7 Fungos xaponeses máis populares e as súas deliciosas receitas

Os fungos xaponeses convertéronse en coñecidos en todo o mundo debido á súa aparencia e gran sabor.

ten miles de categorías. Algúns cogomelos silvestres son comestibles, mentres que outros son velenosos.

Os fungos comestibles están subdivididos en varios tipos. Cada un deles ten as súas características únicas e distintas.

Ademais, o seu sabor é moi diferente , así que podes gozar de múltiples formas. Son apreciados como un prato completo, así como como un acompañamiento de moitos pratos.

Varias receitas tradicionais e rexionais usan estes fungos e pode entender se os fungos crecen nunha rexión determinada se esa rexión Os seus pratos (auténticos).

Tamén se usan na popular cociña de estilo Hibachi. Os restaurantes, así como os vendedores de alimentos de rúa, teñen o seu estilo e técnica de cociña especial para a súa preparación.

Así é como o cultivo de fungos en Xapón e é óptimo ver como o fan:

Neste artigo, quero dar unha descrición xeral de todos os fungos xaponeses que se usan en pratos de cociña xaponesa populares:

Tipos de fungos en Xapón

Probablemente hai moitos máis Tipos de fungos en Xapón que sabemos.

Crecer en varias variedades, pero non todos serven a un propósito, polo menos non por nós. Vexamos algúns dos fungos máis utilizados en Xapón e como están preparados.

Fungus shiitake

Fungi de Shiitake son probablemente os fungos xaponeses máis coñecidos e un dos fungos máis consumidos do mundo.

teñen sombreiros enormes na parte superior como resultado da descomposición de árbores de madeira DURO.

Son sabrosos e teñen un sabor moito máis forte cando se secan e deshidratan.

shiitake é unha excelente fonte de cobre, que é un elemento básico para o benestar do corazón.

Os especialistas din que moitas persoas non reciben a cantidade necesaria de cobre nos seus hábitos alimentarios.

Os fungos de Shiitake poden encher este baleiro. Por ser rico en proteínas, son ideais para vexetarianos e vexetarianos.

Tamén teñen propiedades para curar infeccións, inchazo e tumores, debido ao ácido pantoténico e ao selenio.

receita de cogomelos crujientes Shitake xaponés

Os cogomelos crujientes de Shitake son moi apetitosos e son utilizados regularmente para Tempura. O shiitake seco pode ser rehidrato para preparar unha sopa vegana e combinar regularmente con Kombu para facer un sólido caldo de vegan, que é unha excelente opción para usar no canto dos flocos de peixe de bonito en Dashi.

para facer fungos de Shitake crujiente e delicioso, son necesarios os seguintes ingredientes básicos:

Ingredientes

• aceite vexetal
• cogumelos de shiitake
• salsa de tériyaki
• salsa de ostras
• 1 cebola verde pequena picada en aros

instrucións

1. Quentar o aceite nunha tixola a lume medio
2. engade os cogomelos e cociñeiros. Dales ao redor e eliminalos de cando en vez, ata que adquiren unha cor marrón delicada. Continúe este paso por oito a dez minutos.
3. engade dúas culleres de sopa de auga aos cogomelos e cociñeiros. Mesturar os cogomelos ata que a auga se evapora por completo e os cogomelos son tenros.
4. segue a eliminar durante uns dous minutos.
5. Coloca os cogomelos nunha tixela media e engade Teriyaki e a salsa de ostras
6. serve axiña que as cebolas decoran a súa tarxeta e dálle un pouco crujiente

notas

desde a salsa Teriyaki xa ten suficiente sal, Non espolvorear sal adicional.

Ingredientes xaponeses nesta receita que pode non ter:

salsa de soia de ostra xaponesa:

asamurakasi

Comprar en Amazon

Teriyaki xaponés Salsa:

sr. Yoshida

compra en walmart >

Mire todos os ingredientes auténticos que uso en todo o meu pratos. Aquí na miña lista de ingredientes xaponeses.

Mitake Musta

En xaponés, Maitake Significa bailar. Estes fungos recibiron este nome debido ao seu aspecto rizado. Tamén se chaman “galiña forestal” porque a parte superior se asemella a un pollo esponxoso.

