Le cornichon était un moyen de mariner la nourriture et de les garder. Il vient d’origine arabe, de là, passa à l’Andalouse dans le sud de l’Espagne avec la mora occupation de 8 siècles. Ensuite, les conquérants l’ont emmené en Amérique. De nombreux pays des Caraïbes ont un cornichon dans leurs recettes. Pour les jamaïiquines, il s’agit d’un classique.
Ingrédients:
4 claviers rouges entiers (ou tout poisson blanc )
sel et poivre
1 tasse d’huile de cuisson
3 cuillères à soupe d’huile de cuisine (peut utiliser le poisson frit excès d’huile)
2/3 tasse de vinaigre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cuillère à thé de la sauce épicée
½ chili Bonte écossaise, sans pépites et hachage
½ poivron vert, en Juliana
½ poivron rouge, à Juliana
1 carotte, à Juliana
1 petit oignon, coupé sur Anneaux
3 cuillères à soupe d’huile de cuisine (peut utiliser le poisson frit excès d’huile)
2/3 tasse de vinaigre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce épicée
½ Bonnet écossais Poivre, sans pépites et haché (chilli ou jalapeño).
Préparation:
la saison de la journée précédente et poisson noir de poivre noir. Réfrigérer.
le lendemain place le feu vers le haut et ajouter de l’huile de cuisine à la casserole. Séchez le poisson avec une serviette en papier et faites-la frire pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Sortez le poisson de la poêle et mettez-la sur une serviette en papier pour Enlevez l’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire dans le four pour éviter de frire la graisse.
couper les légumes. Livre.
Mettez le vinaigre et l’huile dans une casserole et laissez-le faire bouillir
Ajouter des carottes et congé Faire bouillir sur une chaleur faible pendant environ une minute
Ajoutez la sauce épicée, du sel et du poivre
incorporer le Poivrons rouges et verts à feu doux pendant une minute.
puis l’oignon et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit transparent
Pour terminer Ajouter le jambon de bonnet écossais (Chilp ou Jalapeño) et remuer.
Placez le poisson sur une assiette pour servir et couvrir avec le pickache.
Remarque: Ce plat est préférable de le servir en deux jours.