O picle era un xeito de marinar a comida e mantelos. É de orixe árabe, desde alí pasou ao andaluz no sur de España coa ocupación mora de 8 séculos. Entón os conquistadores levárono a América. Moitos países do Caribe teñen picles nas súas receitas. Para Jamaiquinos este é un clásico
Ingredientes :.
4 snaps vermellos enteiros (ou calquera peixe branco )
Sal e pementa
1 cunca de aceite de cocción
3 cucharadas de aceite de cociña (pode usar peixe frito Exceso de aceite)
2/3 cunca de vinagre
½ cucharadita de sal con 1 cucharadita de salsa picante
½ Chili Bonete escocés, sen pebidas e cortando
½ pementa verde, en Juliana
½ pementa vermella, en Juliana
1 cenoria, en Juliana
1 cebola pequena, cortada Aneis
3 culleres de sopa de aceite de cociña (pode usar peixe frito Exceso de aceite)
2/3 cunca de vinagre
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa picante
½ pementa escocesa, sen pebidas e picado (chili ou jalapeño).
preparación:
a tempada do día anterior con sal e pepes de pementa negra. Refrixerar.
O día seguinte coloque o lume e engade aceite de cociña á tixola. Seca o peixe cunha toalla de papel e faino fritir durante uns 5 minutos a cada lado.
Tire o peixe da tixola e colócao nunha toalla de papel para Retire o aceite. Se o desexa, pode facelo no forno para evitar a graza de fritura.
Corte as verduras. Libro.
Pon o vinagre e aceite nunha pota e déixao ferver
Engadir cenoria e saír Ferva a lume baixo por aproximadamente un minuto
Engadir a salsa picante, sal e pementa
Incorporar o Pementos vermellos e verdes a lume baixo por un minuto.
a continuación, a cebola e cociña a lume baixo durante uns 5 minutos ou ata que a cebola sexa transparente
para rematar de engadir o xamón de bonet escocesa (chilp ou jalapeño) e mesturar.
Coloque os peixes nunha placa para servir e cubrir co collache.
Nota: Este prato é mellor servir-lo en dous días.