Dise que Maitake ten propiedades medicinales, xa que está cheo de axentes para a prevención do cancro, o nutriente B, o nutriente C, o cobre , potasio, aminoácidos e betaglucanos.

é bo para o sistema inmunitario e mantén o colesterol e os niveis de glicosa no corpo.

receita de Maiteke frito

o maitake é extraordinario cunha cortiza de tempura cando frita. Ten unha textura arenosa que ama case todos os xaponeses. Tamén é un acompañamiento perfecto e pode ser facilmente preparado usando varios estilos.

Leva uns trinta minutos para preparar esta receita. Aquí hai unha forma sinxela de preparalos:

Ingredientes:

A continuación, unha lista de todos os ingredientes está incluída para unha única porción:

• 1 culler de sopa de aceite vexetal
• 1 paquete de fungos Maitake (noventa gramos ou sobre iso) dúas cuncas de follas de shungiku secas e picadas
• ¼ cunca de katsuobushi (atún fermentado e procesado)
• 2 cucharadas de salsa de soia
• ½ cucharadita de azucre

Método de preparación:

• quente unha habilidade sobre calor medio-alto .
• Engadir o aceite e os cogomelos.
• Agora engade un toque de sal e detén os cogomelos ata que os bordos comecen a cambiar a cor
• incluír o Shungiku e Katsuobushi e frío ata que as follas se reducen.
• inclúen salsa de soia e azucre e continúan a fritir ata que non haxa líquido no prato.
• Servir de inmediato

Matsutake Fungus

Matsutake Fungi crece baixo as árbores e xeralmente ten formas longas. Incluso pode comer en bruto sen procesamento.

Debido á súa escaseza e ao seu crecemento lento, son considerablemente máis caros que outros cogomelos. Tamén teñen unha fragrancia especial coa que pode identificalos.

Matsutake contén cobre, o que é necesario para que o corpo cree plaquetas vermellas. Tamén ofrece unha gran fonte de proteínas e outros nutrientes. Considérase pertencer a unha clase similar ás trufas.

Receita de arroz Matsutake

Matsutake está cociñando con máis frecuencia con arroz, o que dá arroz un sabor abundante e picante. Debes comerlles pouco despois de cosechalos, ou poden perder o sabor.

Ingredientes:

Para facer dúas porcións nunha hora e dez minutos, considere os seguintes ingredientes:

• 3 cuncas de arroz xaponés sen cociñar arroz de grans curto
• 4-7 onzas de cogomelos matsutake
• 2 ½ cuncas de caldo Dashi (ler sobre estes xeniais substitutos do Dashisi que non ten ningún)
• Mitsuba xaponés ou salsa salvaxe xaponesa para decorar
• 3 culleres de sopa de soia
• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de amor

Instrucións:

1. lavar o arroz con auga corrente varias veces ata que a auga sexa transparente e clara.
2. Corte a base dos tallos dos fungos
3. Fungi seco cunha toalla empapada ou unha toalla de papel. Probe a non lavar o fungo
4. Cortar o fungo en rodajas finas dun a oito polgadas
5. Poñer o arroz e condimentar nunha cociña de arroz e incluír Dashi
6. Coloca o fungos de Matsutake encima do arroz. Non te mesturas inicialmente. Entón, comece a cociñar.
7. Polo momento en que o arroz está cocido, mestúrase suavemente
8. Adornar con MITSUBA antes de servir.

Se non tes amor aínda por cociñar, asegúrate de ver a miña publicación aquí. Ten moitos consellos útiles e as mellores marcas para dar umami ao seu prato.

Fungus shimeji

As fungos de Shimeiji Raw teñen un sabor forte, polo tanto, só deben comerse cando se cociñan. Despois de cociñar con varias salsas e ingredientes, desenvolven un sabor delicioso.

O fungo de Shimeji é unha boa fonte de proteína, o que o converte nun elemento ideal para os amantes dos vexetais. Eles conteñen cobre, nutrientes B, potasio e zinc.

SHIMEJI Receita de fideos

As fungos de Shimeji Raw teñen un sabor forte; Polo tanto, só comen cociñados. Despois de cociñar con varias salsas e ingredientes, desenvolven un delicioso sabor.

O fungo de Shimeji é unha boa fonte de proteína, o que o converte nun elemento ideal para os amantes dos vexetais. Eles conteñen cobre, vitamina B, potasio e cinc.

