Como usar a NDUJA na cociña.

Neste artigo:

• introdución
• necesario
• Crostini con ‘nduja
• Pizza Alla’ nduja
• Pasta con ragù picante
• consellos

Introdución

Italia no seu conxunto ten unha vasta tradición gastronómica. Cada rexión ten centos de receitas que adoitan usar produtos típicos que ás veces son pouco coñecidos fóra das áreas de produción. En particular, o sur de Italia sempre foi unha fonte de pratos e ideas absolutamente inimitables e hoxe queremos falar sobre a famosa ‘Nduja de Calabria. É un exquisito salami suave e picante, preparado coas partes gordas do porco coa adición de abundante Chile, que, debido ás súas propiedades para conter infeccións, causa na súa preparación orixinal, a ‘NDUJA non precisa de conservantes engadidos. A súa textura suave e sabor intenso fai que sexa utilizable de diferentes xeitos na cociña. E nos próximos pasos veremos como.

Necesario

• ‘Nduja de Calabria.
• Toast
• manteiga e oliva de aceite.
• tomates.
• masa de pizza
• aceitunas verdes
• pementos.
• pasta.

Crostini con salchicha “nduja

Como salchicha de fácil espancia, convértese en delicioso en simples franxas de brindis. O costume típico prefire un pan quente e crujiente. Para un aperitivo picante e picante, podemos preparar croutons con manteiga e ‘nduja. Mestura a manteiga suave co ‘Nduja, ata que a mestura sexa rosa. Spalmiamolo entón en torrar aínda quente e servilo como un aperitivo. Antes dunha cea con amigos, será un aperitivo perfecto.

Pizza Alla ‘Nduja

O’ Nduja Calabrese tamén se pode usar como temperado para unha excelente pizza. Normalmente o ‘Nduja mestúrase con pulpa de tomate. Entón dispersaremos a masa e sairemos a superficie co tomate e a Nduja. Para unha mestura ben equilibrada de sabores, engade unha pitada de orégano e aceitunas verdes. Cociñamos e cociñamos de acordo cos tempos clásicos dunha pizza (15-20 minutos a 280 ° C ou uns minutos máis se a temperatura máxima do seu forno é de 250 ° C, tendo en conta que o quentase polo menos 30 minutos antes de cociñar).

Pasta con ragù picante

A receita máis clásica consiste en ‘NDUJA como base para a pasta de vestir. Para preparar unha excelente ragouta que deixará aos seus convidados sen palabras, limpamos os tomates descartando a cuncha e as sementes e cortou a pulpa en cubos. Curemos os pimientos e cortámoslles en pequenas tiras. Pelar a cebola e cortala en anacos. Combinamos todo nunha tixola cun pouco de ajo e aceite frito, engadindo algunhas follas de albahaca, as follas de laurel e un pouco de sal. Cocer durante 15 minutos e engadir a ‘Nduja, mesturar ben e continuar a cociñar por uns minutos máis. Despois de drenar a pasta, saltalo á tixola e servilo con algún queixo de ovella ralado.

consellos

Algunhas ligazóns que poden ser útiles:

• Como preparar Spaghetti Alla ‘nduja
• ideas para aperitivos con Nduja.
• Receita: Risotto con’ Nduja e Ahumada Provola.
• Como preparar a pasta Nduja e Stracchino picante.