Porque se temos invitados, non organizaremos a mesa do mesmo xeito que faríamos un día normal, Teremos que volver a montar un pouco máis para presentar unha mesa elegante e “máis vestida”.
Por este motivo, debemos tomar unha serie de medidas ou seguir un protocolo para obter o escenario para transmitir harmonía e bo gusto.
1.- En relación ao mantel, debemos poñer un protector ou mulletón co obxectivo de protexer a táboa de posibles golpes ou calquera outro accidente que poida sufrir. Tamén é esencial presentar a limpeza, ben planificada e é branco ou un ton pálido moi claro.
2.- Con respecto ao cubertos, nós recordará que o coitelo ea culler colaperalas á dereita, mentres que a bifurcación, á esquerda e sen esquecer a regra fundamental: colócanse os cubertos Na orde inversa de usar. É dicir, os primeiros que imos usar no exterior e despois sucesivamente o resto por orde rigorosa de uso.
3.- No caso de que a reunión non sexa moi formal, podemos elixir Unha morada moderna aínda que si, contén pezas suficientes para todos os invitados. E recordaremos que nunca combinaremos diferentes cubertos. Poñeremos unha placa profunda e unha chaira, nunca máis profunda. Para darlle un toque elegante, usaremos pratos baixos ou pratos de presentación.
4.- Como o louza, o vidro debe ser todo o mesmo modelo. Para simplificar, poñeremos dous vasos: un de auga á esquerda e un de viño á dereita. A súa localización estará encima da placa, na parte superior.
5.- Serviremos a comida á esquerda e retiraremos á dereita. Si, se o prato está preparado (empoderado) podemos servilo á dereita.
6.- En canto á orde, imos comezar a través da placa máis suave para acabar cos máis fortes. Ou o que é o mesmo, primeiro un aperitivo ou entrante (consomé, sopa, crema, etc.), un peixe e unha carne. Para a cociña, podemos “saír do guión” e preparar un menú máis “poderoso”, mentres que a cea será máis lixeiro.
7.- As bebidas estarán sen apoiar a botella en A Copa, sen levantar a mesma que a mesa.
8.- No caso de que poñamos un platillo para pan e manteiga, colocámolo na parte superior, á esquerda das cuncas e encima dos cubertos do lado esquerdo. Se hai vinjers, sallezers, etc. Poñeremos un xogo por cada 6-8 comensais.
9.- Unha recomendación: é moi agradable acompañar a degustación cunha música de fondo suave.
10.- Para a decoración , Será suficiente para colocar un centro de froitas ou un centro de mesa de flores frescas ou secas. No caso de que celebremos unha cea, tamén podemos decorar a nosa mesa con candelabros ou lámpadas. A iluminación debe ser a dereita: non hai moita luz que molesta ou unha morea de escuridade ou penumbra.
11.- Na medida do posible, impediremos aos nosos invitados a fumar á mesa, tanto no inicio e entre a placa e o prato.
E finalmente, non debemos esquecer o “espazo vital” que cada invitado ocupará para que se sinta cómodo, que converterá entre 60-75 cms por comensal.