A cervexa é a raíña da barra, a bebida fría máis fría fóra da casa, con preto de 70 litros por persoa ao ano.
Moitos Os clientes buscan bebidas con baixas graduacións alcohólicas, xa sexa por saúde, gozan ou porque o consumo do día está crecendo.
pode ser unha boa idea de unir ambos e ter algúns cócteles con cervexa?
Consumo de cervexa crece cada ano, como o número de estilos e marcas que podemos atopar en tendas e hospitalidade. Dependendo da materia prima, a léveda, o lúpulo, o grao de tostado ou mesmo pola adición de aromas, herbas e especias, atopamos no mercado cervexas moi diferentes, con graos de amargura e diversos perfís de sabor. Podemos marcando cervexas con lanches, comidas lixeiras, comidas abundantes e incluso sobremesas. Pero o que podemos facer para aportar eses sabores e aromas aos nosos cócteles?
Como usar a cervexa en Cocktail Store?
Aínda que case nunca é unha boa idea sacudela nun Shaker, hai moitas formas de usar a cervexa nun cóctel. Se usamos cervexas con moito sabor, como IPAS ou Porter como o ingrediente principal, obteremos un cóctel de graduación de baixo contido de carácter. Pola contra, se usamos cervexas lixeiras como Pilsner, podemos combinalas con máis saborosos ingredientes, como ocorre no cóctel de cervexa por excelencia, Michelada ou usalo como unha base de cordas de verán.
O mellor A forma de comezar a experimentar con cervexa é usalo como substituto de refresco como a cervexa de xenxibre, o xenxibre ou a sosa para completar as nosas longas bebidas. Se usamos unha cervexa moi aromática para facer un “top”, ademais de proporcionar dilución e sabor, podemos mellorar os aromas do cóctel cara á floral, afroitado, tostado ou herbario.
versións do Clásicos
Aínda que no século XIX foron consumidos con frecuencia, actualmente hai moi poucos cócteles con cervexa coñecida, ademais de bebidas como Michelada, que asociamos restaurantes mexicanos. Algúns camarotes díxome que os cócteles con cervexa vense con sospeita con ambos os entusiastas do cóctel e os amantes da cervexa. Quizais unha solución que agrada -especialmente ao primeiro para crear versións dos clásicos. Propoño algunhas receitas dos cócteles típicos e tópicos de verán con esta torsión de cervexa. Seguramente inspirarte a crear o teu. Son receitas de Jacob Grier, autor do magnífico libro “Cocktails on Tap”.
Mai TA-IPA
1 ½ oz de IPA Beer
1 oz de ron branco
1 oz de ron Añejo
1 oz de zume de limón
¾ oz de orgeat
½ oz. De Curaçao
Para esta receita, podemos usar os rons da receita orixinal do mai tai (jamaicano e agrícola) ou usar rons latinos que manteñen notas de cana. A cervexa IPA contribuirá Un toque herbal e amargo que se adapta moi ben co espírito de Tiki, dándolle maior complexidade. O máis alto aconsella a sacudir todos os ingredientes de Shaker, incluíndo a cervexa, para crear unha capa de espuma moi aromática.
Pineapple Pica
1 ½ oz de Mezcal infundido con Chile Serrano
¾ oz de zume de limón
¾ oz de arbusto de piña (partes iguais de zume de ananás, vinagre de mazá e azucre)
½ oz de marcasquino licor
4 oz de cervexa
para preparar esta versión de ananás mexicanizada, temos que onda R Todos os ingredientes menos cervexa nun vendedor e serve nun vaso con xeo. Completa con cervexa e decorar, se queres, con sal de gusano.
CAIP-cervexa-inha
Media Lima en segars
1 cucharada de azucre
2 oz. de cachaça
1 oz. Beer de IPA
Esta versión máis lixeira pero máis herbal e amarga dun clásico Caipirinha pode abrir os ollos a máis dun. Está preparado como sempre e engádese a cervexa ao final. Grier recomenda usar unha cachaça con moita azucre de azucre para obter unha bebida máis complexa e interesante.
escuro e estupendo
1 ½ oz. de Bourbon ou Ron Añejo
1 ½ oz. de Syrope de Ginger e Chile Habanero
¾ Oz. de zume de limón
Beer Stout ou Porter
Ratios de xarope son de 600 gramos de azucre, 450 gramos de xenxibre fresco en franxas finas con pel, un habanero chile sen sementes e 480 ml de auga .. A cervexa trae este chocolate de cóctel, café ou notas de caramelo, que se encaixan perfectamente co destilado, pero coa refrescante oferta de cervexa. O toque picante da cervexa de xenxibre substitúese polo xarope.
Como podes ver, a cervexa pode ser un ingrediente moi versátil para o número de estilos que atopamos no mercado. Que pensas? Intentou algún cóctel con cervexa que recomenda? Ten algunha receita interesante na súa barra?
A cervexa pode ser un ingrediente moi interesante para os cócteles. Baixa a graduación alcohólica e proporciona unha gama de aromas e sabores que van desde o asado ata o floral e a herbas.