SHIMEJI Receita de fideos

SHIMEJI Fungi generalmente cociña con fideos en Xapón. Preséntanse regularmente con Soba, en tixola ou pote quente.

Ingredientes:

para facer dúas ou tres porcións de fideos soba con fungos de Shimeji, necesitaranse os seguintes ingredientes:

• 7 a onzas de fideos secos de estilo xaponés
• ½ cunca de aceite de oliva ou aceite de sésamo
• 2 cravo de allo picado
• 6 onzas de fungos de Shimeji con tallos descartados
• 2 culleres de sopa de soia
• 2 cucharaditas de masta de miso
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• sal e pimienta a gusto

Método de preparación:

1. quente un pote grande con auga para o punto de ebulición e cociñar fideos como se indica en o paquete.
2. Mentres tanto, quenta o aceite nunha tixola lenta e engade os dentes de ajo.
3. Saltee por trinta segundos ata que se perfuma.
4. sobe o lume e inclúe os cogomelos Shimeji
5. Saltee ata que os cogomelos sexan suaves
6. Baixa o lume de novo e inclúe un pouco de auga de cocción dos fideos, salsa de soia e pasta de miso. Mesturar ata que o miso rompe ben
7. Despois de engadir sal e pimienta a gusto, deixe que a salsa ferva.
8. Mesturar os fideos e engadir a salsa
9. mesturar ben a Cubra todos os fideos e decora-lo con perejil

oltra King

O fungo de Oyster King tamén é unha gran fonte de proteínas e tamén contén moitos outros nutrientes e minerais.

receita de Yakitori Real

Como resultado do sabor de area Destes fungos, moitas veces son comidos sen nada máis.

Por exemplo, os cafés yakitori de Xapón serven a eles en varas con moita margarina e sal, que é a única cousa importante para destacar o seu sabor característico.

Ingredientes:

Para preparar dúas a catro porcións desta receita, uns trinta e cinco minutos son necesarios. Os ingredientes están listados a continuación.

• 2 Big King Oyster fungi
• 2 cucharadas de soia Luz de salsa
• 2 cucharadas de amor xaponés
• 2 culleres de sopa de azucre
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de cebola
• Sesame sementes tostado
• 2 lotes de arroz ao vapor

Método de preparación:

1. Primeiro, cortou fungos de ostra rei verticalmente en dúas metades. A continuación, asegúrese de cortalos en partes de catro milímetros de espesor.
2. Engadir a salsa de soia, o amor xaponés e o azucre nunha pequena cunca. Licuefite a mestura
3. Engadir unha cullerada de salsa para cubrir os cogomelos. Mesturalo con palillos ata que os cogomelos estean cubertos de salsa. Deixalo marinar por quince minutos.
4. Engadir unha cucharada de aceite de cacahuete a unha tixola anti-adherencia ata que estea quente
5. inclúen dúas cucharaditas de cebola verde e mestura ás veces unha parella.
6. Cociña os cogomelos en grupos. Estendelos na tixola sen pegarse uns cos outros. Por suposto, ao facer os yakitori tradicionais, cada un pode poñelos en brochetas e poñelas na parrilla a lado.
7. Manteña a salsa para marinar para usalo máis tarde.
8. así Pronto o lado da base é marrón, desactiva-los con varas para asar no lado oposto.
9. segue a asar un incendio e xira, ata que os dous lados se fan un pouco máis escuros, cos bordos lixeiramente Chamuscados.
10. Coloque o primeiro lote de cogomelos a unha placa e deixe que descansen
11. Engadir a culler de aceite e dúas cucharaditas de cebola verde sobrante. Manteña cociñar o resto dos cogomelos gradualmente ata que estean cociñados.
12. Cando se cociña o último conxunto de fungos, engade os lotes anteriores á tixola só para quentar de novo.
13. Despeje a adobada sobre os cogomelos. Continúe cociñando a lume medio-baixo ata que se consome o líquido, por dous ou tres minutos.
14. Engadir os cogomelos a arroz ao vapor e servir.

nameko fungo

Nameko orixinalmente significa fungos viscosos xa que están cubertos cunha superficie espesa. Principalmente cultívanse na casa. Nos mercados, véndense secos.

ten un sabor crujiente e úsanse en moitos pratos.

