Elconfited é un específico específico específico especial especial, consiste en introducir xénero nun tipo de graxa (manteiga aclarada, aceite de oliva, manteca, etc.) e cociña baixa Temperatura (entre 60 e 90 ºC, dependendo do xénero) ata que estea estampado. Deste xeito, co confit, as graxas son fundadas o medio de cociña e os zumes que non son liposolublidos quedan en interiores deixándoo jugoso e tierno. As pezas como o sirloin, o lombo, o cordeiro ou o leito, deben facerse ata que os seus rolos interiores de 60 ° C. E logo deixe arrefriar en sacitaita. Esta técnica na pota de decocación lenta está controlada moi ben, e as carnes están no seu backthouse e, a continuación, ser capaz de mantelo no aceite cocido. Podemos facelo, confirmando en aceite na placa cerámica, en 2 máximo 3, Elsecreto é cando ao facer clic co termómetro, a carne ten a sutemperatura.
é ideal para prepararse con antelación, se o temos no aceite 3 ou 4 días antes de consumilo, gaña moito sabor.