Cédric Bouchard é unha estrela completa en continuo aumento entre os productores de Champagne. A súa filosofía é 1 pagamento, 1 vintage e 1 variedade de uva, deixando o terroir facendo o resto. O resultado: Champagnes excepcionais, difícil de conseguir debido á súa escaseza e simplemente sublime. Cada viño provén de parcelas moi pequenas ao redor das células-sur-ass, a aldea onde Cédric Bouchard elabora os seus viños.
Os viños son comercializados só cando están “preparados”. Cédric pode ter unha cunca por 5 ou 10 anos no seu soto ata que decide cando se van enviar ao cliente. Algúns viños son embotellados só en magnums porque a produción é demasiado pequena. Cédric Bouchard está constantemente pensando en novas parcelas, novos viños e novos proxectos.
Bouchard produce actualmente dúas liñas de viños: infórcence, con viñedos de propiedade do pai de Cedric e rosas de Jeanne, dos viñedos de Cedric.
Os seus métodos agrícolas son ecolóxicos, motivados e controlados, moi preto dos principios da biodinámica, pero sen chegar a ser. A súa produción é moi limitada.
Se vostede é un fan de champaña cun paladar fino, apreciará o seu champaña. Pureza, finura e precisión con produción ecolóxica.