casas xaponesas, o curry está preparado usando a gran variedade de pastas pre-preparadas que se conseguen en calquera supermercado xaponés. Hai todo tipo de pasta, picante e non tanto, ata algúns que posúen o sabor auténtico da cociña india ou tailandesa, neste último caso aderezado con coco.
Tamén hai versións rexionais que inclúen ingredientes típicos das diferentes áreas de Xapón. Hiroshima ten curry feita coas ostras locais, mentres que a mazá ten un papel destacado nos currys de Aomori, unha famosa prefectura para as súas culturas deste froito.
O curry non só é servido con arroz cocido. Os xaponeses crearon combinacións moi orixinais. Hai pratos de fideos de SOBA e UDON con curry, e tamén se usa como recheo para bollos fritos e croquetas.
Ingredientes (para 4 invitados)
para a pasta de curry
- 300 g de cebola
- 10 g de raíz de xenxibre
- 2 culleres de sopa de aceite de cociña
- 20 g de manteiga
- 3 cucharadas de fariña
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 e 1/2 cucharadas de po de curry
- un pouco de sal
Outros ingredientes da salsa
- 300 g de carne de polo (coxa)
- 1 cucharadita de polvo de curry
- 1 cucharadita de fariña
- 1 e 1/2 culleres de sal
- 1/4 de mazá
- 100 g de cenoria
- 200 g de patacas
- 4 cuncas (800 ml) auga
para accesorios
- 1 berenjena pequena
- 6 edamame Pods
- 1 ZUCCHINI
- Aceite de cociña a Fry
Outros
- Rice cociñado para servir co Curry
Preparación
- Curry Pasta
- cebola rosa e xenxibre. Hot 2 cucharadas de aceite nunha tixola e salte a cebola. Cando a cebola é transparente, engade o xenxibre e segue sufrindo a lume medio ata que a cebola traia, mexendo constantemente cunha culler de madeira.
- Engadir manteiga e fariña. Amosa ata que a fariña desapareceu. Engade a salsa de tomate. Apague o lume e engade o po de curry.
- Outros ingredientes
- Corte de polo en anacos de 2 a 3 cm e sazónelo con polvo de curry.
- Cortar patacas e cenoria en cubos de 2 cm. Poñer as patacas en auga. Retire o corazón á mazá e RÁLLELA.
- 1 cucharada de aceite nunha pota. Tire a galiña ata o medio ata que estea ben. Engade a cenoria e sauté un pouco máis.
- Engadir 4 cuncas de auga e a mazá ralada e deixe ferver. Reducir o lume, cubrir a pota e cociñar durante 15 minutos.
- Tomé un pouco de líquido e engádeo á pasta, ata que obteña unha pasta homoxénea. Engade a pasta ao pote e engade as patacas. Cociñar lentamente ata que as patacas estean tenras. Temporada con sal.
- O Garnish
- Cortar a berenxena en rodajas de 2 cm. Cortar o calabacín pola metade ao longo e logo cortar 2 cm de ancho. Retire os fíos ao Edames e corte-los en anacos de 4 cm. Verduras frías en aceite abundante.
- Para servir, coloque unha porción de arroz levantada nunha metade de cada placa, Despeje o curry xunto ao arroz e decorar con patacas fritas.
Eu aproveito!