La gelée est un plat typique de la cuisine péruvienne, en particulier des régions de Lambayeque et de Piura où elle a son origine. . Fondamentalement, c’est un poisson ou des fruits de mer, mais les deux. Et selon les ingrédients peut être appelé gelée de poisson, gelée de fruits de mer ou gelée mixte, ce dernier étant que nous apportons cette opportunité.
Historique de la gelée mixte
Parlons d’abord par parler un peu de l’étymologie du terme « gelée », qui fait référence à une technique culinaire ancestrale qui se concentre sur la conservation des poissons utilisés par les personnes de Mochica.
Cette technique consistait de couper du poisson en long morceaux et ensuite ils ont été séchés sous le soleil pour leur conservation. Ensuite, chaque fois que c’était nécessaire, ces pièces ont été cuites aux braises.
Le fond de cette date de préparation du début du XIXe siècle où ces morceaux de cuite étaient accompagnés d’une sauce à l’oignon, de chili, de pommes de terre douces et de cornoirs; en outre, la viande a été rose avec du jus de citron ou des oranges acides.
dans la nouvelle, sa préparation n’a pas Changé beaucoup, seulement maintenant les morceaux de poisson et de fruits de mer sont frites.
Recette de gelée mixte
Dans cette occasion, nous voulions vous apporter une recette facile pour une gelée mixte, pour éliminer une fois et pour tous, cette rumeur qui est une préparation compliquée à faire. De plus, vous serez très bien avec vos amis et votre famille en leur offrant l’un des meilleurs plats marins de notre pays. Ne manquez aucun fait et regarde le pas à pas.
Cuisine: Péruviennes
Résultats: 4 personnes
Calories: 180 Kcal
Préparation: 20 min de
Cook: 25 Min
Total: 45 min
Ingrédients
- 4 filets de poisson
- 1 kilo d’un mélange de fruits de mer: crevettes, calmar, jets, poulpe, sépia.
- 1 tasse de farine préparée
- 2 citrons
- 1 tasse de chuño (amidon de pomme de terre)
- 1 oeuf
- kion au goût
- 2 cuillères à soupe d’ail au sol
- 3 cuillères à café d’or Poussin de Colorado
- 3 cuillères à café de chili jaune lisse
- sel et poivre au goût
- ¼ kilo yucca sancocada
Pour la sauce Criolla
- 2 oignons rouges coupés dans Julienne
- 2 citrons
- ½ rocoto coupé en bandes
- 1 DIFFICILE CULANTRO BUCLE
- 2 TOMATES CUADRES
Préparation
- La première chose à faire est de laver très bien le poisson. Couper les filets en morceaux moyens. Lava également fruits de mer et élimine toute impureté qui aurait pu.
- dans un conteneur de taille approprié place le chili coloré, chili jaune, ail, kion, sel et poivre. Tout mélanger très bien.
- plonger les morceaux de poisson et de fruits de mer dans l’Adobo avant de préparer. Laissez Macerar.
- d’autre part, battez un œuf et placez-le sur une plaque profonde.
- mélangez les farines et placez-les également sur un autre plat profond.
- passe d’abord les morceaux de poisson et de fruits de mer d’abord par l’œuf, puis par la farine.
- élimine l’excès de farine en passant les morceaux par un cernistor.
- Mettez une poêle à frire. avec suffisamment de légumes d’huile. Frire poisson et fruits de mer. Soyez très prudent afin qu’ils ne brûlent pas.
- les retrie et placez-les sur du papier absorbant.
- pendant que vous frisez le poisson prépare la sauce au criolle. Placez sur un bol oignon, tomate, rocoto, jus de citron, sel et poivre. Mélangez tout. Correctez la saison et ajoutez la culantroge émincée.
- De même, profitez de la sancochada de Cassava.
- Quand tout est frit, quand tout est frit est de l’élan. Placez les morceaux de manioc au bas d’une fontaine et survolez les morceaux de poisson et de fruits de mer. Ajoutez une petite sauce Criolla et décorer avec des tranches de citron.
Conseils ou secrets de gelée mixte
- Vous pouvez également accompagner cette préparation avec la sauce tartare, la mayonnaise ou la crème de rocotus.
- Fry Little poisson et fruits de mer, de cette façon il y a plus de croustillant et de pétrole ne fait pas Burn.
- Essayez d’utiliser une huile végétale de très bonne qualité.
- Vous pouvez utiliser plus d’un type de poisson et toutes sortes de fruits de mer que vous voulez.
- Si vous voulez l’œuf et mélanger de farines avec un petit sel.