Dise que reforza o sistema inmunitario e, como moitos outros fungos, ten Propiedades da loita contra os axentes malignos de crecemento e prevención do cancro.

Nameko Receita de sopa de fideos

En Xapón, é famosa por levala con Soba de Miso ou con Soba Noodles. O sabor é unha porca e ata pode ser perfecto con chocolate!

Ingredientes:

Para preparar catro porcións, son necesarios uns trinta minutos. Para iso, será necesario os seguintes ingredientes.

• 1 Cool Pack ou Nameko Fungus enlatado
• 1 paquete de tofu
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cuncas de auga
• 1 cucharada de salsa de soia
• ½ cunca de flocos bonitos
• 1 cebola

Método de preparación:

1. Abra o paquete Nameko e lava-los con auga corrente. Slut-los ben
2. Eliminar o tofu do seu paquete e cortalo en cadrados
3. Cortar o CHIVE
4. Pon os cogomelos Nameko nun pote pequeno. Incluír mirin, auga, salsa de soia e flocos de bonito.
5. Os piojos ben e deixalos ferver a lume medio, aínda que se mexen de cando en vez
6. Reducir o lume baixo e incluír o tofu .. Cociña por tres minutos máis.
7. Mestá-lo cun toque lixeiro para non romper o tofu
8. decorar con cebola para servir.

Fungus enoki

Eu amo estes! Son os meus fungos favoritos xaponeses, tan bonito e sabor é excelente!

enoki é o máis fino e longo de todos os fungos comestibles. Consúmese con sopas e ensaladas e é moi popular na cultura xaponesa.

teñen un alto contido de nutrientes B e D. Sábese que reforza a inmunidade, axudan a perder a graxa abdominal, mellorar o estómago e O benestar intestinal, xa que teñen un alto contido de fibra.

Tamén axuda a promover a creación de insulina, que é útil para persoas con diabetes tipo 2.

ENOKI ENOKI Mushroom Receipe

ENOKI Fungi ten un sabor lixeiro e úsanse nunha gran variedade de pratos para engadir unha textura masticable sen saturar a placa de sabor.

A miúdo son comidos en sopas, e encántame no guiso do exército coreano, por exemplo, e tamén adoitan estar implicados en Bacon nos restaurantes de Yakitori.

para cociñar dúas ou tres porcións de Enoki Mushroom cocido en aproximadamente vinte minutos, isto é o que é necesario:

Ingredientes

• catro gramos de fungos enoki
• unha cullerada de amor
• unha cullerada de salsa de soia
• unha culler de sopa de masa branca de pega
• a media cucharadita de aceite vexetal

Método de preparación:

1. lavar e cortar os bordos dos cogomelos. Simplemente elimina a parte do tronco que é algo difícil
2. separar os fíos individuais tirándoos con delicadeza
3. nunha pequena cunca, unha bola de sake xaponesa, unha culler de sopa de pasta de Miso, unha culler de sopa de salsa de soia e media cucharadita de aceite vexetal.
4. mestura ata que o miso se desintegrou
5. Tomar algunha folla de aluminio e superponal en partes iguais. Forre unha pequena cunca con folla de aluminio para formar un peto na forma redonda da tixela. Coloca os cogomelos enoki e a salsa dentro da tixela e mestúrase ben para mesturalos.
6. Dobre as partes superiores da folla de aluminio, de xeito que todo o paquete de cogomelos e salsa está cuberto con folla de aluminio.
7. cociñar na cociña a catrocentos Fahrenheit (400 ° F) durante quince e vinte minutos.

servir quente como unha guarnición exquisita ou como arroz ou forro de pasta simple xaponés .

Como limpar os cogomelos antes de cociñar

Sabías que unha das mellores formas Para limpar o seu fungi non está realmente limpa-los? Confuso, sei. Os fungos son naturalmente cubertos de exceso de humidade. Isto significa que cando non está cocido correctamente, ese exceso de humidade pode causar que os nosos deliciosos fungos xaponeses sexan viscosos e suaves e ata cor. Non é atractivo.

Os fungos son moi porosos, o que significa que cando se introduce demasiado líquido á vez, serán facilmente absorbidos. Cando isto ocorre, será difícil facelo crujiente polas súas receitas favoritas e facelos saborosos porque simplemente serán cubertos de auga e serán repugnantes.

