como propietario ou administrador de barras, seguramente encantaríache ter o mellor persoal porque isto iría ao cliente e ao negocio.
É por iso que é importante dedicar os esforzos necesarios para que os seus empregados teñan unha formación de hospitalidade adecuada.
- Como contratar os cursos?
- Consellos para deseñar a Plan de formación
Isto non significa que teñan que estar sempre en cursos nas escolas de hostalería, pero é importante que sexan actualizados e adquiren novas habilidades importantes para a súa barra.
Ter persoal debidamente cualificado pode contribuír a:
- ofrecer un mellor servizo
- ofrecer produtos de mellor calidade e con maior variedade
- aproveitar Os recursos dispoñibles na barra ou restaurante da forma máis eficiente posible.
Por desgraza, moitos propietarios e administrar Donores de bares e cafés descoidan a formación do recurso humano e outros pensan que é mellor contratalos “xa aprendidos”.
Pero non a restauración sexa estática? ¿Evolve o mercado? Non hai necesidade de dar máis opcións ao cliente? Todos estes motivos son aqueles que xustifican que a formación para a hospitalidade debe ser un proceso continuo.
Como contratar os cursos?
Hai cursos que duran uns poucos horas e outros que poden alcance ata ser mestres. Todo depende dunha análise da situación do persoal, analizar as súas debilidades e puntos fortes e canalizar as accións de formación e formación segundo os obxectivos da súa barra.
Pode definir un programa de formación ou simplemente motivar o persoal para que por conta propia e risco elixen cursos destinados a mellorar o seu currículo.
A lista de cursos é moi ancho, pero algúns dos máis comúns son:
- Servizo de atención ao cliente
- Manipulación de alimentos
- Preparación de cabalos
- preparación de tapas
- Cocktails
- Conservación de produtos frescos
- curso de barista
- Cursos relacionados coa seguridade local e do cliente
- Gastronomía internacional
- Gastronomía Mediterráneo
- linguas estranxeiras
- Sommelier
- Organización de eventos
- Riscos de traballo
- pastelería
- Coñecemento e degustación de cervexa, viño e outros licor S
- protocolo aplicado á restauración
consellos para deseñar un plan de formación para os empregados
para definir un programa de adestramento para os empregados da súa barra Debe:
- Analizar o tipo de persoal que a súa barra require. ¿Necesitas alguén experto en cócteles? Ou máis ben alguén que sabe de viños? ¿Necesitas alguén para saber como organizar eventos especiais? o Considere que o servizo ao cliente debe ser máis persoal ou máis enfáticamente?
- Unha vez que as necesidades do seu negocio están definidas, debe avaliar o persoal existente para determinar se cumpren eses requisitos sobre as habilidades, o coñecemento e habilidades. Se é así, ten que decidir que empregados estarán suxeitos ao proceso de formación.
- A seguinte etapa é involucrar aos empregados no proceso, explicar os motivos polos que o considera importante nesa área e probar a súa vontade facer así. É importante ver que ve que o curso non só será beneficioso para a súa barra, senón por si mesmo en canto a unha expansión do seu currículo e, en canto ás posibilidades de crecemento dentro do negocio (se hai).
- paralelo, as opcións deben ser incautadas. Hai moitas empresas de formación de hospitalidade. Analizar as diferentes opcións, prestando atención ao curso da axenda, o prestixio da entidade ou a escola de hospitalidade, dos instrutores, a duración da mesma, a programación, etc.
- aproveitar o gran número de cursos gratuítos ou subvencionados que o servizo público de emprego ofrece en cada comunidade. Nalgúns casos están para desempregados, pero tamén hai accións de adestramento para traballadores activos. Tamén algúns provedores poden axudarche no proceso de adestramento persoal na rama de hostalería.