Se ves que os teus cogomelos frescos están sucios , en vez de afogarlos en auga, tome un pano seco ou unha toalla de papel. Tamén pode usar un pincel se ten unha a man. Use estes elementos para eliminar a sucidade dos fungos o máximo posible.

Unha vez limpo, pódese gardar na heladera nunha bolsa de papel. Cando se usa o plástico, haberá condensación mentres estaba no frigorífico. De novo, isto conduce a un exceso de humidade e queremos evitalo ao cociñar con cogomelos.

Se os cogomelos están moi sucios, pode sacalos rapidamente en auga morna e despois drenalos inmediatamente nun Formador e secalos con un papel de toalla ou un pano seco. Entón deben ser cociñados inmediatamente. Unha vez lavado, non durarán tanto tempo no seu frigorífico. Polo tanto, espera para lavar os fungos ata que estea listo para usalos.

Para obter máis información sobre como limpar correctamente os seus fungos antes de preparar as deliciosas receitas, a continuación, mire este vídeo:

Preguntas frecuentes sobre fungos

Estas son algunhas das preguntas máis frecuentes cando se trata de comer e cociñar con fungos asiáticos.

Que tipo de cogomelos son os máis axeitados para preparar xaponés Rice de cogomelos?

Cando se trata do tipo de fungos pode usar en arroz con fungos xaponeses, realmente non existe unha fórmula correcta ou incorrecta para recorrer. Kinoko Gohan, por exemplo, é un prato xaponés fácil de cogomelos que conteñen arroz, verduras e carne. Os cogomelos utilizados son cociñados en arroz e absorben todo o sabor no caldo. Dá arroz un delicioso sabor terroso.

A maioría das receitas requiren fungos de shiitake, pero fungos, ostras ou realmente calquera outro fungo xaponés funcionarán tamén nesta receita.

son todos comestibles Cogomelos?

Todos os fungos están divididos en tres categorías. Estas categorías inclúen aquelas que son comestibles, venenosas e non comestibles. Se non está 100 por cento de forma segura o tipo de fungo que se atopa, entón non debería comer. Os fungos comestibles adoitan ter unha base de punta estreita, mentres que moitos fungos venenosos teñen unha base traseira marcada.

que é chamado cogumelo xaponés?

Fungos xaponeses Chámase “Kinoko”キ ノ コ en xaponés.

¿Pódense comer as puntas?

Si.A maioría dos tallos de fungos son comestibles. Os fungos de shiitake menor, por exemplo, son fáciles porque pode simplemente arrincar o tronco e separalo de forma limpa desde a tapa do fungo. Outras veces, é necesario máis coidado, ou vai descubrir que ao eliminar o tronco, dana o fungo.

Por que moitas veces fermentan os alimentos xaponeses?

A cultura xaponesa está chea dunha longa historia do consumo de alimentos fermentado. Isto ten moito que ver co clima xaponés. A miúdo marinan a comida en vinagre e ben. Bacterias e moldes que se utilizan para fermentar a comida e son seguros para o consumo só en Asia Oriental.

Debería preocuparse pola condensación nas tapas Tupperware ao almacenar cogomelos?

cando hai Demasiada humidade ou condensación, os fungos poden facerse viscoso e suave. Para evitalo, non usa ningún tipo de plástico para salvar os seus cogomelos. En vez diso, asegúrese de que estean secos e almacenándoos nunha bolsa de papel na neveira. Nunca lave os cogomelos ata que estea listo para usalos,

Como son os mellores cogomelos de Shiitake Fresh?

Ao buscar o mellor fungo de Shiitake, o cheiro debe ser claro e forte. Deben ser ricos en aroma. Se son máis grandes, isto tamén pode significar que proveñen dunha árbore moi ben nutrida, que en definitiva significa que tamén poden ter un mellor sabor. Os fungos tamén deben comer dentro dun ano do seu cheiro de colleita ou perfumado desaparece e pode estar aioçar.

Joost Nusslder, o fundador da mordida My Bun é un vendedor de contidos, papá e adora probar novos alimentos con comida xaponesa no corazón da súa paixón e xunto co seu equipo estivo creando artigos de blog en profundidade a partir de 2016 para axudar a ler os lectores con receitas e consellos de cociña.